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Cette frittata à la laitue, c’est top pour ne rien jeter dans le frigo. En deux trois coups de main, quelques feuilles de romaine et un peu de parmesan suffisent pour avoir un plat gourmand. Son cœur fondant et sa croûte dorée, c’est le succès garanti pour le brunch, un repas tout léger ou un dîner de dernière minute. Que tu finisses ta salade du marché ou que tu veuilles une ambiance fraîche sur la table, ce plat facile fait vite partie des classiques à la maison.
La première fois que j’ai fait cette frittata, c’était en mode express avec des feuilles de romaine oubliées dans le bac à légumes. Depuis, elle me sauve chaque fois que j’ai la flemme mais envie de bien manger. Même les petits en redemandent au goûter salé !
Délicieux ingrédients
- Oignon moyen émincé : Amène une touche douce et parfumée Prends-le bien ferme et pas trop vieux
- Gousse d’ail écrasée : Donne du pep’s à la préparation Prends une gousse jeune pour plus de fraîcheur
- Huile d’olive : Pour la cuisson et du goût Utilise une bonne huile pour plus de saveur
- Laitue romaine coupée : Apporte moelleux et côté frais du printemps Choisis une laitue bien craquante
- Œufs : Cimentent l’ensemble Prends-les bien frais de préférence bio ou plein air
- Parmesan râpé : Rajoute du goût et fond bien en cuisant Opte pour du parmigiano reggiano râpé minute si tu peux
- Sel et poivre : Ajustent le goût Goûte avant de servir pour vérifier l’assaisonnement
Étapes faciles
- Faire revenir oignon et ail :
- Fais chauffer la moitié de l’huile dans une poêle qui va au four Ajoute l’oignon et l’ail et laisse-les colorer tout doucement environ cinq minutes Remue souvent pour ne rien laisser brûler Tout doit sentir bon et devenir doré Mets dans un saladier pour que ça refroidisse un peu
- Cuire la laitue rapidement :
- Dans la même poêle ajoute la laitue en fines lamelles Laisse-la tomber à feu moyen une à deux minutes en remuant Elle doit ramollir mais rester un peu croquante Mets de côté dans une assiette
- Fouetter œufs et parmesan :
- Bats les œufs avec le parmesan dans le bol avec oignon ail Ajoute une belle pincée de sel et poivre Mélange tout pour que ce soit bien lisse
- Mettre dans la poêle :
- Verse le reste d’huile dans la poêle et chauffe-la à feu moyen Verse ton mélange œufs et oignons et bouge un peu à la cuillère Laisse cuire trente secondes le temps que les bords commencent à prendre
- Déposer la laitue :
- Étale la laitue cuite à la surface sans mélanger Laisse cuire cinq minutes Les bords doivent être fermes dorés et le centre reste moelleux
- Passer au four pour gratiner :
- Passe la poêle sous le gril vers le haut du four Surveille bien Dore en cinq minutes environ Le dessus doit être coloré et l’ensemble juste pris mais pas sec Sors du four et laisse tiédir un peu avant de couper
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Franchement, rien de tel que l’odeur du parmesan qui gratine dans la cuisine. Pour moi, cette frittata, c’est le goût des dimanches printaniers en famille. On la mange direct dans la poêle avec du pain tout frais et quelques radis croquants autour.
Astuces de conservation
La frittata garde ses saveurs au frigo jusqu’à deux jours Mets les restes dans un contenant bien fermé et sers-les froids ou réchauffés à la poêle. Pour les pique-niques ou les déjeuners nomades, coupe des parts faciles à emporter.
Alternatives d’ingrédients
Plus de laitue ? Remplace par des épinards frais revenus à la poêle ou de la roquette. Pas fan de parmesan ? Va pour du cheddar râpé ou un peu de feta émiettée, c'est top aussi.
Façons de servir
Découpe la frittata en belles parts et propose une salade de tomates ou de jeunes pousses à côté. Pour l’apéro, tranche en petits cubes et plante des petits pics C’est parfait aussi roulé dans une galette avec une sauce yaourt citron.
Petite histoire gourmande
La frittata, c’est tout droit venu de la cuisine italienne simple et créative. Un plat qui utilise les restes pour créer quelque chose de réconfortant et convivial. Chez moi, on sort la frittata quand le bac à légumes déborde ou juste avant le week-end.
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Lance-toi, prépare ça pour partager un bon moment en cuisine et amuse-toi à varier les garnitures selon la saison. Sa convivialité et le côté simple feront plaisir à tout le monde.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle variété de laitue est préférable ici ?
La laitue romaine émincée reste un excellent choix grâce à sa texture qui tient bien à la cuisson.
- → Astuce pour un dessus bien croustillant ?
Passez la frittata quelques minutes sous le gril pour obtenir un bel aspect doré.
- → Par quoi peut-on remplacer le parmesan ?
Essayez du gruyère ou du pecorino pour des saveurs tout aussi riches.
- → Avec quoi associer ce plat ?
Agrémentez votre frittata d'une salade vinaigrée et de quelques tartines grillées.
- → Quelle méthode pour réchauffer sans assécher ?
Réchauffez à feu doux à la poêle ou doucement au four pour préserver la tendreté.