Délicieux Saucisses Polenta Brocoli

Cette poêlée de saucisses à la polenta crémeuse, c’est le genre de plat douillet qui réunit tout le monde. Entre les légumes colorés et la bonne odeur qui flotte, c’est parfait pour un dîner généreux sans passer la soirée en cuisine. Rien de compliqué, parfait pour réchauffer un soir de semaine.

J’ai préparé ce plat pour un anniversaire en hiver dernier, la polenta n’a pas fait long feu — les enfants en ont redemandé jusqu’à la dernière bouchée !

Délicieux Ingrédients

• Poivrons frais : pour la touche sucrée, prenez-les bien fermes et bien colorés
• Oignon rouge : ça adoucit l’ensemble, choisissez-en un brillant et sans taches
• Ail frais : pas d’arômes sans lui, prenez des gousses lourdes et bien fermées
• Saucisses italiennes : stars de la poêlée, préférez celles de qualité, ni trop piquantes ni trop douces
• Huile d’olive : juste pour faire dorer et donner du parfum, version extra vierge de préférence
• Bouillon de volaille : ça donne du goût à la sauce, prenez-le léger en sel
• Brocoli : pour croquer sous la dent, avec des têtes bien fermes et vert vif
• Polenta express : la base crémeuse, choisissez une semoule à cuisson rapide
• Mozzarella râpée : ça rend tout fondant, râpée maison c’est encore meilleur

Instructions faciles

Les légumes d’abord :

Lavez et coupez les poivrons en morceaux, émincez l’oignon et hachez l’ail. Le top, c’est d’utiliser un bon couteau pour des légumes nets.

Faire dorer :

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez poivrons, oignon, ail et tranches de saucisse. Faites revenir dix minutes, il faut que ça dore et que les légumes soient tendres. Mélangez souvent pour que rien ne colle.

Bouillon et brocoli :

Versez le bouillon de volaille dans la poêle, ajoutez le brocoli. Couvrez et baissez un peu, laissez cuire cinq minutes. Surveillez que le brocoli reste croquant et que la viande soit bien cuite.

Polenta express :

Portez à ébullition le bouillon dans une grande casserole, versez la polenta en fine pluie en fouettant. Baissez le feu, laissez cuire deux à trois minutes. Remuez bien pour éviter que ça fasse des paquets.

Ajout du fromage :

Hors du feu, mettez la mozzarella râpée, mélangez à fond pour qu’elle fonde. Si la polenta épaissit trop, rajoutez un peu de bouillon pour que ce soit bien lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

À table :

Servez la polenta bien chaude dans des assiettes creuses et recouvrez-la du mélange saucisse-légumes colorés. Servez direct, c’est là qu’elle est la meilleure.

Épingler

Un jour, j’ai tenté de mélanger saucisses douces et épicées : c’est devenu la version préférée à la maison. Mon truc perso : rajouter du parmesan dans la polenta pour la rendre encore plus gourmande.

Conseils de conservation

Gardez la poêlée deux jours au frais dans une boîte fermée. Polenta à filmer au contact pour qu’elle ne sèche pas. Si elle durcit, il suffit de la réchauffer doucement avec un peu de bouillon ou d’eau. Elle redevient super onctueuse comme ça.

Remplacements possibles

Pas envie de brocoli ? Essayez des asperges ou des courgettes. Pour les saucisses, testez aussi la merguez ou même des boulettes végétales pour une version veggie. La polenta, elle, s’adapte à toutes les envies sans souci.

Façons sympas de servir

Prenez un grand plat et posez tout au milieu de la table, comme ça chacun se sert. J’ajoute des copeaux de parmesan si j’en ai et une bonne salade croquante. Si c’est fête, servez avec des tomates rôties à côté, ça change tout.

Petit clin d’œil à l’origine

L’idée de ce plat vient du nord de l’Italie où on mange souvent de la polenta avec des plats mijotés et des saucisses quand il fait froid. Chaque famille a son petit secret, ça reste un grand classique pour partager un bon moment.

Épingler

Ce plat rassemble adultes et enfants, et le goût fumé des saucisses va trop bien avec la douceur de la polenta. C’est le dîner parfait quand on veut du réconfort sans se compliquer la vie.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles saucisses choisir pour ce plat ?

Les saucisses italiennes, qu'elles soient épicées ou douces, sont idéales.

→ C'est quoi le secret d'une polenta parfaite ?

Faites cuire avec du bouillon bien chaud et mélangez le fromage à la fin pour du crémeux.

→ Peut-on remplacer les brocolis par autre chose ?

Absolument, essayez le chou-fleur ou même des légumes feuille comme des épinards sautés.

→ Faut-il enlever la peau des poivrons ?

C’est inutile, enlevez juste les graines et coupez-les en petits morceaux.

→ Comment réchauffer sans rendre la polenta sèche ?

Ajoutez un peu de bouillon et chauffez doucement pour préserver son onctuosité.