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Quand j'ai besoin de pain tout de suite et qu'il n'en reste plus, ce pain maison ultra rapide me sauve la mise. Pas besoin d'attendre ni de se fatiguer à pétrir, c'est idéal quand on improvise un repas.
La première fois que j'ai préparé ces petits pains express, c'était parce que j'avais des amis à diner à la dernière minute. Depuis, c'est devenu mon réflexe dès que je veux du pain frais sans prise de tête.
Ingrédients
- 300 g de fromage blanc 0% ou Skyr : ça donne une pâte légère et moelleuse
- 200 g de farine T45 ou T55 : pour que le pain soit bien aéré
- 1 sachet de levure chimique : ça fait gonfler la pâte vite fait
- 1 jaune d’œuf : pour dorer joliment le dessus
Facilement Étape par Étape
- Prépare la pâte :
- Mets le fromage blanc, la farine et la levure dans un grand saladier. Mélange d'abord à la cuillère puis finis à la main. Dès que la pâte est homogène et un peu collante, c'est bon. Si c'est trop humide, rajoute un chouïa de farine.
- Forme les pains :
- Farine un peu le plan et coupe la pâte en quatre. Roule chaque part en boule en repliant un peu pour que ça tienne bien. Dépose-les sur une plaque couverte de papier sulfu, en espaçant bien.
- Fais cuire :
- Badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Mets au four chaud à 180°C, laisse cuire 20 minutes pour qu’ils dorent. Laisse tiédir sur une grille cinq minutes avant de goûter.
J’ai toujours du fromage blanc dans mon frigo pour faire cette astuce. Un matin de dimanche, mon fils a même préparé ces petits pains tout seul pour le brunch familial, maintenant il est tout fier d’en refaire quand on a du monde.
Conserver et Profiter
Ces petits pains se gardent deux jours dans un sac papier ou une boîte fermée à température ambiante. Pour leur redonner du moelleux, passe-les vite fait au four avant de servir. Ne les mets pas au frigo, ils deviendraient durs.
Variantes à Tester
Varie les plaisirs en ajoutant avant la cuisson des graines de sésame, de lin ou de pavot sur les pains. Pour changer le goût, intègre aussi un peu de thym ou de romarin séché dans la pâte.
Délices à Tenter
Ils sont top encore tièdes avec une noisette de beurre, ou pour accompagner ta soupe préférée. Fais-les aussi en petits sandwiches au déjeuner. Pour le brunch, coupe-les et garnis-les de purée d’avocat ou de houmous maison.
Petit Plus Nutrition
Tu peux mettre moitié farine blanche, moitié farine complète pour un pain plus rassasiant et plein de fibres. Ça ne changera pas beaucoup la texture finale des petits pains.
Questions fréquentes
- Peut-on changer le type de fromage blanc ?
Oui, le fromage blanc peut être remplacé par du Skyr ou du yaourt grec. Par contre, la texture finale du pain pourrait varier légèrement.
- Quelle farine fonctionne le mieux ?
La farine de blé classique type 55 est top. Une version complète ou semi-complète pourrait aussi marcher, mais le pain sera un peu plus compact.
- Peut-on ajouter d'autres saveurs ?
Carrément ! Ajoutez-y des graines, des herbes ou même du fromage râpé pour encore plus de goût.
- Faut-il attendre avant de cuire la pâte ?
Non, pas besoin de patienter. La levure agit directement au moment de la cuisson.
- Comment vérifier si le pain est cuit comme il faut ?
Une fois refroidi, il devrait être doré sur le dessus et produire un son creux si vous tapez doucement le dessous du pain.
