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Quand il commence à faire beau, j’adore rassembler ces ingrédients tout frais pour une grosse salade de pois chiches. Des légumes croquants, des herbes vertes et la feta dorée qui fait vraiment la différence, ça sent les vacances et la simplicité du soleil !
Un soir d’été sur la terrasse, je l’ai improvisée à la va-vite pour un pique-nique et elle a fait carton plein depuis tout le monde me la réclame tout le temps
Délicieux ingrédients
- Pois chiches cuits: ça cale bien et ça apporte des protéines rincez-les et séchez-les un peu pour éviter qu’ils détrempent la salade
- Tomates cerises: multicolores si possible elles apportent du peps et une petite touche sucrée choisissez-les bien mûres
- Concombre: pour la fraîcheur et le croquant prenez-en un demi bien ferme
- Oignon rouge: apporte un peu de peps tranchez-le bien fin et prenez-le sans taches
- Menthe fraîche: apporte une note verte hyper rafraîchissante feuille bien verte et pas molle c’est le top
- Persil plat frais: booste l’arôme il faut absolument qu’il soit frais et ciselé fin
- Feta: on veut qu’elle dore et soit croustillante à l’extérieur gardez-la en bloc pour bien la poêler
- Huile d’olive: relève tout choisissez-la extra vierge bien parfumée
- Origan séché: ce petit plus méditerranéen qui booste tout choisissez une version très odorante
- Piment rouge en flocons: optionnel mais ça apporte du soleil prenez du fort si vous aimez
- Jus de citron pressé: c’est ce qui équilibre tout choisissez un citron bien juteux
- Miel ou sirop d’agave: pour adoucir la sauce préférez du miel liquide
- Moutarde de Dijon: pour donner du punch on choisit la classique relevée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu: salez goûtez rectifiez au dernier moment
Étapes faciles
- Coupez les légumes:
- Mettez les pois chiches bien essorés dans un saladier ajoutez les tomates cerises coupées le concombre en petits morceaux l’oignon rouge en lamelles la menthe et le persil hachés. Remuez pour répartir les couleurs partout
- Faites dorer la feta:
- Prenez une poêle chaude, versez-y un peu d’huile d’olive et ajoutez les cubes de feta saupoudrez d’origan et un peu de piment si vous voulez. Laissez bien saisir puis retournez les morceaux pour qu’ils dorent de chaque côté. Laissez-les refroidir un peu ils deviennent plus croustillants en tiédissant
- Préparez la sauce:
- Dans un petit bol mélangez trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra, deux cuillères à soupe de jus de citron, une cuillère de miel ou agave et un peu de moutarde. Salez poivrez battez bien il faut que la sauce devienne bien lisse
- Mélangez la salade:
- Versez la sauce sur les légumes et pois chiches mélangez doucement pour bien enrober tout le monde sans casser les morceaux. Goûtez ajustez l’assaisonnement si besoin
- Ajoutez la feta dorée:
- Disposez les cubes de feta tièdes par dessus juste avant de servir pour garder le contraste crousti-fondant. Ça ajoute direct une touche gourmande
J’avoue j’ai un gros faible pour la feta dorée à la poêle c’est mon petit plaisir ça me rappelle les vacances en Grèce. Parfois on change d’herbe selon ce qu’on a au jardin la salade ne se ressemble jamais tout à fait et ça me fait voyager
Astuces de conservation
Mettez la salade dans un tupperware et gardez-la au frais jusqu’à deux jours. Ajoutez la feta croustillante juste avant de servir sinon elle ramollit. La sauce tient bien aussi au frigo et se prépare à l’avance, gain de temps assuré avant de passer à table.
Alternatives d’ingrédients
Pas de feta ? Mettez de la mozzarella ou du chèvre sec pour une touche plus corsée. Plus de concombre ? Des radis ou des poivrons c’est top aussi pour le croquant. Variez les herbes : essayez basilic ou coriandre ça change et c’est super bon.
Idées pour servir
Servez dans un beau plat coloré c’est parfait pour une grande tablée ou faites-les en portions individuelles dans des bocaux pour les balades. Si vous voulez un repas plus consistant, accompagnez d’un pain pita grillé ou ajoutez des olives noires pour la touche méditerranéenne. Ça fait merveille avec des brochettes au barbecue aussi.
Petit clin d’œil à la tradition méditerranéenne
Pois chiches, herbes fraîches, feta, huile d’olive et citron ça sent le sud dès qu’on mélange tout ça. Ce genre de salades servait surtout à utiliser les bonnes choses du potager et chaque famille y mettait son fromage du coin. Toujours partagées à plusieurs autour de la table, c’est ça le vrai esprit du sud
À la fois fraîche et gourmande parfaite pour les pique-niques ou quand il faut nourrir une grande tablée. Franchement testez le combo pois chiches et feta croustillante c’est une tuerie !
Questions fréquentes
- Comment réussir une feta dorée ?
Faites chauffer un peu d'huile d'olive et saisissez les cubes de feta jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Quelles alternatives au concombre ?
Les radis, poivrons en dés ou même de fines tranches de courgettes apporteront la fraîcheur et le croquant.
- Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Absolument ! Pensez juste à ajouter la feta au dernier moment pour préserver sa texture.
- Par quoi peut-on remplacer la feta ?
Utilisez du fromage de chèvre, de la mozzarella ou même du tofu ferme comme option végétale.
- Quoi servir en accompagnement ?
Des tranches de pain grillé, une touche de roquette ou une baguette conviendront parfaitement en complément.
