poulet thaïe citronnelle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 500 g de morceaux de poulet coupés en cubes

→ Légumes et aromates

02 - 1 oignon jaune tranché en fines lamelles
03 - 1 bâton de citronnelle fendu en deux
04 - 2 gousses d'ail écrasées et hachées
05 - 200 g de champignons de Paris découpés
06 - 2 oignons nouveaux, verts et blancs séparés, finement hachés
07 - 200 g de poivrons rouges (frais ou surgelés) taillés en lamelles
08 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

→ Assaisonnements et liquides

09 - 20 cl de lait de coco
10 - 1,5 litre de bouillon de poulet léger
11 - 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
12 - 1 poignée de basilic frais haché ou de coriandre
13 - 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
14 - 3 cuillères à soupe de pâte de curry
15 - Sel
16 - Poivre
17 - 2 cuillères à soupe de jus de lime avec des tranches fines pour le décor

# Instructions:

01 - Découpez le poulet en cubes. Séparez et hachez les tiges vertes des oignons nouveaux, émincez les parties blanches. Découpez l’oignon jaune, les poivrons et les champignons. Écrasez l’ail avec un couteau et râpez votre gingembre.
02 - Chauffez de l’huile dans un faitout, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté. Salez, poivrez avant de les retirer, puis réservez-les de côté.
03 - Remettez le faitout sur le feu. Ajoutez-y les oignons nouveaux, l’oignon jaune, les champignons et les poivrons. Faites-les revenir environ 5 minutes à feu moyen. Incorporez ensuite la pâte de curry, ainsi que le gingembre et l’ail pour renforcer le goût.
04 - Déglacez avec le bouillon chaud, ajoutez la citronnelle et le lait de coco. Mélangez en grattant bien le fond du faitout. Remettez le poulet dans la préparation. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
05 - Versez la sauce nuoc-mâm et le jus de lime. Mélangez délicatement. Parsemez le tout d’une généreuse quantité de basilic ou de coriandre ciselée, ajoutez les tiges vertes des oignons hachées et disposez quelques rondelles de lime avant de le servir chaud.

# Notes:

01 - Adaptez la quantité de pâte de curry selon votre goût. Pour un bouillon plus intense, laissez infuser la citronnelle plus longtemps.

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