Quinoa verts basilic (Version imprimable)
Courgette, basilic et quinoa fusionnent pour une salade fraîche, parfaite pour tous vos pique-niques ou déjeuners légers.
# Ce dont vous avez besoin:
Légumes et féculents
01 -
225 g de haricots verts, coupés en morceaux de 4 cm et parés
02 -
1 courgette verte, détaillée en dés
03 -
180 ml de petits pois, frais ou décongelés
04 -
1 litre de roquette ou de feuilles de cresson
05 -
180 ml de quinoa, rincé et égoutté
Saveurs
06 -
45 ml d'huile d'olive première pression à froid
07 -
45 ml de jus de citron fraîchement pressé
08 -
Sel en quantité souhaitée
09 -
Poivre noir selon votre goût
10 -
45 ml de feuilles de basilic coupées finement
Produits laitiers
11 -
55 g de copeaux de parmesan (ou équivalent disponible en France)
# Préparation:
01 -
Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faire cuire le quinoa pendant environ 10 minutes. Rajoutez ensuite les haricots verts et laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Ajoutez la courgette et les petits pois, et poursuivez une cuisson de 2 minutes pour obtenir une texture tendre mais légèrement ferme. Égouttez immédiatement et rafraîchissez les aliments avec de l'eau froide.
02 -
Dans un bol, mélangez avec une fourchette ou un fouet l'huile d'olive avec le jus de citron et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
03 -
Disposez le quinoa et les légumes refroidis dans un grand saladier. Ajoutez les feuilles de roquette ou de cresson, les copeaux de parmesan, et versez la vinaigrette par-dessus. Mélangez doucement pour bien répartir tous les ingrédients et ajustez les condiments si besoin.
# Bon à savoir:
01 -
Pour préserver le goût et la fraîcheur, intégrez les feuilles de cresson et le fromage juste avant de servir.
02 -
Parfait pour des pique-niques ou un déjeuner rapide, séparez les différents éléments et mélangez au dernier moment pour garder les textures idéales.