Délicieuse salade d’orge

Quand j'ai besoin d'un repas satisfaisant et plein de couleurs pour le soir, ce mélange d'orge avec chou rouge rôti et jambon me dépanne toujours. Entre le croquant, le sucré et le salé, tout le monde à la maison en redemande à chaque fois.

J'ai eu l'idée de préparer cette salade pour un pique-nique d'été. Depuis, je la ressors à chaque réunion familiale. Personne n'y résiste !

Ingrédients essentiels

• Mayonnaise: donne une texture onctueuse à la sauce, prenez-la entière et goûteuse
• Moutarde de Dijon: apporte un vrai peps, choisissez-la bien forte si possible
• Vinaigre de cidre: casse le gras de la mayo avec une ptite touche fruitée, préférez-le bien pur
• Sirop d’érable: adoucit la sauce et fait le lien entre tout, l’ambré est top pour plus de goût
• Chou rouge: pour le croquant et la couleur, prenez-le bien ferme
• Huile végétale: aide à bien dorer le chou, privilégiez une huile neutre
• Orge perlé: bourré de fibres, les grains doivent rester un peu fermes
• Betteraves rouges: elles amènent un petit goût doux, choisissez-les bien fraîches
• Laitue Boston: apporte de la fraîcheur, cherchez-la bien verte
• Jambon blanc: pour la touche salée, artisanal si possible c'est extra
• Raisins rouges: ajoutent gourmandise et acidulé, prenez-les croquants
• Oignons verts: pour le parfum et la couleur, préférez-les fermes

Étapes simplifiées

Faire la sauce:

Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable dans un petit bol. Fouettez bien pour avoir quelque chose de bien lisse. Mettez du poivre selon vos envies et gardez la sauce au frais le temps de finir le reste.

Rôtir le chou:

Allumez le four à 220°C, grill au milieu. Prenez une plaque, posez du papier cuisson, puis le chou coupé dessus, badigeonnez-le bien d'huile. Salez, poivrez, enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Laissez tiédir.

Mélanger l’orge et la sauce:

Dans un saladier, versez l’orge cuit et incorporez un tiers de la sauce dessus. Mélangez pour que tout soit bien imprégné puis laissez poser quelques minutes.

Tout assembler:

Sur un grand plat, posez l’orge assaisonné. Ajoutez dessus chou rôti, betteraves, laitue, jambon, raisins et oignons. Versez le reste de sauce au dernier moment pour tout garder bien frais.

À savoir

Cette salade est une vraie bombe de fibres et protéines grâce à l’orge et aux légumes. Elle tient bien jusqu’au lendemain, top pour le déjeuner du midi. Vous pouvez aussi remplacer le jambon par une option végé selon vos envies. Je trouve que l’orge change tout: il tient la vinaigrette et donne du corps au plat. Chaque bouchée me rappelle les repas partagés en famille où chacun se sert selon ses goûts.

Conservation facile

Cette salade tient super bien deux jours au frigo comme plat complet dans une boîte hermétique, mais elle est vraiment meilleure le jour même. L’orge peut être cuit à l’avance ou même congelé si jamais. Gardez la sauce à part si vous préparez en avance: ça évite que la salade se ramollisse.

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Remplacements malins

Adaptez cette salade avec ce que vous avez sous la main. Le chou vert fait très bien l’affaire si vous n’avez pas de chou rouge. Pour une version sans viande, optez pour du tofu fumé en cubes. Pas de raisins ? Pensez aux pommes croquantes ou aux canneberges séchées pour une autre touche sucrée.

Présentation sympa

Servez-la bien fraîche en plat principal léger ou en accompagnement avec des grillades. Dans un bocal, elle est parfaite à emmener ou à mettre sur un buffet. Pour changer, assemblez les ingrédients en couches dans des petits bols: effet garanti pour les invités.

Origine et histoire

L’orge, on la retrouve dans la cuisine rustique française depuis super longtemps. Aujourd'hui, elle revient sur le devant de la scène pour sa richesse nutritionnelle et sa texture agréable. Ici, j’ai voulu mélanger les produits d’ici avec la douceur du sirop d’érable, clin d’œil à mes racines du Québec.

Astuces utiles

• Gagnez du temps en cuisant l’orge la veille, il sera parfait
• Laissez bien le chou rôtir : il doit rester fondant mais garder du croquant, surveillez sa cuisson
• Goûtez la sauce avant de servir, et ajustez avec un peu de sirop d’érable si vous aimez vraiment le sucré

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer l’orge simplement ?

Faites cuire 150 g (3/4 tasse) d’orge cru dans beaucoup d’eau salée bouillante environ 40 minutes. Égouttez et laissez refroidir complètement.

→ Peut-on s’organiser à l’avance ?

Oui ! Préparez les éléments séparément : orge, chou rôti, garnitures. Assemblez le tout et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour garder le mélange frais.

→ Quelles alternatives possibles à l’orge ?

Essayez le quinoa, le riz ou même le boulgour pour des textures différentes et un goût distinct.

→ Et pour une version végétarienne ?

Troquez le jambon contre des graines grillées, des pois chiches, ou des cubes de feta pour une touche gourmande et saine.

→ Peut-on varier avec un autre chou ?

Absolument ! Chou vert ou frisé sont de délicieuses alternatives selon vos préférences.

→ Comment conserver le mélange ?

Stockez les restes dans un récipient bien fermé au frigo. Consommez-les dans les 1 à 2 jours et rajoutez un filet de vinaigrette avant de servir.