Fraîche salade saumon concombre

Ce plat super frais fait partie de mes petits classiques d’été pour manger léger sans passer la journée à préparer. Entre les concombres qui croquent, le saumon tendre, le fromage blanc onctueux et la menthe, c’est vraiment un combo parfait de goûts tout en contraste.

La première fois que j’ai fait ce plat c’était pour un pique-nique en famille un jour de grosse chaleur tout le monde est revenu en reprendre tellement c’était rafraîchissant et agréable.

Ingrédients

• Saumon frais : source de protéines et super moelleux prenez un pavé bien ferme et joli
• Concombres : pour la fraîcheur et le croquant choisissez-les bio si possible ou bien fermes
• Fromage blanc épais (au moins 20% MG) : apporte de la douceur et du liant préférez-le bien lisse et crémeux
• Petite salade sucrine ou laitue : car elle est douce et croquante prenez-la bien verte et éclatante
• Bouquet de menthe : ça parfume vraiment bien ramassez-la juste avant pour garder toute la saveur
• Graines de pavot : pour un peu de croquant et une jolie touche préparez-en des noires bien parfumées
• Huile d’olive : pour le liant il faut une bonne huile douce et fruitée
• Jus de citron : booste la fraîcheur choisissez un citron plein de jus
• Sel : équilibre les goûts optez pour du sel fin
• Poivre : donne du pep’s préférez le fraîchement moulu

Instructions simples

Cuire doucement le saumon à la vapeur :

Portez de l’eau à ébullition dans une casserole puis posez le panier vapeur au-dessus. Déposez les pavés de saumon dedans couvrez et laissez cuire environ huit à dix minutes. Quand la chair est opaque et tendre vous pouvez les enlever et laisser refroidir.

Préparer les concombres :

Pelez puis coupez les concombres en deux dans la longueur. Avec une petite cuillère enlevez les graines. Un concombre peut être coupé en rubans fins avec un économe, l’autre en petits dés pour le croquant.

Ciseler la menthe :

Rincez le bouquet puis détachez les feuilles. Coupez-les en tout petits morceaux pour garder tous les arômes.

Préparer la salade verte :

Lavez bien les feuilles de sucrine ou laitue. Égouttez-les et essorez bien. Coupez ensuite en fines lanières pour qu’elles s’intègrent avec le reste.

Émietter le saumon :

Quand il est bien froid, retirez la peau et vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes. Émiettez simplement à la main.

Préparer la sauce :

Mettez le fromage blanc dans un grand saladier. Ajoutez le citron, la menthe ciselée et l’huile d’olive. Salez et poivrez puis mélangez jusqu’à ce que ce soit tout crémeux.

Tout assembler :

Ajoutez la salade, les concombres taillés, puis le saumon émietté. Mélangez doucement sans casser le poisson.

La touche finale :

Saupoudrez de graines de pavot pour le côté croquant. Filmez et gardez au frais jusqu’au moment de servir, les saveurs se mélangeront bien.

J’adore mettre de la menthe du jardin dans ce plat elle fait ressortir le saumon et me rappelle les étés où ma mère la cueillait près de la porte. Elle préparait toujours cette entrée à nos grandes tablées du dimanche… ça partait plus vite que le pain !

Garder tout frais

Mettez la salade au frais sous un couvercle jusqu’à vingt-quatre heures pour garder sa fraîcheur. Après, les concombres peuvent rendre un peu d’eau. Pour les pique-niques, attendez le dernier moment pour tout mélanger.

Échanges malins

Pas de saumon frais sous la main ? Mettez de la truite cuite à la place. Si vous la voulez ultra-légère, prenez du fromage blanc à zéro pour cent. Pour corser un peu, ajoutez du zeste de citron.

Comment accompagner

Elle se suffit à elle-même mais c’est génial aussi avec du pain complet grillé ou des petites pommes de terre vapeur. Pour plus de couleurs, glissez quelques tomates cerise ou jeunes pousses d’épinards.

Petit clin d'œil à l’origine

L’association saumon concombre fromage blanc nous vient de la cuisine d’Europe du Nord et de l’Est. C’est frais simple et c’est une tradition qui se transmet. Ici on revisite le tout avec beaucoup de légèreté.

C’est vraiment la salade d’été par excellence où chaque ingrédient fait briller les autres. Testez-la lors d’un déjeuner plein de soleil et profitez du plein de fraîcheur à chaque bouchée.

Questions fréquentes

Comment obtenir un saumon tendre à la cuisson ?

La cuisson vapeur est idéale ! Huit à dix minutes suffisent pour un saumon tendre et juteux.

Que peut-on utiliser à la place du fromage blanc ?

Une alternative crémeuse ? Essayez la faisselle égouttée ou le yaourt grec épais, un régal crémeux aussi !

Comment mettre en valeur les concombres dans le plat ?

Mixez textures ! Petits cubes croustillants et lamelles fines donnent du peps au combo croquant et frais.

Quel accompagnement rehausse la saveur de ce plat ?

Un filet d'huile d'olive, un soupçon de jus de citron, sel, poivre et un brin de menthe, voilà une touche raffinée.

Peut-on préparer ce mets en avance ?

Bien sûr ! Préparez-le à l'avance et laissez-le reposer au frais. Les saveurs s'imprégneront encore mieux !