Quinoa chou feta radis

Ce mélange hyper croquant de quinoa, chou, radis et feta est devenu mon petit chouchou dès que le soleil pointe le bout de son nez. Ici, tout est réuni pour faire le plein de pep’s avec ses légumes pétillants, son croquant et la pointe acidulée du pamplemousse. En plus, c’est vraiment facile à préparer et ça met tout le monde de bonne humeur, que ce soit sur la terrasse ou au parc.

La première fois que j’ai tenté cette salade pour un brunch géant avec mes proches, succès total à chaque coup de fourchette. Même les anti-quinoa ont changé d’avis ce jour-là.

Délicieux Ingrédients

• Quinoa : passez-le sous l’eau froide pour virer l’amertume, il apporte de la douceur et une texture légère. Variez les couleurs avec du blanc ou du multicolore.
• Chou rouge : coupé en petits morceaux, il donne une belle couleur et pas mal de croquant. Choisissez-le bien frais et brillant.
• Sel : indispensable pour assaisonner et attendrir le chou. Prenez un sel marin si vous pouvez.
• Sucre : juste un soupçon pour adoucir le vinaigre. Le sucre blond ou classique fait l’affaire.
• Vinaigre de riz : il amène une note douce et fraîche. Non assaisonné, c’est encore mieux.
• Radis : coupés tout fin, ils relèvent et apportent leur pep’s. Privilégiez les petits bien fermes.
• Pamplemousse : en petits quartiers pour la fraîcheur et un léger côté amer. Choisissez-le bien juteux sans traces bizarres.
• Persil plat : haché, il amène du parfum et une touche de vert. Misez sur des feuilles nettes et fraîches.
• Huile d’olive : pour lier et faire ressortir toutes les saveurs. Prenez de l’extra vierge, fruitée si possible.
• Feta : émiettée, elle apporte crémeux et punch. Privilégiez celle au lait de brebis, bien plus douce.
• Graines de courge : elles mettent du croquant et un petit boost nutritionnel. Quelques minutes à sec à la poêle et c’est parfait.

Étapes simplifiées

Cuire le quinoa :

Mettez le quinoa dans une passoire et rincez-le bien sous l’eau froide. Faites-le ensuite bouillir dans une grande casserole d’eau salée pendant dix minutes, le temps qu’il devienne tendre. Égouttez-le puis versez un filet d’huile d’olive pour le séparer. Laissez-le refroidir tranquillement hors du frigo.

Travailler le chou :

Dans un saladier, balancez le chou découpé avec du sel, le sucre et deux cuillères de vinaigre de riz. Mélangez à la main, c’est plus simple. Laissez poser quinze minutes, le chou sera bien plus doux et moins piquant.

Assembler les légumes :

Rajoutez les radis en fines tranches, le pamplemousse en petits bouts et le persil haché. Ajoutez aussi l’huile d’olive et le reste de vinaigre. Mélangez gentiment. Goûtez puis ajustez le sel et poivre à votre envie.

Finaliser :

Mettez du quinoa dans chaque assiette ou un plat. Ajoutez le mélange chou-légumes dessus. Parsemez de feta effritée et d’un peu de graines de courge grillées. Remettez un filet d’huile d’olive si le cœur vous en dit.

Épingler

Le côté croustillant des graines grillées me ramène aux dîners d’été dehors, où tout le monde raconte sa journée autour de la table. J’adore le contraste entre la crème de la feta, le pep’s du radis et le punch acidulé du pamplemousse.

Astuces pour garder la fraîcheur

Gardez votre salade bien couverte au frais, elle reste parfaite deux ou trois jours. Le top c’est de garder la feta et les graines à ajouter seulement au moment de servir, histoire qu’elles restent bien savoureuses et croquantes.

Alternatives d’ingrédients

Pas de chou rouge sous la main ? Prenez du chou blanc ou du kale. Les radis peuvent laisser leur place à des petits navets nouveaux. Pas de pamplemousse ? Une orange sanguine fera tout aussi bien le job. Et pour une version vegan, filez sur du tofu fermenté émietté à la place de la feta.

Façons de régaler tout le monde

À servir en plat principal pour un repas léger, ou en accompagnement avec un poisson au four, du poulet grillé ou même glissée dans des wraps. Sur la table d’un buffet pour un pique-nique, c’est toujours le plat qui part le premier.

Petite anecdote à partager

J’ai eu l’idée de cette salade en piochant dans les saveurs du sud et les classiques du marché. C’est vraiment le genre de plat où on peut mettre tout le monde aux fourneaux, même les enfants qui s’éclatent à émietter la feta et balancer les graines croquantes partout sur la salade.

Épingler

Celebrez la couleur et la fraîcheur avec ce bol rempli de bonnes choses. Parfait pour égayer vos tablées estivales ou des pique-niques en plein air. Partagez à volonté !

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la meilleure méthode pour cuire le quinoa ?

Rincez-le soigneusement, puis plongez-le 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez juste après pour éviter qu'il devienne collant.

→ Comment préparer une vinaigrette adaptée ?

Mélangez simplement du vinaigre de riz et de l’huile d’olive. Ce duo met en valeur la fraîcheur des ingrédients.

→ Combien de temps peut-on la conserver ?

Gardez-la au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Elle restera croquante et savoureuse.

→ Que faire si je n’ai pas de feta ?

Remplacez-la par du fromage de chèvre émietté ou de la ricotta pour une texture onctueuse.

→ Quels ingrédients donnent le croquant à cette salade ?

Le chou rouge, les radis tranchés ultra fins et les graines de courge grillées assurent une texture unique.

→ Peut-on la préparer la veille ?

Oui, laissez-la reposer un peu avant de la servir. Les saveurs auront le temps de se développer, tout en restant fraîches et croquantes.