Gratin aux légumes fondants

C’est devenu mon plat chouchou quand les tomates envahissent le marché. J’adore préparer ce mélange de pommes de terre, tomates et mozzarella quand je veux un truc gourmand, sans prise de tête, pour régaler famille ou amis. C’est fondant, c’est léger, le combo légumes-mozza-crème fait vraiment plaisir à tout le monde.

Je double souvent les quantités car il en reste rarement. Franchement, à chaque fois que je pose le plat sur la table, tout disparaît super vite et je repense à ces belles soirées d’été dehors chez mes parents.

Ingrédients

• Pommes de terre fraîches: elles rendent le plat super tendre. Prenez plutôt des variétés à chair ferme
• Tomates cerises: un petit goût sucré qui change tout. Optez pour des tomates bien mûres mais fermes pour ne pas avoir trop d’eau
• Mozzarella râpée: pour le côté filant et ultra gourmand. Choisissez une mozzarella de qualité pour vraiment sentir le goût
• Crème fraîche: donne du moelleux et lie bien tous les ingrédients. Préférez une crème fluide, ça nappe mieux
• Ail frais émincé: ça réveille les saveurs. Privilégiez de l’ail frais si possible
• Sel et poivre: ça relève le tout sans cacher les goûts. Le poivre fraîchement moulu c’est encore mieux
• Herbes de Provence: le petit parfum du sud. Vous pouvez changer et mettre du basilic frais si vous avez

Étapes faciles

Préparez les légumes:

Pelez les pommes de terre et tranchez-les le plus finement possible avec un couteau ou une mandoline. Coupez les tomates cerises en deux. L’ail se hache menu, pour parfumer partout.

Montez le plat:

Badigeonnez le moule de beurre. Disposez une couche de pommes de terre, quelques tomates, un peu d’ail haché. Ajoutez sel, poivre, herbes de Provence.

Alternez les couches:

Continuez comme ça—pommes de terre, tomates, ail, assaisonnement—jusqu’à tout utiliser. Gardez un peu de mozzarella pour la fin.

Ajoutez crème et mozza:

Versez la crème fraîche partout pour humidifier puis recouvrez avec la mozzarella râpée pour un joli gratin.

Enfournez:

Passez au four à 180°C pendant quarante à quarante-cinq minutes. Quand les pommes de terre sont tendres (testez avec la pointe d’un couteau) et le dessus est doré, c’est prêt.

À ne pas louper

• Plat 100% végétarien sans adaptation
• Encore meilleur réchauffé le lendemain
• Vous pouvez varier les herbes selon ce que vous trouvez

J’ai toujours eu un faible pour la mozzarella. Son côté fondant et doux plait à tout le monde chez moi. Un été, j’avais mis du basilic du jardin et on m’a demandé quel était mon “ingrédient secret” tellement ça sentait l’Italie.

Tips de conservation

Gardez le plat couvert au frigo, il reste top pendant trois jours sans souci. Je trouve qu’il se réchauffe très bien au four ou même à la poêle. C’est aussi super pratique à emmener pour un déjeuner dehors ou au bureau.

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Adaptations possibles

Envie d’un plat plus léger ? Remplacez une partie de la crème par du fromage blanc ou une crème végétale (soja, avoine...). Vous pouvez aussi tester d’autres fromages comme l’emmental ou la feta pour changer un peu. Pour plus de peps, un peu de piment d’Espelette ou une pointe de moutarde ça fonctionne super bien.

Pour servir

Avec une bonne salade verte à vinaigrette acidulée, c’est top. Pour caler un gros appétit, accompagnez d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé. Il cartonne aussi sur un buffet ou lors d’un brunch familial.

Petit clin d’œil historique

Le gratin aux pommes de terre, c’est le plat de convivialité par excellence dans le sud : on marie souvent tout ce qui vient du potager. L’association patate-tomate, direct ça sent la Provence. Dans ce plat, on retrouve toute la chaleur et la simplicité des repas à la méditerranéenne.

Astuces croustillantes

• Séchez bien les tranches de pommes de terre avant de monter le gratin
• Mettez quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour un goût plus prononcé
• Faites gratiner sans couvrir pour avoir une belle croûte dorée et craquante

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que le gratin ne rende de l'eau ?

Essayez d'éponger les tomates cerises ou de les faire cuire rapidement avant de les intégrer au plat.

→ Quel autre fromage peut-on choisir ?

Du gruyère ou de l'emmental donneront un goût encore plus intense, n'hésitez pas à varier.

→ Ce gratin peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, assemblez-le quelques heures avant et enfournez quand vous êtes prêts à le savourer.

→ Les pommes de terre doivent-elles être pré-cuites ?

Non, tranchez-les assez fines pour qu'elles cuisent directement dans le plat au four.

→ Par quoi remplacer les herbes de Provence ?

Optez pour du thym, du romarin ou même un peu de persil fraîchement haché selon vos envies.