Aubergine Rôtie et Épicée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices et Condiments
01 -
2 c. à café de cumin moulu
02 -
1 c. à café de fenouil moulu
03 -
1 c. à café de gingembre râpé
04 -
½ c. à café de curcuma
05 -
2 c. à soupe de double concentré de tomate
06 -
½ c. à café de sucre blanc
07 -
2 c. à soupe de vinaigre de vin de cidre
08 -
Quantité suffisante d'huile d'olive
09 -
Sel selon le goût
→ Légumes
10 -
1 gros oignon
11 -
3 grosses aubergines
→ Sauce
12 -
250 g de yaourt grec au lait de brebis entier
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 200°C en mode ventilé. Nettoyez les aubergines et percez-les avec un couteau à plusieurs endroits. Placez-les dans un plat allant au four ou sur un moule à tarte. Laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Quand elles deviennent bien molles et leurs peaux brunissent légèrement, sortez-les et attendez qu'elles refroidissent.
02 -
Pendant que les aubergines cuisent, coupez l'oignon en tranches fines et découpez le gingembre en morceaux minuscules. Mettez le tout dans une poêle chaude avec environ 3 cuillères d'huile d'olive et une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que les oignons soient dorés (mais ils ne doivent pas brûler). Ajoutez ensuite le cumin et le fenouil, mélangez bien et laissez chauffer quelques secondes.
03 -
Incorporez le curcuma, le concentré de tomate, ainsi que le sucre à la poêle. Faites cuire quelques minutes tout en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la couleur devienne rouge foncé. Veillez à bien surveiller pour que rien ne brûle. Versez le vinaigre et laissez-le s'évaporer légèrement.
04 -
Retirez la peau et la tige des aubergines une fois qu'elles sont froides au toucher. Déchirez leur chair avec vos mains, en éliminant autant que possible les graines si elles vous dérangent. Ajoutez cette préparation dans la poêle avec les épices et mélangez bien.
05 -
Prenez le yaourt et mélangez-le avec du sel et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Étalez ce mélange dans l'assiette creuse en une couche épaisse. Mettez l'aubergine mélangée aux épices au centre, puis servez avec du pain ou des crackers pour une touche croustillante.
# Notes:
01 -
Un plat végétarien aux accents méditerranéens
02 -
Se conserve deux jours au frais dans un contenant hermétique