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Ce poulet au curry doucement relevé met de l’ambiance à chaque repas chez moi. J’ai revisité le classique de Janette Bertrand qu’on retrouvait toujours aux grandes tablées. On craque pour les mille saveurs et sa générosité sur la table. Idéal pour inviter famille et copains autour d’un buffet éclatant.
J’ai goûté ce curry lors d’un gros repas de famille. Depuis, il revient à tous mes anniversaires car la sauce plaît à tout le monde et l’ambiance est garantie.
Délicieux Ingrédients
- Poitrine de poulet : la viande reste tendre et moist Prenez du bon poulet français si possible
- Huile d’olive : fait dorer et garde le moelleux Privilégier extra vierge douce
- Pommes vertes : acidité et peps pour balancer Ajoutez des Granny Smith pour la touche fraîche
- Oignon en lamelles : sucre et fondant faites avec du jaune ou blanc suivant vos stocks
- Curry en poudre : parfume sans piquer trop fort Choisir doux pour régaler tout le monde
- Farine : donne de l’épaisseur à la sauce Simple farine de blé suffit
- Carotte : ajoute couleur et douceur sucrée
- Céleri : pour le croquant et une touche de fraîcheur
- Ketchup : relève et apporte un peu de peps
- Bouillon de poulet : la base pour la sauce essayez maison ou au rayon bio
- Jus de citron : rehausse tous les parfums et casse le gras
- Moutarde de Dijon : le petit piquant subtil Parfaite une moutarde française
- Miel : sucre et douceur Optez pour un miel multifleurs
- Bâton de cannelle : note chaude à retirer à la fin
- Gingembre moulu : un petit côté relevé discret
- Cardamome : parfum floral incroyable
- Clou de girofle moulu : profondeur aromatique
- Crème 35 : la touche finale hyper gourmande C’est vraiment en option mais wahou
Instructions faciles
- Cuire le poulet
- Mettez les poitrines dans une grande marmite Couvrez d’eau froide. Portez doucement à frémissement puis laissez cuire à petit feu pendant trente minutes Le poulet doit être cuit et blanc Égouttez et gardez au chaud
- Lancer les parfums
- Dans une grande poêle faites chauffer l’huile d’olive Ajoutez pommes et oignons. Remuez régulièrement Faites suer cinq minutes jusqu’à ce que ça devienne tendre Les fruits doivent commencer à s’écraser un peu
- Cuire les épices
- Ajoutez le curry aux pommes-oignons. Mélangez tout le temps cinq minutes de plus Cette étape parfume toute votre cuisine
- Préparer le roux
- Saupoudrez la farine dessus Mélangez bien Cuisez encore cinq minutes pour enlever le goût de farine crue et épaissir
- Lancer la sauce
- Mettez la carotte en rondelles et le céleri en tranches Ajoutez ketchup, bouillon, jus de citron, moutarde, miel, cannelle, gingembre, cardamome et clou de girofle Couvrez et laissez doucement cuire une heure. Surveillez et mélangez parfois pour que ça n’attache pas
- Mixer la sauce
- Enlevez le bâton de cannelle Une fois cuit, mettez tout dans un blender Mixez très lisse Reversez dans votre casserole
- Finaliser le plat
- Coupez le poulet en cubes. Ajoutez dans la sauce chaude. Remettez sur doux Ajoutez la crème s’il vous en dit Mélangez bien. Réchauffez quelques minutes avant de servir
Une bouchée de ce plat, c’est direct la fête sur la table. Les pommes amènent ce petit côté tendre qui me rappelle les plats doudous d’enfance. Quand la cocotte fume, j’ai une grosse pensée pour ma mamie qui le préparait toujours avec amour.
Astuces pour garder et s’organiser
Ce curry se fait la veille et il en sera encore meilleur Les goûts se révèlent après un repos au frais. Gardez-le dans une boîte bien fermée trois jours max au frigo Réchauffez doucement sur feu doux pour ne pas que la sauce accroche
Que faire si un ingrédient manque
Pas de pommes vertes? Essayez de la poire ou même un peu de compote Ca marche aussi avec poivron rouge ou courgette Pour une version végé, remplacez le poulet par du tofu ferme, coupé en cubes et cuit comme le poulet
Accompagnements festifs
Servez dans une grande cocotte avec du riz basmati nature et plein d’accompagnements rigolos Faites des petites bananes en rondelles, plusieurs chutneys, noix grillées et fruits secs. Les enfants adorent faire leur mélange, c’est direct festif !
Origines et inspiration gourmande
Ce poulet au curry pioche dans la cuisine créole et les saveurs du monde. Sa simplicité raconte la façon bien française d’adopter les plats d’ailleurs. Rien ne vaut un gros plat à partager au centre de la table pour faire sourire tout le monde.
Ce curry aime le partage et réchauffe vraiment le cœur avec ses petites épices et sa sauce onctueuse. Profitez avec vos proches, c’est gagné d’avance !
Questions fréquentes
- Avec quoi servir ce poulet au cari ?
Disposez ce poulet délicieusement parfumé sur du riz basmati et accompagnez-le de bols contenant pistaches, fruits secs, tranches de banane, noix de coco râpée et chutneys variés.
- Astuces pour une sauce bien lisse ?
Après avoir ajouté les liquides, laissez réduire doucement. Mixez ensuite pour obtenir une texture onctueuse avant d'incorporer le poulet à la sauce.
- Est-ce un plat à préparer à l’avance ?
Oui, préparez-le à l'avance ! Les saveurs seront encore plus développées après un moment de repos au frais. Réchauffez doucement le jour J.
- Quels fruits secs peuvent remplacer les originaux ?
Utilisez ce que vous avez : abricots secs, amandes, noix de cajou ou même pruneaux se marient délicieusement avec ce plat.
- Comment ajuster l’intensité des épices ?
Variez selon vos goûts en réduisant ou augmentant la quantité de poudre de cari, et ajoutez du piment doux ou fort à votre convenance.
- La crème est-elle obligatoire ?
Pas forcément, mais elle apporte douceur et richesse à la sauce. Ajoutez-en selon vos envies pour une texture encore plus veloutée.
