Quinoa verts basilic (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et féculents

01 - 225 g de haricots verts, coupés en morceaux de 4 cm et parés
02 - 1 courgette verte, détaillée en dés
03 - 180 ml de petits pois, frais ou décongelés
04 - 1 litre de roquette ou de feuilles de cresson
05 - 180 ml de quinoa, rincé et égoutté

→ Saveurs

06 - 45 ml d'huile d'olive première pression à froid
07 - 45 ml de jus de citron fraîchement pressé
08 - Sel en quantité souhaitée
09 - Poivre noir selon votre goût
10 - 45 ml de feuilles de basilic coupées finement

→ Produits laitiers

11 - 55 g de copeaux de parmesan (ou équivalent disponible en France)

# Instructions:

01 - Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faire cuire le quinoa pendant environ 10 minutes. Rajoutez ensuite les haricots verts et laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Ajoutez la courgette et les petits pois, et poursuivez une cuisson de 2 minutes pour obtenir une texture tendre mais légèrement ferme. Égouttez immédiatement et rafraîchissez les aliments avec de l'eau froide.
02 - Dans un bol, mélangez avec une fourchette ou un fouet l'huile d'olive avec le jus de citron et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
03 - Disposez le quinoa et les légumes refroidis dans un grand saladier. Ajoutez les feuilles de roquette ou de cresson, les copeaux de parmesan, et versez la vinaigrette par-dessus. Mélangez doucement pour bien répartir tous les ingrédients et ajustez les condiments si besoin.

# Notes:

01 - Pour préserver le goût et la fraîcheur, intégrez les feuilles de cresson et le fromage juste avant de servir.
02 - Parfait pour des pique-niques ou un déjeuner rapide, séparez les différents éléments et mélangez au dernier moment pour garder les textures idéales.

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