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Le Poulet à la Crème de Saint-Nectaire, une recette traditionnelle française qui incarne le réconfort d'une cuisine familiale authentique. L'alliance entre la tendreté du poulet et l'onctuosité de la sauce au fromage crée une harmonie de saveurs exceptionnelle. Cette recette rappelle les déjeuners dominicaux en famille, où les arômes enveloppants attirent naturellement chacun vers la cuisine. C'est une recette transmise de génération en génération, perfectionnée au fil du temps.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 4 blancs de poulet Label Rouge (180g chacun)
- 200g de Saint-Nectaire - À température ambiante
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 25cl de bouillon de volaille
- 2 échalotes finement ciselées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de thym frais
- 30ml d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre du moulin
Préparation Étape par Étape
- Sortez le fromage et la crème 1h avant la préparation
- Préparez les blancs de poulet en les parant et en les assaisonnant
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez le poulet 3 minutes de chaque côté
- Réservez la viande et faites suer les échalotes dans la même cocotte
- Déglacez au bouillon, ajoutez la crème et le fromage coupé en morceaux
- Remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux
Conservation et Réchauffage
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Évitez le micro-ondes qui pourrait faire trancher la sauce.
Suggestions d'Accompagnement
Servez avec des tagliatelles fraîches, du riz basmati, ou des pommes de terre vapeur. Ajoutez des légumes verts de saison légèrement cuits pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
- Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
- Bien sûr, préparez les filets et la sauce séparément, puis assemblez-les avant de réchauffer doucement au four.
- Quels légumes puis-je ajouter ?
- Les épinards, asperges, champignons ou brocolis se marient très bien avec cette sauce.
- Comment alléger ce plat ?
- Remplacez le fromage par une version allégée et dosez le parmesan pour diminuer les calories.
- Comment être sûr que la volaille est bien cuite ?
- La température interne doit atteindre 74°C, utilisez un thermomètre culinaire pour vérifier.
- Que faire des restes ?
- Ils se gardent au réfrigérateur pendant environ 2 ou 3 jours et peuvent être réchauffés tranquillement au four.
