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Savoureuse Aubergine Rôtie et Épicée

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Offrez-vous un moment gourmand avec ces aubergines dorées au four, relevées de cumin, fenouil et curcuma. Posées sur un lit de yaourt généreux, elles apportent équilibre et profondeur de goût. Ce plat rapide, végétarien et chic, est parfait pour les petites faims ou les apéritifs partagés.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Mon, 17 Feb 2025 19:18:49 GMT
Aubergine rôtie et assaisonnée d'épices Épingler
Aubergine rôtie et assaisonnée d'épices | quelregal.com

La caviar d'aubergine est une spécialité méditerranéenne qui transforme ce légume humble en une délicieuse préparation onctueuse. Cette recette traditionnelle marie la douceur des aubergines grillées aux épices soigneusement choisies, le tout accompagné d'un yaourt grec crémeux qui apporte fraîcheur et équilibre.

Ingrédients de Base

  • Aubergines : 3 pièces moyennes, fermes et brillantes
  • Oignon : 1 gros oignon jaune doux
  • Gingembre : Un morceau frais de 5cm
  • Anis vert moulu : 1 cuillère à café
  • Cumin : 2 cuillères à café moulues
  • Curcuma : 1 cuillère à café
  • Double concentré de tomate : 2 cuillères à soupe
  • Yaourt à la grecque : 200g

Méthode de Préparation

  1. Préparez les aubergines en les lavant et en les piquant. Badigeonnez d'huile d'olive.
  2. Faites cuire au four à 200°C pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Pendant ce temps, préparez la base aromatique : émincez l'oignon, râpez le gingembre.
  4. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  5. Ajoutez les épices une à une, puis le concentré de tomate.
Caviar d'Aubergine aux Épices Épingler
Caviar d'Aubergine aux Épices | quelregal.com

Service et Accompagnements

  • Pain de campagne grillé
  • Biscuits salés aux graines
  • Baguette tradition
  • Légumes crus
  • Olives de Nyons

Questions Fréquemment Posées

→ Quels critères pour choisir de bonnes aubergines ?
Choisissez des aubergines qui sont fermes au toucher, bien lisses et sans rides ni taches. Les petites sont souvent plus tendres.
→ Peut-on préparer ce plat à l'avance et le congeler ?
Absolument ! Congelez-le dans une boîte hermétique pour une conservation jusqu'à un mois. Décongelez doucement au frigo avant de déguster.
→ Avec quoi accompagner ce plat savoureux ?
Servez-le avec du pain pita, une baguette artisanale ou même des crudités fraîches pour plus de variété.
→ Puis-je remplacer les épices suggérées ?
Bien sûr ! Testez avec du gingembre, du zaatar, ou même une pincée de cannelle pour une touche originale.
→ Le plat convient-il aux personnes évitant le gluten ?
Oui, l'aubergine elle-même est sans gluten, mais attention à vos accompagnements comme le pain.

Aubergine Rôtie et Épicée

Délicieuses aubergines délicatement épicées, sublimées par une base de yaourt crémeux.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Méditerranéenne

Rendement: 4 Portions

Diététique: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Épices et Condiments

01 2 c. à café de cumin moulu
02 1 c. à café de fenouil moulu
03 1 c. à café de gingembre râpé
04 ½ c. à café de curcuma
05 2 c. à soupe de double concentré de tomate
06 ½ c. à café de sucre blanc
07 2 c. à soupe de vinaigre de vin de cidre
08 Quantité suffisante d'huile d'olive
09 Sel selon le goût

→ Légumes

10 1 gros oignon
11 3 grosses aubergines

→ Sauce

12 250 g de yaourt grec au lait de brebis entier

Instructions

Étape 01

Allumez le four à 200°C en mode ventilé. Nettoyez les aubergines et percez-les avec un couteau à plusieurs endroits. Placez-les dans un plat allant au four ou sur un moule à tarte. Laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Quand elles deviennent bien molles et leurs peaux brunissent légèrement, sortez-les et attendez qu'elles refroidissent.

Étape 02

Pendant que les aubergines cuisent, coupez l'oignon en tranches fines et découpez le gingembre en morceaux minuscules. Mettez le tout dans une poêle chaude avec environ 3 cuillères d'huile d'olive et une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que les oignons soient dorés (mais ils ne doivent pas brûler). Ajoutez ensuite le cumin et le fenouil, mélangez bien et laissez chauffer quelques secondes.

Étape 03

Incorporez le curcuma, le concentré de tomate, ainsi que le sucre à la poêle. Faites cuire quelques minutes tout en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la couleur devienne rouge foncé. Veillez à bien surveiller pour que rien ne brûle. Versez le vinaigre et laissez-le s'évaporer légèrement.

Étape 04

Retirez la peau et la tige des aubergines une fois qu'elles sont froides au toucher. Déchirez leur chair avec vos mains, en éliminant autant que possible les graines si elles vous dérangent. Ajoutez cette préparation dans la poêle avec les épices et mélangez bien.

Étape 05

Prenez le yaourt et mélangez-le avec du sel et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Étalez ce mélange dans l'assiette creuse en une couche épaisse. Mettez l'aubergine mélangée aux épices au centre, puis servez avec du pain ou des crackers pour une touche croustillante.

Notes

  1. Un plat végétarien aux accents méditerranéens
  2. Se conserve deux jours au frais dans un contenant hermétique

Ustensiles Nécessaires

  • Four
  • Plat allant au four
  • Poêle
  • Couteau bien aiguisé
  • Cuillère en bois

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 210
  • Lipides Totaux: 14 g
  • Glucides Totaux: 15 g
  • Protéines: 8 g