Nouilles porc parfumées

Ce bol de nouilles au porc et chou, super réconfortant, regroupe toutes les bonnes saveurs des nems croustillants dans un dîner facile, rapide et plein de goût. Parfait pour les soirées fraîches où t'as envie de te réchauffer sans trop d'efforts. Ce plat, il ne déçoit jamais.

La première fois que j’ai tenté cette version, j’ai été bluffée par le pep’s en bouche et la simplicité. C’est vite devenu notre astuce du soir pour finir les restes de chou dans le frigo.

Les bons ingrédients

• Chou vert finement coupé: ça remplace les nouilles, ça donne du volume et de la texture. Prends un chou bien frais pour qu’il reste croquant
• Huile de sésame: parfume le plat avec son goût grillé. Une huile vierge accentuera l’arôme
• Sel: fait ressortir tous les arômes, préfère le sel fin pour bien se fondre aux autres goûts
• Lime (zeste et jus): apporte un coup de frais et équilibre l’ensemble. Une lime bien verte et juteuse fait la différence
• Porc haché maigre: source de protéines tendre. Garde-toi des morceaux trop gras pour éviter le surplus d’eau
• Huile neutre (tournesol, colza): idéale pour la cuisson à feu vif
• Ail émincé: donne du caractère au plat. Prends-le bien frais, sans germes
• Gingembre frais râpé: accentue le côté poivré et chaud. Un morceau dense et lisse pour moins de fils
• Sauce soja allégée en sel: apporte du goût, sans trop saler. Vérifie que c’est bien écrit « réduite en sel »
• Sauce hoisin: donne la petite touche sucrée. Prends une marque connue en France pour plus de goût
• Carottes râpées: ajoutes-en pour croquer et colorer. Les carottes du marché gardent encore plus de saveur
• Oignons verts en rondelles: amènent du vert frais. Prends-les avec du feuillage bien vif
• Coriandre fraîche hachée: booste le côté herbacé, le parfum est vraiment meilleur si elle est ultra fraîche
• Nouilles chinoises croustillantes (option): on ajoute pour le croquant final, on en trouve en supermarché asiatique ou tu peux les faire toi-même

Préparation rapide

Chou au four:

Mets la grille au centre du four et préchauffe à 180 degrés. Prends une plaque, ajoute le chou avec l’huile de sésame et le sel, mélange vite fait. Étale bien et enfourne pour quinze minutes. Remue à mi-chemin pour une belle dorure. Quand le chou est cuit mais croquant, ajoute le zeste et le jus de lime. Mélange bien et garde de côté.

Cuisson du porc:

Fais chauffer une grande poêle à feu fort. Verse l’huile neutre, mets le porc haché. Émiette et laisse cuire jusqu’à ce que ça dore et que toute l’eau parte. Ajoute ail et gingembre, fais revenir encore une minute pour que ça parfume la cuisine.

Assaisonne la viande:

Déglace la poêle avec la sauce soja et la hoisin. Mélange vite pour bien enrober la viande, retire du feu tout de suite après pour qu’elle ne sèche pas.

Mélange final:

Ajoute les carottes râpées, les oignons verts et la coriandre. Mélange délicatement. Goûte, rectifie le sel ou le jus de lime si t’as envie.

Montage et dégustation:

Partage le chou dans des bols puis ajoute le porc par-dessus. Finis avec encore un peu de coriandre et, si tu veux, des nouilles croustillantes. Sers sans attendre.

À savoir avant de se lancer

Super riche en légumes et hyper pratique à réchauffer. Se congèle sans souci. C’est l’astuce de la maison pour finir un vieux chou ou de la coriandre. Chez moi, tout le monde discutait pour ou contre la coriandre – maintenant chacun en met comme il préfère, et ça rassemble tout le monde pour manger ensemble. Ça me rappelle aussi les dimanches où on roulait des nems, mais là, pas de galère et presque pas de vaisselle.

Garde-frais maison

Ce plat se garde facilement au frigo trois jours dans une boîte bien fermée. Les goûts deviennent encore meilleurs avec le temps. Garde juste la coriandre et les nouilles croustillantes à part, tu les rajoutes au dernier moment pour garder le croquant.

Épingler

On peut remplacer quoi?

Pas de porc haché? Mets du poulet, du tofu émietté ou même du bœuf à la place. Pour une version veggie, change la sauce hoisin par un peu de pâte miso douce et ajoute quelques champignons poêlés. Les carottes, tu peux les switcher avec du poivron cru ou des germes de soja.

Idées pour servir

Ce bol cale bien tout seul, mais il est top aussi avec une soupe miso ou une petite salade de concombre. Pour ceux qui aiment quand ça pique, pose une sauce pimentée à côté. Et pour les jours de fête, mets plus d’herbes fraiches et saupoudre un peu de graines de sésame grillées sur le dessus.

Petit clin d'œil à la culture

L’idée vient des plats de rue asiatiques et surtout de l’ambiance conviviale autour des egg rolls façon maison. Beaucoup de familles chinoises ou vietnamiennes aiment ce côté « tout dans un bol », parfait pour partager sans passer la journée à cuisiner.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle viande peut remplacer le porc ?

Optez pour du poulet haché, de la dinde ou un substitut végétarien comme du tofu émietté si vous préférez éviter la viande.

→ Quelle est la meilleure méthode pour couper le chou ?

Divisez le chou en quatre, enlevez le cœur, puis coupez en fines lamelles dans la longueur de chaque morceau.

→ Est-ce possible de préparer les nouilles à l’avance ?

Absolument, préparez vos nouilles de chou à l’avance et réchauffez-les doucement au four ou à la poêle au moment de servir.

→ Comment réduire le sel dans cette recette ?

Utilisez une sauce soya pauvre en sodium et ajustez le sel en goûtant fréquemment pendant la cuisson.

→ Quels accompagnements iront avec ce plat ?

C’est un plat complet, mais une salade fraîche ou un peu de riz peuvent très bien accompagner cette recette.