Poulet courge cheddar (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de bouillon
01 -
2 grandes branches de céleri, grossièrement coupées
02 -
2 carottes, épluchées et hachées en gros morceaux
03 -
1,5 litre d'eau filtrée
04 -
1 oignon entier, coupé en quartiers
05 -
2 cuisses de poulet sans peau ni os
06 -
1 feuille de laurier séchée
→ Préparation du risotto
07 -
420 g de petites cubes de courge butternut, pelée et épépinée
08 -
420 g de riz à risotto (type Arborio)
09 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
10 -
1 oignon, finement haché
11 -
100 g de fromage Cantal râpé
# Instructions:
01 -
Versez l'eau dans une grande marmite. Ajoutez le poulet, l'oignon, la carotte, le céleri et la feuille de laurier. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, couvrez ensuite et laissez mijoter sur feu doux pendant environ 45 minutes pour bien cuire la viande.
02 -
Ôtez le poulet de la casserole. Retirez les os puis effilochez la viande en petits morceaux. Filtrez ensuite le bouillon à l'aide d'une passoire fine et complétez avec de l'eau si nécessaire pour avoir 1,25 litre. Gardez le bouillon et le poulet de côté.
03 -
Versez l'huile d'olive dans une petite marmite et chauffez sur feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, saupoudrez légèrement de poivre et de sel, puis faites cuire lentement en remuant jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
04 -
Versez le riz Arborio dans la marmite avec les oignons. Remuez soigneusement pour enrober chaque grain et laissez chauffer une minute.
05 -
Incorporez les morceaux de courge butternut au mélange de riz. Remuez pour répartir uniformément.
06 -
Ajoutez une première louche de bouillon chaud (environ 250 ml) tout en remuant doucement. Continuez d'ajouter le bouillon par petites quantités, en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce que presque tout soit absorbé, pendant 18 à 22 minutes. Assurez-vous que le riz reste légèrement ferme.
07 -
Ajoutez le Cantal râpé et le poulet effiloché au risotto. Remuez délicatement jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange devienne crémeux. Ajustez les assaisonnements selon votre goût.
# Notes:
01 -
Un bouillon préparé maison donnera une texture douce et un goût incomparable. Remuez constamment pour distribuer la chaleur de manière homogène lors de la cuisson du risotto.