Appétissante volaille sauce crémeuse

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ce plat associe des filets de volaille moelleux avec une sauce riche et crémeuse pour un maximum de saveurs. Les filets sont d'abord dorés à la poêle pour une texture parfaite, puis terminés au four. La sauce au fromage fondant se mélange aux sucs de la volaille et est enrichie d'épices douces comme l'ail ou l'oignon. Vous pouvez personnaliser cette recette en y ajoutant des légumes ou choisir vos accompagnements préférés. C'est un dîner parfait pour toutes les occasions.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Tue, 25 Feb 2025 17:59:47 GMT
Volaille à la crème onctueuse Épingler
Volaille à la crème onctueuse | quelregal.com

Le Poulet à la Crème de Saint-Nectaire, une recette traditionnelle française qui incarne le réconfort d'une cuisine familiale authentique. L'alliance entre la tendreté du poulet et l'onctuosité de la sauce au fromage crée une harmonie de saveurs exceptionnelle. Cette recette rappelle les déjeuners dominicaux en famille, où les arômes enveloppants attirent naturellement chacun vers la cuisine. C'est une recette transmise de génération en génération, perfectionnée au fil du temps.

Ingrédients pour 4 Personnes

  • 4 blancs de poulet Label Rouge (180g chacun)
  • 200g de Saint-Nectaire - À température ambiante
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 25cl de bouillon de volaille
  • 2 échalotes finement ciselées
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 bouquet de thym frais
  • 30ml d'huile d'olive vierge extra
  • Sel et poivre du moulin

Préparation Étape par Étape

  1. Sortez le fromage et la crème 1h avant la préparation
  2. Préparez les blancs de poulet en les parant et en les assaisonnant
  3. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez le poulet 3 minutes de chaque côté
  4. Réservez la viande et faites suer les échalotes dans la même cocotte
  5. Déglacez au bouillon, ajoutez la crème et le fromage coupé en morceaux
  6. Remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux
Poulet crémeux au Saint-Nectaire Épingler
Poulet crémeux au Saint-Nectaire | quelregal.com

Conservation et Réchauffage

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Évitez le micro-ondes qui pourrait faire trancher la sauce.

Suggestions d'Accompagnement

Servez avec des tagliatelles fraîches, du riz basmati, ou des pommes de terre vapeur. Ajoutez des légumes verts de saison légèrement cuits pour équilibrer le plat.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Bien sûr, préparez les filets et la sauce séparément, puis assemblez-les avant de réchauffer doucement au four.
→ Quels légumes puis-je ajouter ?
Les épinards, asperges, champignons ou brocolis se marient très bien avec cette sauce.
→ Comment alléger ce plat ?
Remplacez le fromage par une version allégée et dosez le parmesan pour diminuer les calories.
→ Comment être sûr que la volaille est bien cuite ?
La température interne doit atteindre 74°C, utilisez un thermomètre culinaire pour vérifier.
→ Que faire des restes ?
Ils se gardent au réfrigérateur pendant environ 2 ou 3 jours et peuvent être réchauffés tranquillement au four.

Volaille à la crème onctueuse

Un délice réconfortant de volaille mijotée dans une onctueuse sauce au fromage, idéale pour un dîner chaleureux en famille.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions

Diététique: Faible en Glucides, Sans Gluten

Ingrédients

→ Viande

01 4 blancs de poulet sans os ni peau

→ Produits Laitiers

02 225g de fromage frais crémeux
03 50g de parmesan râpé

→ Huiles et Liquides

04 250ml de bouillon de volaille
05 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

→ Épices et Herbes

06 1 cuillère à café de poudre d'oignon
07 1 cuillère à café de poudre d'ail
08 1 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes
09 Sel et poivre
10 Un peu de persil frais finement haché pour la déco

Instructions

Étape 01

Saupoudrer les filets de sel, poivre, oignon en poudre, ail en poudre et d'herbes à l’italienne.

Étape 02

Chauffer l'huile dans une grande poêle et cuire les filets 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et mettre de côté.

Étape 03

Dans la même poêle, mélanger le bouillon chaud avec le fromage frais jusqu’à ce que la texture devienne bien lisse. Ajouter le parmesan et ajuster les assaisonnements si besoin.

Étape 04

Mettre le poulet dans une assiette allant au four, recouvrir de sauce, et enfourner 25-30 minutes à 190°C. Le centre du poulet doit atteindre 74°C avant de servir.

Notes

  1. Ajoutez des légumes pour un plat plus équilibré
  2. Vous pouvez alléger cette sauce avec une version allégée du fromage frais

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle
  • Plat à gratin
  • Thermomètre de cuisine

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Produits Laitiers

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 425
  • Lipides Totaux: 28 g
  • Glucides Totaux: 4 g
  • Protéines: 42 g