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Délicieuse Polenta Croustillante

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ces bâtonnets de polenta, croquants et savoureux, sont un super choix pour ceux qui cherchent une version plus légère des frites. Avec leur marinade parfumée au paprika et herbes, ils sont parfaits comme accompagnement ou collation. Facile à préparer et 100% végétalien.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Mon, 17 Feb 2025 19:18:46 GMT
Bâtonnets croustillants de polenta au four Épingler
Bâtonnets croustillants de polenta au four | quelregal.com

Les frites de polenta au four sont une réinterprétation moderne et saine des frites classiques. Ces bâtonnets dorés offrent une texture croustillante unique et un goût subtil de maïs qui en fait un accompagnement original. La cuisson au four permet de réduire considérablement les matières grasses tout en préservant le plaisir gustatif.

Liste des Ingrédients

  • Polenta fine : 250g de semoule de maïs de qualité
  • Bouillon de légumes : 1L de bouillon maison ou de bonne qualité
  • Huile d'olive : 3 cuillères à soupe d'huile vierge extra
  • Thym frais : 3-4 branches
  • Paprika : 1 cuillère à café
  • Sel de Guérande : À ajuster selon le goût

Étapes de Préparation

  1. Préparation du Bouillon

    Chauffez le bouillon jusqu'à frémissement (92-95°C). Maintenez une température constante.

  2. Cuisson de la Polenta

    Versez la polenta en pluie fine en remuant constamment au fouet. Cuisez jusqu'à épaississement.

  3. Moulage

    Étalez la polenta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lissez sur 1,5 cm d'épaisseur.

  4. Refroidissement

    Couvrez au contact et réfrigérez 30 minutes minimum.

Assaisonnements Suggérés

  • Version Provençale : Thym, romarin, origan
  • Version Épicée : Piment d'Espelette, ail en poudre
  • Version Italienne : Basilic, origan, ail

Sauces d'Accompagnement

  • Sauce au Yaourt : Yaourt grec, herbes fraîches, citron
  • Aïoli Léger : Yaourt, ail confit, citron
  • Sauce Tomate Maison : Tomates confites, basilic, huile d'olive
Frites de Polenta Dorées au Four Épingler
Frites de Polenta Dorées au Four | quelregal.com

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer ces bâtonnets à l'avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez les préparer la veille et juste les cuire au moment voulu.
→ Comment obtenir un résultat plus croquant ?
Appliquez une fine couche d'huile sur les bâtonnets et placez-les au plus proche du grill dans le four en fin de cuisson.
→ Quelles sauces fonctionnent bien avec ce plat ?
Essayez une sauce tomate maison, une crème au poivron, ou même une vinaigrette moutarde à l'ancienne.
→ Est-ce que ce plat est adapté aux régimes sans gluten ?
Oui ! La polenta est naturellement sans gluten, donc parfaite pour les personnes sensibles.
→ Comment personnaliser les saveurs ?
Ajoutez vos épices et herbes préférées comme cumin, ail en poudre, ou mélange méditerranéen.

Polenta Dorée au Four

Bâtonnets croquants de polenta rôtie aux épices, cuits au four.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
50 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (20 à 25 bâtonnets de polenta)

Diététique: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Base

01 250g de polenta fine (semoule de maïs)
02 700ml de bouillon de légumes

→ Marinade

03 Sel
04 1 cuillère à café de paprika doux
05 1 cuillère à café de thym
06 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

Étape 01

Faites chauffer le bouillon dans une casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne. Retirez-le alors du feu et incorporez la semoule de maïs doucement.

Étape 02

Gardez le mélange sur la plaque chaude et remuez non-stop pendant 4 minutes. Quand vous voyez la polenta qui se décolle des parois de la casserole, vous savez qu'elle est prête.

Étape 03

Étalez la polenta en une couche fine et bien égalisée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez-la au frais pendant au moins 15 minutes.

Étape 04

Pendant que la polenta refroidit, mélangez dans un bol l'huile d'olive, le thym, le paprika et un peu de sel.

Étape 05

Sortez la polenta du réfrigérateur et coupez des bandes verticales (2 à 3 cm de large), puis faites quelques coupes horizontales pour former des morceaux. Enduisez généreusement vos bâtonnets avec la marinade, dessus et dessous.

Étape 06

Enfournez pendant 30 minutes à 200°C, en pensant à les retourner à mi-cuisson. Passez en mode grill pour les 5 dernières minutes afin qu'elles soient bien dorées.

Étape 07

Savourez vos frites de polenta seules ou avec une bonne sauce maison.

Notes

  1. Parfait pour accompagner vos plats ou pour des apéros gourmands
  2. Se garde au frais pas plus de deux jours

Ustensiles Nécessaires

  • Casserole
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Petit bol pour la marinade
  • Four

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 150
  • Lipides Totaux: 6 g
  • Glucides Totaux: 22 g
  • Protéines: 3 g