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Savoureux Riz Poulet Merguez

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Plats Principaux
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Riz Poulet et Merguez

Le riz aux merguez est un plat traditionnel qui marie les saveurs du Maghreb et de la Méditerranée. Cette recette familiale combine la chaleur des épices, la douceur du riz et des légumes avec le goût relevé des merguez et du poulet fermier. C'est un plat généreux qui évoque les souvenirs des grandes tablées du dimanche.

Les Ingrédients Indispensables

  • Merguez : 6 pièces de votre boucher préféré
  • Poulet fermier Label Rouge : 400g de cuisses désossées
  • Riz basmati : 300g de qualité supérieure
  • Poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune
  • Oignon : 2 gros oignons jaunes
  • Ail : 4 gousses
  • Épices : Paprika, cumin, safran

La Préparation

  1. Mise en place

    Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Coupez les poivrons en lamelles et le poulet en morceaux réguliers. Émincez les oignons et l'ail.

  2. Cuisson des viandes

    Faites dorer les merguez à feu moyen. Réservez. Dans la même poêle, saisissez les morceaux de poulet.

  3. Préparation de la base

    Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et les poivrons.

  4. Assemblage

    Incorporez le riz et les épices. Mouillez avec le bouillon chaud. Couvrez et laissez cuire à feu doux 18 minutes.

Riz aux Merguez et Poulet Fermier
Riz aux Merguez et Poulet Fermier

Service et Conservation

Servez chaud avec une sauce au yaourt à la menthe et des quartiers de citron. Pour conserver, placez au réfrigérateur jusqu'à 48h dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un peu d'eau.

Questions fréquentes

Peut-on le mettre au congélateur ?
Bien sûr ! Congelez-le jusqu'à 2 mois et réchauffez doucement avec un peu d'eau ou de bouillon si besoin.
Que faire si je n'ai pas de merguez ?
Pas de souci ! Essayez avec du chorizo, plus de poulet ou même des saucisses végétales.
Quelles garnitures sont adaptées ?
Une salade bien fraîche, un peu de yaourt ou une sauce au yaourt s'accompagnent à merveille avec ce plat.
Faut-il le préparer au dernier moment ?
Non, vous pouvez même le cuisiner un jour avant. Les saveurs seront encore meilleures !
Comment adoucir le goût épicé ?
Si vous préférez un plat plus doux, diminuez ou ignorez les épices comme le cumin ou le paprika fort.
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Riz Poulet et Merguez

Temps de préparation:
20 Minutes
Temps actif:
35 Minutes
Temps total:
55 Minutes
Portions:
6
Riz Poulet et Merguez
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Mélange gourmand d'épices méditerranéennes avec riz, poivrons, poulet et merguez.

Ce dont vous avez besoin

  • Protéines

  • 400g de morceaux de filet ou cuisse de poulet (coupés en petits dés)
  • 300g de merguez piquantes

  • Légumes

  • 1 gros oignon (coupé en fines lamelles)
  • 1 poivron jaune (coupé en lanières)
  • 1 poivron vert (coupé en lanières)
  • 1 poivron rouge (coupé en lanières)
  • 3 gousses d'ail (écrasées ou finement hachées)

  • Base

  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de riz basmati rincé

  • Assaisonnements

  • Du sel et du poivre (quantité selon vos goûts)
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • Garniture (optionnel)

  • Quartiers de citron frais
  • Persil frais haché pour la touche finale

Préparation

1.

1. Préparer tous les ingrédients: Coupez les poivrons, émincez l’oignon, écrasez l’ail et découpez le poulet en morceaux. Rincez votre riz basmati à l'eau claire et laissez-le s'égoutter.

2.

2. Cuire les protéines: Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Commencez par dorer les merguez, puis retirez-les de la poêle et réservez-les. Ensuite, faites cuire les morceaux de poulet dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et mettez-les de côté.

3.

3. Préparer les légumes: Versez l'oignon et l'ail dans la poêle et laissez les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et commencent à dorer. Ajoutez ensuite les trois types de poivrons et laissez-les cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.

4.

4. Cuire le riz: Ajoutez dans la poêle le riz égoutté, le bouillon de poulet, le curcuma, les graines de cumin, le paprika fumé, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien pour que toutes les saveurs se mélangent. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon et soit cuit.

5.

5. Rassembler et réchauffer: Ajoutez les merguez et le poulet doré dans la poêle avec le riz et les légumes. Mélangez doucement pour combiner le tout et réchauffez pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud et savoureux.

Bon à savoir

  1. Un plat unique qui met en avant les saveurs authentiques de la Méditerranée
  2. Conservez dans un récipient hermétique au frigo pendant maximum 2 jours

Ustensiles nécessaires

  • Une grande cocotte ou poêle
  • Un couteau tranchant
  • Une planche pour découper
  • Une cuillère en bois

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 400
  • Matières grasses totales: 12 g
  • Glucides totaux: 45 g
  • Protéines: 25 g