Savoureux Riz Sauté Thaï au Poulet

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ce riz sauté thaïlandais, c'est bien plus qu'un simple repas : c'est une expérience gustative. Avec du poulet tendre, des sauces équilibrées et des épices qui donnent du caractère, c'est un plaisir facile et rapide à cuisiner. Idéal pour un dîner qui éveille les papilles.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Mon, 24 Feb 2025 17:07:32 GMT
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Riz Sauté Thaïlandais au Poulet | quelregal.com

L'art du Riz Sauté à la Cantonaise, un classique de la cuisine asiatique, repose sur une technique précise derrière son apparente simplicité. Ce plat s'inspire des meilleures cantines de rue parisiennes du 13ème arrondissement, où les woks fumants libèrent leurs arômes envoûtants. Sa magie réside dans l'équilibre parfait entre le riz grillé, la tendreté du poulet fermier et l'harmonie des assaisonnements qui créent une symphonie de saveurs authentiques.

Ingrédients et secrets de préparation

  • Le riz - Du riz de la veille refroidi au réfrigérateur, idéalement du riz basmati Label Rouge. Le riz frais donnerait un résultat pâteux
  • Le poulet - Des cuisses Label Rouge pour plus de goût et de moelleux
  • Les sauces - Un mélange équilibré de sauce soja Kikkoman, sauce nuoc-mam et sauce Maggi
  • Le gingembre frais - À choisir ferme et jeune pour des arômes intenses

Méthode de préparation détaillée

1. Préparation du riz la veille
- Rincer le riz jusqu'à obtenir une eau claire
- Cuire selon un ratio 1:1,5 riz/eau
- Refroidir et réserver au frais
2. Mise en place
- Découper le poulet en dés réguliers
- Préparer les aromates
- Battre les œufs
- Mélanger les sauces
3. La cuisson au wok
- Faire chauffer le wok à feu vif
- Saisir le poulet
- Ajouter le riz par portions
- Incorporer les œufs et les sauces
Riz Sauté à la Cantonaise Traditionnel Épingler
Riz Sauté à la Cantonaise Traditionnel | quelregal.com

Le dressage

Servir dans un bol en forme de dôme, garni de ciboulette ciselée et accompagné de sauce sriracha maison.

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi faut-il cuire avec du riz froid ?
Parce que le riz froid ne colle pas à la cuisson et grille mieux. Une astuce est d'utiliser du riz cuit la veille.
→ Que faire si je n’ai pas de sauce Maggi ?
Vous pouvez simplement mettre un peu plus de sauce soja ou même utiliser un peu de bouillon en poudre.
→ Est-ce possible de congeler ce plat ?
Non, ce type de riz sauté est meilleur dans les heures qui suivent la cuisson et ne se congèle pas bien.
→ Comment en faire une version végétarienne ?
Remplacez le poulet par des légumes variés (comme des haricots, champignons ou poivrons) ou bien du tofu.
→ Quels accompagnements suggères-tu ?
Ajoutez quelques tranches de citron vert, une salade croquante ou même des pickles asiatiques pour équilibrer les saveurs.

Délicieux riz sauté au poulet

Un plat thaï au riz doré, préparé avec du poulet juteux et des touches de saveurs asiatiques.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
10 Minutes
Temps Total
25 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Thaï

Rendement: 2 Portions (2 portions de riz sauté)

Diététique: Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Source de Protéines

01 2 cuisses de poulet fermier
02 1 œuf

→ Base du Plat et Garniture

03 2 bols de riz basmati bien froid
04 1 petit oignon nouveau
05 1 échalote
06 1 cm de gingembre râpé

→ Condiments et Assaisonnements

07 1 cuillère à soupe de sauce de soja
08 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
09 1 cuillère à soupe de Maggi Arome
10 1/2 cuillère à café de sucre
11 Huile neutre (tournesol) pour cuisiner

Instructions

Étape 01

Découpez soigneusement le gingembre en petits morceaux. Retirez les os du poulet et taillez-le en dés. Émincez l’échalote finement.

Étape 02

Dans une large poêle bien chaude ou un wok, versez un peu d’huile. Faites revenir le gingembre, puis ajoutez le poulet et l'échalote. Faites dorer pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 03

Ajoutez le riz froid dans la poêle. Complétez avec la sauce soja, le nuoc-mâm et le sucre. Faites sauter le riz pendant 2 à 3 minutes.

Étape 04

Cassez l’œuf dans le wok et mélangez délicatement pour bien l’incorporer au riz. Laissez cuire encore 5 minutes sans remuer pour détacher les grains.

Étape 05

Parsemez de rondelles d’oignon nouveau fraîchement coupé et déposez tout de suite dans les assiettes à servir.

Notes

  1. Un classique de la table thaïlandaise
  2. Le riz froid donne une texture parfaite
  3. Se garde chaud quelques heures
  4. Peut être revisité avec d’autres légumes

Ustensiles Nécessaires

  • Wok ou une grande poêle classique
  • Un bon couteau de cuisine
  • Planche pour couper les ingrédients
  • Spatule ou cuillère en bois

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Ce plat contient des œufs
  • Contient de la sauce soja

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 380
  • Lipides Totaux: 16.2 g
  • Glucides Totaux: 35.5 g
  • Protéines: 22.7 g