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Du poulet doré à la plancha avec une salade pleine de quinoa, mangue et tomates, c'est le repas parfait pour les beaux jours. Les grains de quinoa apportent du croquant, la tomate rafraîchit, la mangue apporte sa douceur. Le poulet, parfumé aux épices, grille vite et sent bon l'été. C'est rapide à préparer, parfait quand on veut se faire plaisir seul ou à plusieurs.
La première fois que j'ai posé cette salade sur la table pendant un barbecue familial, en plein été, elle a disparu en un temps record. Depuis, tout le monde la réclame pour nos soirées estivales entre amis.
Ingrédients
- Quinoa : bien rincé et égoutté pour sa texture légère, bio c'est encore mieux si dispo
- Tomates rouges et jaunes : mûres et fermes pour mettre de la couleur et du goût
- Mangue : bien choisie, sucrée, coupée juste avant de servir pour la garder juteuse
- Oignon nouveau : pour une pointe piquante et fraîche
- Menthe fraîche : ciselée finement pour le pep's, choisissez-la bien verte
- Jus de citron : pour booster la mangue, pressez un citron du panier
- Huile d'olive : extra vierge, pour lier tout ça, vérifiez qu'elle est récente
- Graines de moutarde écrasées : pour un parfum discret et épicé, achetez-les entières puis écrasez juste avant l'utilisation
- Graines de coriandre concassées : elles apportent une note chaude et parfumée
- Paprika doux : pour donner de la couleur sans force, une belle poudre bien rouge
- Blancs de poulet sans peau : pour cuire uniformément, la volaille fermière ou bio est top si possible
Irrésistibles instructions
- Cuire le quinoa
- Mettez le quinoa rincé dans une casserole d'eau salée bouillante. Laissez cuire doucement douze à quinze minutes, le temps qu'il devienne tendre mais pas mou. Passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez bien. On veut zéro surplus d'eau dans la salade.
- Préparer la salade
- Dans un gros saladier, réunissez le quinoa froid, les tomates coupées, la mangue en dés, l'oignon, la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive. Goûtez, salez et poivrez à votre goût. Mélangez en douceur pour tout enrober. Laissez poser le temps de préparer le poulet.
- Assaisonner le poulet
- Dans un bol, écrasez les graines de moutarde et coriandre, ajoutez le paprika. Mélangez bien. Découpez chaque filet de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur pour avoir des escalopes fines, saupoudrez-les du mélange d'épices, salez et poivrez des deux côtés, massez pour imprégner.
- Cuisson du poulet
- Faites chauffer le barbecue au max, huilez la grille pour éviter que ça colle. Mettez les escalopes à griller, tournez après quatre minutes dès que la première face est dorée. C'est prêt quand les deux côtés sont bien colorés, le poulet cuit à cœur et encore juteux. Si pas de barbecue, utilisez une poêle bien chaude.
- Finition et service
- Découpez les filets encore tièdes en tranches si vous aimez. Disposez-les sur la salade de quinoa. Rajoutez un peu de citron pressé ou un filet d'huile. Servez tout de suite pour profiter du contraste de textures.
J'adore la touche de menthe dans cette salade, ça me rappelle les dîners chez ma grand-mère, avec l'odeur des herbes fraîches du jardin. Dès qu'on sent le mélange mangue, citron, menthe et le poulet encore tiède, c'est retour direct en enfance.
Astuces conservation
Gardez poulet et salade dans deux boîtes à part pour garder les textures au top. La salade toute seule se garde deux jours au frigo, dans une boîte bien fermée. Le poulet cuit, découpé en tranches, se congèle super bien pour des lunchs express.
Alternatives ingrédients
Vous pouvez troquer la mangue contre de l'ananas, ça change mais c'est aussi délicieux. Pas de quinoa sous la main ? Le millet ou le boulgour font très bien l'affaire. Pas fan de menthe ? Basilic ou coriandre fraîche, c'est parfait.
Idées service
Servez la salade en plat principal ou à côté d'un poisson grillé. Pour un « bowl » veggie, ajoutez des pois chiches rôtis. Quelques feuilles de roquette ou un mélange de jeunes pousses, ça rend l’assiette encore plus appétissante.
Petit clin d'œil culturel
Ce plat mélange des inspirations méditerranéennes et exotiques, c'est simple et ultra frais. Parfait pour les soirées chaudes à la française : il y a le côté convivial du barbecue, la générosité des salades d'été, et ce mariage fruits et grillades qu'on adore.
Cette salade de poulet grillé et quinoa met tout le monde d’accord : c'est facile à aimer et à personnaliser selon vos envies ou souvenirs d'été !
Questions fréquentes
- Le quinoa peut-il être remplacé ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du boulgour ou du couscous perlé pour donner une texture similaire.
- Doit-on mélanger plusieurs variétés de tomates ?
Ce n'est pas obligatoire. Prenez vos tomates préférées ; les mélanger ajoute juste plus de couleurs.
- Comment réussir un poulet grillé parfait ?
Chauffez bien votre barbecue, placez les morceaux de poulet et retournez-les à mi-cuisson pour une chair tendre et une peau dorée.
- Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Absolument. Gardez-la au frais et ajoutez seulement la menthe juste avant de la servir pour qu'elle reste fraîche.
- Le poulet peut-il se cuisiner sans barbecue ?
Oui, une poêle-grill ou un grill électrique sont d'excellentes alternatives pour une cuisson en intérieur.
