Mangue quinoa poulet grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour préparer la salade
01 -
90 g de quinoa rincé et bien égoutté
02 -
2 tomates jaunes moyennes coupées en quartiers
03 -
2 tomates rouges moyennes coupées en quartiers
04 -
1 grosse mangue (ou 2 petites) pelée et coupée en petits cubes
05 -
1 oignon vert haché finement
06 -
30 ml d'huile d'olive légère
07 -
45 ml de menthe fraîche finement hachée
08 -
30 ml de jus de citron fraîchement pressé
→ Pour le poulet mariné
09 -
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans gras
10 -
5 ml de graines de coriandre écrasées
11 -
5 ml de graines de moutarde écrasées
12 -
2,5 ml de paprika doux ou fumé
# Instructions:
01 -
Plonger le quinoa dans de l’eau bouillante salée, puis le cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Égoutter et passer sous l’eau froide. Transférer dans un grand bol et laisser reposer.
02 -
Mélanger dans le bol le quinoa cuit, les tomates, les dés de mangue, l’oignon haché, la menthe, le jus de citron et l’huile. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Mettre au frais.
03 -
Dans un petit récipient, mélanger les graines de moutarde, le paprika et les graines de coriandre. Cela servira à parfumer le poulet.
04 -
Couper chaque demi-poitrine dans le sens de l'épaisseur pour créer des morceaux plus fins. Frotter les escalopes avec le mélange d'épices, puis ajouter une pincée de sel et de poivre.
05 -
Faites chauffer un barbecue bien huilé ou une poêle rainurée. Faire cuire les filets pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
06 -
Disposez les morceaux de poulet grillés sur une assiette avec une généreuse portion de salade au quinoa.
# Notes:
01 -
Si vous n'avez pas de barbecue, une poêle rainurée fonctionnera très bien. Assurez-vous d’aérer votre cuisine pendant la cuisson.