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Ces petites feuilles de laitue remplies de crevettes et d’avocat, c’est mon vrai plan B dès qu’il fait chaud ou que j’ai envie d’un déjeuner qui ne prend pas la tête. Ça se fait vraiment vite. Avec une sauce cocktail maison qui me donne un petit coup de nostalgie, tout le monde en raffole et il en reste jamais une seule à la fin.
Je me rappelle avoir improvisé ces coupelles pour un barbecue familial en plein été et c’est devenue LA star de nos repas dehors dès qu’il fait chaud
Ingrédients
- Avocats mûrs: si tu veux qu’ils soient bien crémeux, choisis-les tendres quand tu presses un peu
- Crevettes déjà cuites et décortiquées: pour que ça ait du goût, prends-les bien roses et fermes, ça veut dire qu’elles sont fraîches
- Grosses feuilles de laitue croquante: elles servent de support, évite celles qui sont abîmées pour que ce soit joli
- Mayonnaise: ça apporte de l’onctuosité à la sauce, une mayo épaisse tient mieux
- Ketchup: on met ça pour une note acidulée et sucrée, choisis une version simple, pas trop de trucs ajoutés
- Jus de citron: ça donne du peps, prends un citron bien juteux
- Sel poivre: pour ajuster à ton goût, n’hésite pas à goûter avant la fin
- Paprika: pour une couleur sympa et un goût un peu relevé, c’est en option
Préparation facile
- On s’occupe des avocats:
- Ouvre les avocats en deux, enlève les noyaux et sors la chair avec une cuillère, puis écrase bien à la fourchette dans un saladier jusqu’à ce que ce soit tout lisse
- On assaisonne:
- Rajoute la mayo, le ketchup, un peu de jus de citron, sel et poivre, puis mélange bien pour avoir une belle texture
- Mets les crevettes:
- Ajoute les crevettes à l’avocat, mélange très doucement pour ne pas les abîmer, faut garder de la gourmandise
- Prépare la laitue:
- Rince bien les feuilles de laitue à l’eau froide, sèche-les délicatement, garde-les bien en forme parce qu’elles vont recevoir la garniture
- On remplit les feuilles:
- Mets une bonne dose du mélange avocat-crevettes dans chaque feuille de laitue, répartis pour que ce soit joli à voir
- On met au frais puis on sert:
- Laisse les coupelles garnies au réfrigérateur le temps de passer à table, ajoute du paprika juste avant si t’as envie
J’aime quand mes avocats sont bien mûrs, ça rend tout hyper doux. Ça me fait penser à quand ma mère en faisait pour les grands repas de famille. J’ai tout de suite la senteur acidulée du citron dans la tête.
Garder la fraîcheur
Tu peux préparer la garniture la veille et la laisser au frais dans un tupperware, il suffit juste de garnir les feuilles de laitue au dernier moment pour garder tout leur croquant. La laitue toute seule se garde deux jours au frigo, mais garnie trop tôt, elle devient molle vite.
Alternatives possibles
Essaie avec du crabe à la place des crevettes ou troque la mayo par du yaourt grec si tu veux un côté plus léger. Si tu aimes que ça pique, glisse un peu de piment d’Espelette dans la sauce. Et côté salade, la sucrine ou l’iceberg se prêtent bien à la recette.
Idées pour présenter
Ajoute quelques tranches de pain grillé ou parseme de l’aneth ou de la ciboulette sur le dessus, ça apporte un coup de frais. Super aussi à l’apéro avec un verre de blanc sec.
Petit retour en arrière
Cette façon de faire rappelle les années soixante-dix, époque où crevettes et sauce cocktail faisaient super chic pour les grandes occasions. Cette assiette simple garde tout son charme encore aujourd’hui, on l’adore pour sa bonne humeur et le partage.
Conseils malins
- Mets des avocats vraiment mûrs pour un rendu bien crémeux
- Citronne dès le début pour éviter que l’avocat noircisse
- Serre bien frais pour un effet croquant et toutes les saveurs au rendez-vous
Questions fréquentes
- Comment garder les feuilles de laitue fraîches avant de les utiliser ?
Stockez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé ou sous un film plastique pour qu’elles restent bien croquantes jusqu’au service.
- Par quoi remplacer les crevettes si je n’en ai pas ?
Essayez du saumon fumé, du crabe ou même des morceaux de volaille pour apporter une saveur différente.
- Quelle sorte de laitue fonctionne le mieux ?
Optez pour des variétés robustes comme la romaine ou l’iceberg qui contiennent bien les garnitures.
- Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Absolument, vous pouvez garder la garniture au frais pendant quelques heures, mais assemblez juste avant de servir pour conserver la fraîcheur.
- Comment relever un peu la sauce cocktail ?
Ajoutez une pointe de tabasco ou une pincée de piment d’Espelette pour un peu de piquant selon votre goût.
