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Un gâteau à la pêche ultra moelleux qui sent bon l'été et met en valeur la pêche bien mûre. Grâce à des morceaux mélangés à de la purée, chaque part est pleine de douceur fondante. Le glaçage parfum cannelle réchauffe le tout juste ce qu'il faut.
Ce gâteau a vu le jour après une virée sur le marché plein à craquer de pêches juteuses. Depuis ce temps, impossible d’envisager l’été à la maison sans refaire ce gâteau plusieurs fois.
Ingrédients Gourmands
- Trois œufs: battus pour une base aérée
- Une tasse de purée de pêches: apporte du moelleux et rehausse le goût
- Deux tasses de dés de pêche: ajoute de la gourmandise dans chaque bouchée
- Une demie cuillère à café de cannelle en poudre: tout en douceur et chaleur
- Un quart de tasse et quart de sucre en poudre: pile ce qu'il faut en sucré
- Un demi-verre d'huile neutre: pour éviter que ça sèche
- Deux tasses de farine classique: le socle du gâteau
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude: aide à la levée
- Une cuillère à café de sel: pour dynamiser toutes ces saveurs
- Quelques tranches fines de pêche fraîche: à disposer sur le dessus, c'est joli
- Une demie tasse de noix (type noix de Grenoble): grossièrement concassées, seulement si envie
- Un tiers de tasse de sucre: le petit goût sucré du glaçage
- Un tiers de tasse de purée de pêches: la base moelleuse du glacis
- Une cuillère à café de beurre: pour la brillance
- Un quart de cuillère à café d'extrait vanille: parfum garanti
- Trois quarts de cuillère à café de cannelle: donne son pep's au nappage
Déroulé Facile
- Mise en place du moule:
- Mettez votre four à chauffer à 190°C. Chemisez un moule à bundt avec du beurre puis de la farine ; il faut bien tout recouvrir pour que rien ne colle.
- Mélange humide:
- Mélangez sucre, œufs et huile dans un grand saladier jusqu'à ce que tout soit lisse. Ajoutez la purée de pêches, mélangez vite fait et c’est bon.
- Doser les ingrédients secs:
- Dans un second bol, mélangez farine, sel, bicarbonate et cannelle. Versez ce mélange petit à petit sur le mélange liquide. Mélangez juste assez pour intégrer sans insister.
- Ajout des dés de pêche:
- Incorporez les cubes de pêche doucement avec la maryse, pour rester en gros morceaux. Ne battez pas trop, ça casse tout !
- Enfourner:
- Mettez la pâte dans votre moule prêt et enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre. Patientez 15 minutes, puis retournez le gâteau sur une grille.
- Glaçage express:
- Faites chauffer tous les ingrédients du glaçage sauf la vanille dans une casserole, juste jusqu'à bouillonnement. Coupez le feu, ajoutez la vanille et mélangez. Vous devez obtenir une texture bien brillante.
- Finition et service:
- Laissez tiédir votre gâteau et le glaçage pendant une grosse heure. Versez le glaçage, parsemez éventuellement de noix et disposez quelques tranches de pêche fraîche juste avant de couper.
La pêche, c'est mon chouchou de l'été ! Ce démarrage de recette, c'est né d'un vrai coup de cœur. Premier test lors d’un barbecue famille : ma grand-mère a tout de suite réclamé les détails, et croyez moi, elle est difficile à convaincre !
Conserver Sans Souci
Laissez le gâteau dans une boîte fermée à température ambiante et il restera bon trois jours. Pour garder encore plus longtemps, mettez-le au frais jusqu'à une semaine. Pensez à le sortir du frigo avant de servir, sinon il risque d'être un peu ferme.
Des Idées de Saison
Avec des pêches fraîches, c’est le top, mais quand ce n’est plus la bonne période, aucune galère ! Vous pouvez prendre des pêches en boîte bien égouttées. Nectarines, abricots ou tout autre fruit à noyau fonctionnent aussi, pourquoi ne pas tester ?
Accompagnement Malin
Simple, il se suffit à lui-même. Mais franchement, c'est le bonheur avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche légère. Pour rendre le tout encore plus waouh, essayez avec un filet de caramel maison chaud au moment de servir.
Petit Mot sur l'Origine
Ce genre de gâteau moelleux chargé en fruits puise son inspiration dans les traditions familiales du sud des USA, là où les cakes pleins de fruits font partie du paysage depuis très longtemps. Mélanger pêche et cannelle, c’est un grand classique dans certaines régions viticoles. On a modernisé l’ensemble avec la double texture : purée + dés, c’est imbattable.
Questions fréquentes
- Comment bien préparer les pêches ?
Commencez par les rincer, les éplucher, puis en faire des morceaux. Il vous faut approximativement 2 tasses en morceaux et une partie sera réduite en purée selon les quantités mentionnées.
- Peut-on remplacer l'huile par autre chose ?
Bien sûr ! Du beurre fondu ou une autre huile neutre comme celle de colza fonctionnera tout aussi bien.
- Quelle est l'utilité des morceaux de pêche ?
Ils apportent une texture extra fondante et ajoutent une saveur fruitée dans chaque bouchée.
- Les pêches en conserve sont-elles adaptées ?
Oui, vous pouvez les utiliser. Pensez simplement à bien les égoutter avant pour éviter trop d'humidité dans la pâte.
- Des astuces pour réussir le glaçage ?
Chauffez d’abord tous les ingrédients sauf la vanille. Lorsque la texture épaissit, ajoutez la vanille hors du feu pour ne pas perdre son parfum.
