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Ce plat de pâtes bien frais, pile pour l'été, c'est tout ce dont on rêve quand les tomates du jardin débordent de saveurs. Je l'adore quand il fait chaud et qu'on veut juste un truc bon sans allumer le four.
Chaque été, dès que mes pieds de tomates cerises et mon basilic font la fête, je me lance. À chaque soirée entre amis, ils repartent avec l'envie de s’y mettre chez eux.
Ingrédients
- Tomates cerises : coupées en deux pour un goût sucré super frais
- Huile d’olive extra : sortez la meilleure de votre placard, ça change tout
- Ail frais : bien haché, il devient doux à la pause
- Basilic frais : déchiré à la main, on sent direct la différence
- Sel marin : ça relève tout, impossible de s’en passer
- Piment en flocons : on en met juste assez pour un petit coup de chaud
- Poivre noir moulu minute : tellement meilleur que pré-moulu
- Parmesan râpé frais : plus il est affiné, plus c'est savoureux
- Pâtes capellini ou cheveux d’ange : elles s’imprègnent super bien de la sauce
Étapes Faciles
- Lance la marinade :
- Mélange les tomates coupées, plein d’huile d’olive, l’ail, le basilic, du sel, un peu de piment et du poivre dans un grand saladier. Remue gentiment pour tout couvrir.
- Laisse poser :
- Couvre avec un film et laisse sur le plan de travail pendant quatre heures. C’est important, c’est ce qui donne toute la saveur et laisse les tomates rendre leur jus.
- Cuisine les pâtes :
- Quand c’est l’heure, chauffe une grosse casserole d’eau salée et cuit les capellini quelques minutes, ça va très vite alors ne pars pas trop loin.
- Assemble tout :
- Égoutte les pâtes bien chaudes puis verse-les direct dans la marinade pleine de jus. Mélange tout de suite pour que la sauce se fonde dans les pâtes.
- Parsème et goûte :
- Mets une belle dose de parmesan râpé par-dessus et sers tant que c’est encore bien chaud, le fromage va juste commencer à fondre.
À chaque fois je repense aux soirées où des potes débarquent sans prévenir. Un gros saladier sur la table, tout le monde se sert, c’est hyper convivial. Je crois que le meilleur, c’est quand on a tout cueilli juste avant, c’est imbattable niveau goût.
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Conservation
C'est carrément meilleur tout juste préparé, mais la marinade de tomates se garde au frais 24h facile. Si t’as des restes de pâtes, mets-les dans une boîte hermétique au frigo pour deux jours max. Les pâtes vont boire l’huile, donc avant de servir tu peux ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de basilic frais.
Idées de Variantes
C’est simplissime donc à toi de jouer. J’aime bien changer de variétés de tomates, jaunes, noires ou multicolores, pour faire joli dans l’assiette. Tu peux ajouter des billes de mozzarella, des olives noires type niçoises ou des pignons toastés. Envie de plus costaud ? Un peu de bon thon en boîte ou des crevettes juste saisies, et c’est reparti.
Comment la Servir
Je sers ce plat avec une bonne baguette croquante pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Un blanc bien frais, comme un Sauvignon ou un Pinot gris, ça marche nickel avec le reste. Et pour accompagner, une simple salade verte avec un trait d’huile d’olive et du citron suffit.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel autre type de pâte peut être utilisé ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les pâtes traditionnelles par des spaghettis, linguine, ou même une option plus courte comme les penne.
- → Puis-je préparer les ingrédients plus tôt ?
Faire mariner les tomates à l'avance est une bonne idée, mais préparez les pâtes juste avant de servir pour garder le plat frais.
- → Comment rendre ce plat plus nourrissant ?
Ajoutez des crevettes grillées, des morceaux de poulet ou d'autres protéines comme des pois chiches pour plus de consistance.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver le reste ?
Mettez les restes dans un récipient hermétique et gardez-les au frigo pour 2 ou 3 jours. Réchauffez doucement avant de manger.
- → Si je n'ai pas de parmesan, que puis-je utiliser ?
Essayez du pecorino ou du grana padano. Vous pourriez aussi choisir un fromage vegan râpé pour une alternative sans produits laitiers.