Quinoa verts basilic

Voilà une salade de quinoa pleine de peps et de croquant, parfaite quand tu veux quelque chose de léger l’été ou à emporter pour manger dehors. Depuis que je l’ai testée, je la fais presque tout le temps pour les déjeuners vite faits ou en accompagnement d’un barbecue improvisé.

La première fois, je l’ai préparée pour un pique-nique entre copains au parc. Depuis, à chaque sortie l’été on me redemande ce plat hyper frais qui plaît à tout le monde.

Délicieux ingrédients

• Quinoa : blanc ou mélangé, il reste aéré et léger, pense à bien le rincer pour que ça ne soit pas amer
• Haricots verts : choisis-les bien verts et fermes, ils apportent tout le croquant
• Courgette : prends-la jeune et bien ferme, ça adoucit et équilibre avec le reste
• Petits pois : frais ou surgelés, ils donnent de la couleur et ça reste fondant même après cuisson rapido
• Jus de citron : pour relever, un citron jaune de préférence bio si tu peux, ça donne un parfum super frais
• Huile d’olive extra vierge : essentielle, choisis-en une pleine de goût, première pression à froid c’est l’idéal
• Basilic frais : coupe-le juste avant, son parfum met vraiment la salade en valeur
• Cresson ou roquette : un peu piquants, ils donnent du volume et du goût, choisis-les bien frais
• Parmesan en copeaux : avec son côté salé, râpé à la minute c’est encore meilleur, privilégie du parmesan affiné français si tu veux rester local
• Sel et poivre : dose à ta façon, le sel gris et poivre du moulin c’est top

Étapes simples

Cuire le quinoa et les légumes :

Fais bouillir une grande casserole d’eau salée, mets le quinoa rincé et fais-le cuire une dizaine de minutes, il doit rester un peu ferme pour tenir correctement.

Ajouter les haricots verts :

Après les dix minutes du quinoa, balance les haricots coupés. Laisse-les deux minutes, ils doivent rester croquants.

Courgettes et petits pois :

Verse les dés de courgette et les petits pois, deux minutes à nouveau, ça doit rester vert et un peu ferme.

Refroidir vite :

Égoutte et passe tout direct sous l’eau très froide pour stopper la cuisson et garder les couleurs et le croquant.

Vinaigrette maison :

Dans un saladier, mélange citron, huile d’olive et basilic. Sale, poivre, mélange bien pour que tout soit bien relevé.

Tout assembler :

Ajoute le quinoa et les légumes refroidis. Mets la vinaigrette, mélange doucement avec le cresson ou la roquette et les copeaux de parmesan. Goûte, ajuste si besoin, et sers direct ou garde au frais.

Le basilic, c’est vraiment l’ingrédient qui fait la différence, il rend la salade super parfumée. Je me souviens d’un repas où chacun ajoutait sa dose de basilic ou de parmesan, tout le monde ajustait comme il voulait, et ça marchait à tous les coups !

Garde-fraîcheur

Mets la salade dans une boîte fermée au frigo, ça reste bon et croquant deux jours. Pour garder le côté frais, ajoute le cresson et le parmesan juste au moment de servir, comme ça rien ne ramollit.

Petit plus ingrédients

T’as pas de parmesan ou tu veux éviter le lactose ? Mets des morceaux de mozzarella française ou de bûche de chèvre. Change les légumes si besoin, par exemple des asperges vertes ou des fèves du marché, effet garanti !

Façons de servir

Sers-la en plat principal pour un midi léger ou en accompagnement avec un poisson au four ou des brochettes. Quelques herbes en plus dessus et c’est parfait. Je l’emmène souvent dans un bocal en pique-nique pour un dej’ pratique et sain.

Petit clin d’œil culturel

Le quinoa, d’abord venu d’Amérique du Sud, s’est fait une place sur nos tables françaises pour ses bienfaits et sa facilité. L’été, on adore ces salades mixtes, céréales + légumes, c’est complet et tout le monde peut se servir à sa guise, que ce soit en famille ou entre amis.

Une salade ultra simple, goûtue et équilibrée, parfaite pour partager un moment autour de bons produits frais. Teste-la, adapte selon tes envies, et profite !

Questions fréquentes

Y a-t-il une alternative au parmigiano ?

Bien sûr, essayez du fromage feta ou de la mozzarella pour une touche différente mais tout aussi délicieuse.

Faut-il laver le quinoa avant ?

Oui, rincez-le pour enlever son goût amer naturel avant de le cuisiner.

Des astuces pour garder la salade fraîche au pique-nique ?

Conservez le fromage et les feuilles de roquette à part, et mélangez-les juste avant de servir.

Peut-on utiliser des pois surgelés ?

Absolument, les pois surgelés décongelés fonctionnent aussi très bien pour cette recette.

Quels autres légumes ajouter ?

Ajoutez des asperges grillées, des épinards frais ou même du brocoli pour plus de variété.