Riz pommes poivron frais

J’adore préparer cette salade de riz, pommes et poivrons quand il fait beau. Elle est pleine de couleurs et de bonnes choses. Le riz est doux, les pois chiches sont nourrissants, et le croquant des pommes et des poivrons rend l’ensemble super frais. Parfaite pour un pique-nique ou à emporter au boulot, surtout quand il reste des ingrédients dans le placard.

La première fois, j'ai fait cette salade un dimanche de grosse chaleur, en mode impro avant d’aller manger dehors. Maintenant, mes amis la veulent dès qu’on se retrouve pour un repas d’été.

Ingrédients

• Riz étuvé : garde ses grains bien séparés sans coller ce qui le rend parfait ici. Prends du long grain si possible.
• Pois chiches en boîte : super pratique et pleins de protéines. Rince-les bien pour éliminer le goût salé.
• Poivron rouge : apporte douceur et de la couleur. Choisis-le bien ferme et brillant.
• Pomme : garde la peau pour le croquant. Prends-en une un peu acidulée, genre Granny Smith ou Gala.
• Échalote : ajoute un petit goût délicat, douce si elle est bien fraîche.
• Persil plat émincé : donne un côté herbeux sympa et bien frais. Il faut des feuilles bien vertes.
• Jus de pomme (ou concentré) : apporte une touche sucrée. Prends-le pur et pas sucré pour garder l’équilibre.
• Huile d’olive : lie tout ensemble et donne du goût. Une douce extra vierge, c’est le top.
• Vinaigre de cidre : donne une pointe d’acidité sans attaquer le reste. Plus il est artisanal, plus il a de la saveur.
• Moutarde à l’ancienne : ça pique un peu et il y a les grains qui sont top pour la texture.

Déroulé facile

Cuisson du riz :

Mets le riz et l’eau dans une casserole. Porte à ébullition, puis baisse. Laisse cuire tout doux et couvert, en gros vingt minutes. Égoutte puis refroidis vite sous l’eau froide pour pas que ça colle.

Préparation des légumes :

Découpe le poivron en petits bouts, enlève bien la partie blanche (ça a un goût amer). Coupe la pomme en dés, garde la peau. Émince l’échalote, hache le persil.

Mélange des ingrédients :

Mets le riz froid dans un grand saladier. Ajoute pois chiches (rincés), poivron, pomme, échalote et persil. Verse le jus de pomme, l’huile, le vinaigre et la moutarde. Mélange doucement. Goûte, ajuste le sel et le poivre.

Repos et dégustation :

Couvre ta salade et place-la au frigo au moins trente minutes. Les goûts vont se mélanger, ce sera meilleur. Sers bien frais, seul ou avec une grillade ou une tranche de porc et un peu de jus de pomme, comme tu veux.

Épingler

La variété de pommes change tout, vraiment. J’adore ce mélange acidulé avec le goût doux du poivron et la vinaigrette fruitée. Préparer cette salade me rappelle les premiers pique-niques avec mes enfants, chacun y allait de sa petite touche perso.

Astuces conservation

Elle reste nickel trois jours au frigo si tu la gardes dans une boîte bien fermée. Pour qu’elle reste croquante, ajoute la pomme au dernier moment et remue vite fait avant de servir. Tu peux aussi garder la vinaigrette à part et la verser juste avant de manger si tu la prépares à l’avance.

Variantes d’ingrédients

Le riz étuvé, tu peux le troquer contre du riz complet, du quinoa ou même du boulgour. Pas de pois chiches ? Mets des lentilles blondes ou des haricots blancs. Pour plus de fraîcheur : des dés de concombre ou une poignée de menthe à la place du persil, ça fonctionne aussi super bien.

Idées service

Cette salade tient la route en plat principal pour un déjeuner léger, mais elle va aussi super bien avec des brochettes ou du poisson froid. J’aime bien la servir sur un plateau à partager pour les buffets d’été ou avec un peu de fromage frais pour la douceur.

Inspiration

Elle s’inspire des grandes salades méditerranéennes, en mélangeant un côté sucré-salé à la simplicité des repas de famille. Le combo pomme-pois chiche réinvente les vraies saveurs du terroir, version pétillante et moderne.

Épingler

Tente cette salade colorée pour tes prochains pique-niques. Elle t'étonnera avec sa simplicité et toutes ses saveurs.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la meilleure façon de cuire le riz?

Choisissez un riz étuvé, faites-le cuire doucement à feu moyen jusqu'à absorption complète, puis rincez-le à l'eau froide pour le refroidir.

→ Le poivron peut-il être remplacé par un autre légume?

Absolument, le concombre, le poivron jaune ou même des radis offrent des alternatives croquantes et colorées.

→ Quel type de pomme privilégier?

Les variétés croquantes avec une touche acidulée comme la Granny Smith ou Pink Lady sont parfaites.

→ Comment réussir un bon assaisonnement?

Mélangez un peu de vinaigre de cidre, jus de pomme, huile d'olive et une pincée de moutarde pour une vinaigrette légère et parfumée.

→ Avec quels plats servir cette salade?

Elle se marie très bien avec des grillades, des viandes blanches ou peut être dégustée seule pour un repas léger.