Pin it
Quand l'air devient plus frais, j'adore préparer ce gratin butternut pommes de terre. L'onctuosité de la courge et des pommes de terre se marie à la croûte de fromage dorée et craquante. Tu vas voir, c'est super simple à faire et tout le monde en redemande, surtout en automne ou en hiver.
La première fois que j'ai cuisiné ce plat, toute la famille est venue flairer l'odeur du fromage tout juste fondu avant même d'être à table. Depuis, dès que l'automne arrive, on me le réclame !
Ingrédients
- Butternut coupée finement : Pour une douceur et une texture agréable, choisis une courge bien ferme
- Pommes de terre à chair ferme, en fines tranches : Elles gardent leur forme et restent fondantes à la cuisson
- Oignon émincé : Il relève les autres goûts, prends un oignon bien frais si tu peux
- Crème liquide entière ou légère : Pour obtenir un plat bien crémeux, prends de la crème fraîche de qualité
- Lait entier ou demi-écrémé : Ça rend la préparation plus légère et aide les légumes à cuire
- Fromage râpé (emmental, gruyère ou comté) : C'est ce qui va donner cette super croûte, râpe-le au dernier moment si c'est possible
- Beurre : Pour graisser le plat et éviter que ça colle, utilise du bon beurre doux
- Huile d’olive : Juste une touche pour cuire l’oignon, une huile bien parfumée serait parfaite
- Sel et poivre noir : Sale et poivre à ton goût, idéalement avec un moulin juste avant de servir
- Noix de muscade en option : Quelques petits coups de râpe pour une odeur magique, si tu aimes
Déroulé facile
- Prépare les légumes :
- Pèle la butternut et les pommes de terre. Coupe-les en rondelles les plus uniformes possible avec une mandoline si t'en as, ça cuit mieux comme ça. Coupe aussi finement l’oignon.
- Fais cuire l’oignon :
- Chauffe l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, mets-y l’oignon. Remue cinq minutes pour le rendre tout doux sans qu'il colore.
- Chauffe la crème et le lait :
- Mélange crème et lait dans une casserole, chauffe doucement sans ébullition. Sale, poivre et ajoute la muscade si tu veux. Laisse tiédir un peu avant de t’en servir.
- Compose le plat :
- Mets le four à préchauffer à 180°C. Beurre bien ton plat. Dispose une couche de pomme de terre, puis de butternut, puis l’oignon. Verse un peu de crème-lait. Refais des couches tant qu’il reste des ingrédients.
- Cuisson dorée :
- Recouvre tout de fromage râpé. Mets au four trente-cinq à quarante minutes. Surveille la couleur, tu veux une croûte bien dorée et un intérieur super fondant.
Ce qui me plaît à chaque fois, c’est la touche de muscade qui rend la butternut encore plus gourmande. Ça me rappelle quand ma mère en mettait un peu, alors maintenant, je continue cette petite tradition chaque automne.
Astuces conservation
Ce plat se garde nickel au frigo dans un tupperware et se réchauffe super bien à 160°C pour garder son côté moelleux. S’il en reste, tu peux aussi le mettre au congél pour le ressortir plus tard. Attends qu’il soit bien refroidi avant de le couvrir ou congeler pour éviter l’eau.
Alternatives d’ingrédients
Envie d’alléger ? Prends de la crème végétale (surtout à l’avoine ou au soja). Tu peux aussi changer le fromage pour du brebis ou du chèvre, ça change tout. Ajoute un peu de persil ou de thym frais entre chaque couche pour booster le goût.
Façons de servir
Avec une petite salade de roquette à la vinaigrette balsamique, ça fait un super contraste frais. Sers-le avec une viande rôtie ou bien juste avec une tranche de bon pain complet. Pour les grandes tablées, laisse le plat au centre, c’est plus convivial.
D’où ça vient
Ce genre de gratin, on le trouve partout en France sous différentes variantes. On adapte les fromages ou les épices selon les régions, mais il reste toujours synonyme de bons moments ensemble autour de la table.
Simplicité et plaisir sont au menu, et ce plat a toutes les chances de devenir un classique à la maison. Lance-toi, et tu verras, il va vite devenir un indispensable de l’automne !
Questions fréquentes
- Peut-on préparer ce plat en avance ?
Oui, assemblez-le puis gardez-le au frais avant de l’enfourner au moment voulu.
- Quel fromage conseillez-vous ?
Le comté, gruyère ou emmental sont parfaits, mais n’hésitez pas à tester d’autres fromages.
- La muscade est-elle nécessaire ?
Pas forcément, mais elle donne un petit goût sympa. Remplacez-la par du thym ou autre épice si vous préférez.
- Comment couper les légumes uniformément ?
Utilisez une mandoline, c’est pratique pour faire des rondelles régulières et fines.
- Y a-t-il une alternative à la crème ?
Oui, utilisez une crème légère ou même un peu de lait selon vos goûts.
