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Voici mon plat chouchou pour les soirées fraîches : ce risotto poulet courge. Il est crémeux, super réconfortant et sa couleur ensoleille la maison en un clin d'œil. Son parfum flotte partout, impossible d’y résister.
Un soir de pluie, j’ai posé cette casserole sur la table : tout le monde en a repris, à la bonne franquette. Depuis, à chaque saison froide je la ressors, ça sent la famille et les bons souvenirs.
Ingrédients
- Oignon blanc : base douce et parfumée choisis-le bien ferme sans souci de germes
- Huile d’olive : fait fondre l’oignon et donne du goût préfère-la goûteuse
- Riz arborio : l’idéal pour un risotto fondant, prends un bon riz italien
- Courge butternut : douceur sucrée choisis-la bien ferme, jolie couleur orange
- Bouillon maison : parfum puissant avec des os et légumes filtre bien pour un liquide net
- Cuisses de poulet sans peau : viande tendre, va pour du poulet fermier si tu veux
- Carottes et céleri : parfument le bouillon, à prendre bien frais
- Fromage cheddar fort râpé : sel et onctuosité, choisis un cheddar mature français, type Poitou
- Feuille de laurier : note d’herbe discrète, une feuille sèche et impeccable
Déroulé facile
- Lance le bouillon :
- Dépose le poulet en morceaux, les légumes coupés et le laurier dans une grande marmite. Verse de l’eau, chauffe à fond jusqu’à frémissement puis couvre et laisse cuire tranquille quarante-cinq minutes. C’est prêt quand le bouillon sent bon et prend une belle couleur dorée. Sors le poulet pour l’effilocher, enlève tous les os et passe le liquide dans une passoire fine. Garde le poulet et le bouillon bien au chaud.
- Prépare la courge dans ton risotto :
- Mets une autre casserole sur le feu, fais chauffer l’huile et ajoute l’oignon émincé. Laisse-le fondre tout doux sans le colorer, environ cinq minutes. Verse le riz, remue pour bien l’enrober puis ajoute la courge coupée en cubes. Verse du bouillon très chaud petit à petit, une louche à chaque fois et attends chaque fois que le riz ait presque tout bu. Continue comme ça en remuant tout le temps, une vingtaine de minutes pour obtenir quelque chose de bien crémeux et pas collé.
- Termine avec la viande et le fromage :
- À la fin, ajoute le poulet effiloché et le cheddar râpé. Mélange bien hors du feu pour faire fondre le fromage, ça va lier tout et donner une texture de dingue. Goûte et ajuste le sel et poivre selon tes envies. Sers immédiatement dans des assiettes bien chaudes.
Impossible de ne pas fondre pour la butternut, surtout avec ce petit goût salé du fromage et du poulet. À Noël, les enfants m’ont carrément demandé ce plat pour le réveillon – comme quoi il met tout le monde d’accord !
Garde au frais
Tu peux garder ce risotto deux ou trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour retrouver son onctuosité, réchauffe doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon. Envie de changer ? Mets du fromage râpé sur le dessus et passe le tout au four, ça fait un super gratin.
Changer selon tes envies
Pas de cheddar sous la main ? Le parmesan ou le gruyère râpé font aussi super bien l’affaire. Si tu veux du végétarien, mise sur un bouillon de légumes et remplace le poulet par des pois chiches ou des champignons poêlés. Pour la courge, le potimarron fonctionne nickel aussi.
Avec quoi manger ça
Ce plat passe super bien avec une salade verte croquante. Pour les adultes, un verre de Chardonnay sera parfait. Pour fêter quelque chose, sers-le avec quelques noix grillées ou des herbes fraîches vers la fin.
Petit bout d’histoire
Le risotto vient du nord de l’Italie et était à la base un plat festif à base de riz rond au safran. Ici, la courge le rend plus doux et super convivial, parfait pour les repas simples mais savoureux en famille.
Le risotto poulet courge c’est la valeur sûre pour un repas chaleureux. C’est l’occasion de créer des souvenirs simples à chaque bouchée.
Questions fréquentes
- Quel type de riz donne un résultat crémeux ?
Le riz arborio est parfait. Sa richesse en amidon garantit une texture onctueuse.
- Quel est le secret d’un bouillon savoureux ?
Associez carotte, oignon, céleri, laurier et cuisses de poulet. Laissez doucement mijoter.
- Par quoi changer la courge butternut ?
Le potimarron ou la courge musquée sont aussi d’excellents choix pour leur texture tendre.
- Comment garder le risotto humide ?
Versez régulièrement le bouillon chaud et remuez pour une absorption lente et un mélange parfait.
- À quel moment mettre le cheddar ?
Ajoutez le fromage à la toute fin pour qu’il fonde joliment dans le riz.
- Des astuces pour réchauffer sans dessécher ?
Incorporez un peu de bouillon et réchauffez doucement tout en remuant pour préserver l’onctuosité.
