poulet thaïe citronnelle

Ce plat thaï au poulet réchauffe direct l’ambiance à table Sa combinaison de saveurs douces et relevées fait voyager dès la première bouchée Idéal pour transformer un soir classique en moment dépaysant sans galérer

Premier essai pour cette soupe c’était sur un coup de tête entre amis fans de plats corsés Depuis c’est devenu un rituel d’automne chez nous et personne ne s’en lasse

Ingrédients

• Filets de poulet : moelleux à souhait Prenez du poulet fermier pour plus de goût
• Ciboule : croquant et touche de fraîcheur Gardez le vert pour le topping
• Oignon jaune : apporte une base douce Un oignon jeune fera la différence
• Champignons de Paris : ils se gorgent bien des parfums Choisissez-les bien fermes
• Poivrons : frais ou surgelés pour de la couleur Un mélange de couleurs c’est encore mieux
• Ail : relève bien le plat Prenez-le bien frais
• Gingembre frais râpé : rafraîchit et booste le parfum Prenez-le lisse et ferme
• Huile d’olive : pour faire revenir les ingrédients Ça sent bon dès le début
• Pâte de curry : l’âme thaï du plat Rouge ou jaune pour du peps et du goût
• Bouillon de volaille dégraissé : donne du moelleux Encore meilleur si fait maison
• Bâton de citronnelle : posé dans la soupe il donne tout son arôme Passez-le un peu au rouleau avant
• Lait de coco : apporte de la douceur Prenez-le bien épais et nature
• Sauce nuoc-mâm : booste les saveurs C’est le sel version Asie
• Jus de citron vert : ça réveille le tout Prenez un beau citron non traité
• Coriandre ou basilic : pour une explosion de vert et de fraîcheur Prenez-les ultra frais
• Sel et poivre : pour ajuster le tout Goûtez en fin pour ne pas vous louper

Déroulé ultra simple

Découper le poulet :

Détaillez les filets en cubes pas trop petits Taillez dans le sens des fibres et virez les nerfs et le gras Trop simple et ça garde une cuisson nickel

Préparer les légumes :

Coupez la ciboule (gardez le vert à part) Oignon, poivrons et champis en tranches fines Émincez l’ail, râpez le gingembre Laissez tout séparé pour gérer la cuisson comme un chef

Dorer le poulet :

Dans une grande cocotte, jetez un filet d’huile Ajoutez les cubes de poulet, faites-les bien dorer Retournez-les souvent Salez, poivrez, puis sortez-les et gardez le jus dedans

Cuire les légumes :

Dans la même cocotte, balancez la ciboule, l’oignon jaune, les poivrons et champis Poêlez cinq minutes sur feu moyen qu’ils ramollissent Ça récupère tous les sucs en plus

Ajouter pâte de curry, ail, gingembre :

Mettez la pâte de curry, puis l’ail et le gingembre Mélangez à fond Laissez cuire deux minutes pour booster les odeurs

Mettre les liquides :

Versez le bouillon Ajoutez la citronnelle fendue et écrasée direct Puis coulez le lait de coco Grattez le fond pour prendre tout le bon goût

Finir la cuisson :

Remettez le poulet dans la sauce Laissez mijoter dix minutes couvercle fermé Comme ça tout se mélange bien et le poulet reste moelleux

Assaisonner et décorer :

Fin de cuisson hors du feu Arrosez avec la sauce nuoc-mâm puis le jus de citron Goûtez corrigez si besoin Ajoutez coriandre et le vert de la ciboule Décorez de rondelles de citron vert pour la classe

J’avoue, le top c’est la citronnelle Ça parfume plus fort que n’importe quelle herbe et ça me rappelle la Thaïlande De vrais moments cools à partager autour d’un gros bol chacun y met sa dose de coriandre

Stockage facile

La soupe tient sans problème trois jours au frigo dans une boîte qui ferme Pour éviter que le lait de coco se sépare, remuez bien avant de réchauffer à feu doux Elle passe nickel au congélateur Toujours pratique quand on rentre crevé

Options selon vos envies

Envie de changer Remplacez le poulet par des crevettes ou part du tofu Côté champis, testez shiitakés ou pleurotes Si pas de pâte curry rouge, mixez piment, ail, gingembre et citron à la maison

Comment servir pour impressionner

Servez dans de grands bols, ajoutez du riz basmati ou des nouilles de riz et ça cale bien Un peu plus de jus de citron vert pour une touche de pep’s Si vous aimez relevé, mettez de la sauce pimentée dans votre bol

Petit retour d’histoire

Derrière ce plat on retrouve la fameuse Tom Kha Gai Originaire de Thaïlande, super populaire pour se réconforter quand il pleut ou fêter un dîner entre amis Coco et citronnelle c’est tout le parfum de l’Asie maison

Préparez ce plat un soir d’automne pour faire plaisir à tout le monde C’est la chaleur et les saveurs thaï direct dans l’assiette Pas moyen de rater, tout le monde se régale

Questions fréquentes

Quel est le meilleur morceau de poulet ?

Optez pour des filets coupés en petits morceaux. Ils cuisent rapidement et s'imprègnent parfaitement des saveurs du bouillon.

Comment réussir un bouillon aromatique ?

Mélangez gingembre râpé, citronnelle, pâte de curry et lait de coco pour un goût riche et parfumé.

Faut-il absolument utiliser du lait de coco ?

C'est fortement recommandé. Il apporte une douceur qui équilibre les épices et donne une texture onctueuse au plat.

Est-il facile de gérer le niveau d’épices ?

Bien sûr. Dosez la pâte de curry selon vos préférences pour un plat plus doux ou piquant.

Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Du riz thaï accompagne à merveille, ou dégustez simplement la soupe garnie de coriandre et de citron vert.

Quelles alternatives au poulet ?

Remplacez-le facilement par des crevettes, du tofu ou un poisson blanc selon vos goûts.