Savoureux haricots blancs saucisses

Quand il fait froid et qu'on cherche un truc qui réchauffe tout le monde, rien de mieux que cette poêlée bien gourmande aux haricots et saucisses. Les odeurs classiques remplissent la maison de bonheur, chaque bouchée est simple mais a du peps.

Ce plat m'a souvent sauvé le dîner les soirs de semaine. À chaque fois que je le pose sur la table, l’ambiance devient cosy. Les enfants le réclament surtout après une balade d’automne un peu fraîche.

Ingrédients

• Oignon : ça adoucit et donne la base du goût, choisissez-le bien ferme.
• Ail : pour booster le parfum, prenez des gousses bien fraîches.
• Saucisses de Toulouse : leur texture et leur goût, c'est top – prenez-les chez le boucher si possible.
• Huile d’olive : elle rend le tout moelleux, optez pour une version fruitée.
• Pâte de tomates : ça donne du corps à la sauce, préférez-la bien concentrée.
• Haricots blancs : ils rendent le plat hyper nourrissant, prenez une boîte et rincez-les bien.
• Tomates en dés : pour la fraîcheur et la sauce, idéalement avec un peu de jus.
• Bouillon de poulet : ça parfume tout, choisissez-le bien relevé et chaud.
• Cumin moulu : ça apporte une pointe d'épice douce, prenez du moulu frais si possible.
• Pain grillé : à tremper, choisissez une bonne baguette ou du pain de campagne.

Étapes faciles

Préparer les bases :

Épluchez puis coupez finement oignon et ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez revenir cinq minutes, le temps qu’ils dorent – c’est là que ça commence à sentir bon chez vous.

Faire revenir les saucisses :

Ajoutez les morceaux de saucisses. Mélangez de temps en temps pour qu'ils dorent bien partout. C’est important pour ce petit goût fumé.

Ajouter la pâte de tomates :

Mélangez la pâte de tomates dans la cocotte, prolongez à feu vif trente secondes pour bien concentrer les saveurs.

Rassembler le reste :

Ajoutez les haricots rincés et égouttés, versez les tomates et le bouillon chaud, saupoudrez de cumin. Mélangez bien. Salez et poivrez selon l’envie.

Cuire tout doucement :

Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire tranquillement une quinzaine de minutes. Mélangez parfois, la sauce va épaissir, les saucisses s’imprègnent de goût.

À table :

Ajoutez un trait d’huile d’olive, servez bien chaud avec des tranches de pain grillé à tremper dans la sauce.

Petits secrets à connaître

• Totalement copieux, ça cale bien grâce aux fibres et aux protéines.
• Ça se conserve super bien et c’est souvent encore meilleur le lendemain.
• Parfait pour utiliser les boîtes de haricots du placard.

Je prends toujours du cumin moulu frais, il donne une chaleur toute douce que j’adore. Mon meilleur souvenir ? Ce soir où toute la famille était là, autour du plat qui fumait, ça sentait l’enfance et la convivialité.

Conserver malin

Elle passe très bien au congélateur. Attendez juste que ça refroidisse avant de mettre en boîtes. Pour réchauffer, préférez le feu doux à la casserole, ça garde les haricots bien moelleux.

Idées de remplacement

Essayez avec du chorizo si vous aimez quand c’est plus relevé, ou testez les merguez pour une note méditerranéenne. Les haricots blancs peuvent facilement être remplacés par des rouges si besoin.

Épingler

Suggestions pour servir

Servez avec une petite salade de jeunes pousses et une vinaigrette simple. Les enfants raffolent si vous ajoutez aussi quelques croûtons à l’ail. C’est le plat parfait pour régaler une tablée d’amis en automne.

Un clin d’œil à la tradition

Ce genre de poêlée rappelle les bons petits plats du Sud-Ouest. Toujours super convivial, ça réchauffe la maison pendant les hivers frisquets et ça rassemble tout le monde autour de la table.

Mes astuces au quotidien

• Pensez à bien rincer les haricots en boîte, ça retire l’excès de sel.
• Ajoutez quelques herbes fraîches juste avant de servir pour un coup de frais.
• Faites dorer les saucisses avant de les mettre dans la casserole, les parfums sont décuplés.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels accompagnements conviennent avec ce plat ?

Ce plat accompagne très bien des tranches de pain croustillant, une salade verte ou même du riz pour varier les plaisirs.

→ Est-ce possible de remplacer les saucisses ?

Bien sûr, remplacez-les par des saucisses italiennes ou fumées pour des saveurs différentes et tout aussi délicieuses.

→ Comment conserver le reste du plat ?

Placez-le dans une boîte hermétique et gardez-le au frais jusqu’à 3 jours. Si besoin, congelez pour le garder plus longtemps.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Complètement faisable. Faites-le la veille et réchauffez-le doucement sur le feu avant de le servir.

→ Peut-on utiliser des haricots secs plutôt qu’en conserve ?

Oui, mais prenez soin de les préparer à l’avance selon les instructions du paquet pour qu’ils soient bien tendres.