Poulet et pâte Alfredo

Les fettuccines Alfredo au poulet, c’est vraiment le plat doudou des soirs où on veut régaler tout le monde sans trop de prise de tête. Imagine une sauce tellement douce et pleine de goût, du fromage et un poulet bien tendre, y’a pas plus réconfortant. Chaque fois que j’en fais, ça sent hyper bon et toute la famille débarque dans la cuisine avant même d’être servi.

J’ai tenté ce plat en espérant convaincre mon ado... et même ma mère a adoré à la première bouchée. Maintenant, c’est le chouchou du dimanche chez nous.

Ingrédients

• Fettuccines : la pâte idéale pour accrocher toute la sauce, choisis-les sèches et de bonne qualité
• Poitrines de poulet : prends-les bien épaisses pour une viande moelleuse
• Beurre : pour cuire le poulet et lancer la sauce, choisis-le doux pour que ce soit tout doux
• Ail : l’astuce qui relève le tout, rien ne vaut de l’ail frais
• Crème entière 30% : la vraie bonne crème épaisse française donnera le crémeux dont on rêve
• Parmesan râpé : pour le goût unique de ces pâtes, râpe-le toi-même c’est encore mieux
• Sel et poivre : ajuste à ton goût, essaie avec un peu de fleur de sel c’est top

Instructions faciles

Prépare tout à l’avance :

Mesure et prépare déjà tes ingrédients. Découpe le poulet en fines lamelles, ça va plus vite à cuire

Cuisine les pâtes :

Mets trois litres d’eau dans un grand faitout, sale bien puis fais bouillir. Plonge les fettuccines, remue dès que ça bout à nouveau. Vide quand elles sont juste tendres, garde un peu d’eau de cuisson. Ajoute une goutte d’huile d’olive pour qu’elles collent pas et mets de côté

Fais cuire le poulet :

Pendant que les pâtes chauffent, fais fondre la moitié du beurre dans une large poêle et fais dorer le poulet sur feu vif. Sel, poivre. Ajoute l’ail émincé, laisse dorer encore une minute. Transfère tout dans une assiette

Prépare la sauce Alfredo :

Dans la casserole où t’as cuit les pâtes, verse la crème, le reste de beurre et le parmesan. Laisse chauffer doucement, remue jusqu’à ce que ça commence tout juste à bouillonner

Monte le plat :

Verse dedans les pâtes égouttées, le poulet doré et un peu d’eau de cuisson. Mélange sur feu doux pour bien tout enrober. Si c’est trop épais, rajoute un peu d’eau récupérée. Goûte, sale, poivre si tu veux

Mon kiff dans ce plat, c’est vraiment le parmesan râpé qui change tout. Un jour, je l’ai fait pour un anniversaire, tout le monde a adoré et mon neveu a nettoyé son assiette jusqu’à la dernière cuillère.

Bien conserver

Ce plat tient très bien deux ou trois jours au frigo dans un tupperware. Pour le réchauffer, ajoute juste un peu de crème ou d’eau pour détendre la sauce. Réchauffe à feu tout doux en mélangeant pour pas que ça accroche.

Remplacements faciles

Pas de parmesan ? Mets du grana padano ou du pecorino pour booster le goût. Pour plus léger, essaie avec de la crème à 18%. Le poulet, tu peux aussi le remplacer par quelques crevettes poêlées pour une version fruits de mer.

Astuces pour servir

Sers bien chaud dans des assiettes creuses, parsème de persil haché et un extra parmesan. Ajoute un peu de poivre noir fraîchement moulu. Accompagne d’une salade croquante, genre roquette citronnée, ou des légumes verts sautés pour le peps.

Petite note sur l’origine

Les traditionnelles fettuccines Alfredo viennent d’Italie, mais la version au poulet a été rendue très populaire aux États-Unis. Là-bas, c’est LE plat pour mettre tout le monde d’accord autour de la table. J’adore, je trouve que ça rassemble et ça fait toujours plaisir.

Ce plat généreux fait vraiment sensation, que tu sois en famille ou entre amis. Amuse-toi à changer les ingrédients à ta sauce, tu verras, ça reste toujours aussi gourmand.

Questions fréquentes

Comment obtenir une sauce Alfredo crémeuse ?

Pour une sauce bien lisse, utilisez de la crème à 35 % et incorporez le beurre et le parmesan à feu doux. Ajoutez un peu d’eau des pâtes si nécessaire.

Quelle est la bonne cuisson des fettuccines ?

Les fettuccines doivent être al dente, soit environ 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Gardez un peu d’eau pour ajuster la sauce.

Par quoi remplacer le poulet ?

Vous pouvez opter pour des crevettes sautées, des légumes ou même du jambon pour changer les saveurs.

Que faire pour éviter que les pâtes collent ?

Ajoutez un trait d’huile d’olive sur les pâtes après les avoir égouttées, et mélangez doucement.

Quel fromage est idéal pour la sauce Alfredo ?

Le parmesan fraîchement râpé, comme le parmigiano reggiano, offre une saveur riche et une belle texture.