Riz pommes poivron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture
01 -
375 ml d'eau
02 -
1 poivron rouge coupé en petits morceaux et sans graines
03 -
10 g de persil plat finement haché
04 -
150 g de riz basmati
05 -
1 petite échalote française émincée très finement
06 -
1 pomme avec la peau, coupée en dés et sans pépins
07 -
540 ml de pois chiches en boîte, rincés et bien égouttés
→ Sauce
08 -
30 ml de vinaigre de cidre
09 -
15 ml de moutarde douce à grains
10 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
11 -
60 ml de jus de pomme frais ou concentré
# Instructions:
01 -
Égouttez le riz après cuisson et passez-le sous l'eau froide pour baisser sa température. Égouttez à nouveau, en éliminant le maximum d'eau.
02 -
Versez le riz avec l’eau dans une petite casserole. Couvrez après avoir porté à ébullition, puis cuisez à feu très doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
03 -
Dans un grand bol, assemblez le riz refroidi, les pois chiches égouttés, le poivron, la pomme, le persil et l’échalote.
04 -
Mélangez bien le vinaigre de cidre, le jus de pomme, l'huile d'olive et la moutarde dans un récipient de petite taille.
05 -
Versez la vinaigrette sur votre mélange dans le bol, salez, poivrez puis remuez délicatement pour tout enrober de sauce.
# Notes:
01 -
Testez avec des morceaux de poire à la place des pommes ou ajoutez une poignée de noix croquantes pour varier la texture.