Moelleux choco sans beurre

Moitié brownie, moitié cookie, ce dessert réconfortant déborde de douceur sans surcharger l’apport en calories. Pas de beurre, pas de sucre ajouté, mais tout le moelleux que tu attends d’un bon classique.

Cette petite merveille m’est venue un dimanche pluvieux, j’avais envie d’un plaisir sucré mais sans culpabiliser. Depuis, mes potes en redemandent sans jamais deviner que c’est une version allégée.

Ingrédients

• Quelques éclats de chocolat noir : pour avoir ces petits moments tout fondants en bouche
• 1 sachet de levure chimique : pour bien faire gonfler la pâte
• 100 g de chocolat noir à 70% : il donne toute sa force au goût
• 2 œufs frais : pour garder une pâte légère et aérée
• 20 cl de crème légère : pour remplacer le beurre tout en gardant la texture moelleuse
• 1 cuillère à café de vanille liquide naturelle : pour parfumer subtilement
• 150 g de farine de blé T55 : l’équilibre parfait pour la pâte

Superbes Étapes Faciles

Cuisson finale :

Mets-le à cuire en milieu de four pendant 45 minutes. Commence à checker avec la lame d’un couteau vers 35 minutes : s’il ressort encore un peu humide, c’est bon signe, la texture va rester moelleuse en refroidissant. Attends que tout soit froid avant de démouler, sinon il risque de casser.

Assemblage funky :

Commence par étaler la pâte au chocolat noir dans le moule recouvert de papier cuisson, égalise avec le dos d’une cuillère. Ajoute la partie « cookie » par-dessus en douceur, puis balance quelques éclats de chocolat sur le dessus pour terminer.

Deux textures, zéro galère :

Sors la moitié de la pâte dans un autre saladier. Dans l’une, verse le chocolat fondu et mélange vite et bien, jusqu’à obtenir une couleur homogène. Dans l’autre, distribue la majeure partie des morceaux de chocolat sans trop mélanger pour garder de grosses pépites.

Fais fondre le chocolat :

Passe les 100 g de chocolat noir au micro-ondes (30 secondes à chaque coup, tu touilles à chaque fois) ou au bain-marie. Laisse tiédir puis sépare la pâte dans deux bols égalisés.

Pâte de base express :

Mets la farine et la levure dans un grand saladier, tamise si tu veux éviter les grumeaux. Crée un puits, ajoute les œufs un à un en mélangeant. Incorpore la crème légère doucement. Quand c’est bien lisse, ajoute la vanille liquide. Fouette à fond 2 minutes, ça va donner de l’air et du moelleux.

Préchauffe le four :

Lance le four à 180°C chaleur tournante ou classique. Pendant ce temps-là, prépare un moule en plaçant une feuille de papier cuisson au fond pour que ça n'accroche pas et que ce soit easy à démouler.

La clé de ce délice, c’est vraiment le choix du chocolat. Le 70% de cacao, c’est le top pour un goût franc et corsé, tu ne remarqueras même pas l’absence de sucre ajouté. Un soir d’hiver, j’ai servi ça à mes beaux-parents — grands fans de diète — et ils n'en sont toujours pas revenus que ça soit si léger.

Conservation Maligne

Attends que ton brookie soit bien froid, puis couvre-le de film alimentaire ou range-le dans une boîte hermétique. Il tiendra nickel à température ambiante pendant trois jours. Si tu veux le garder encore plus longtemps, coupe-le en morceaux et mets-les au congélo. Tu peux garder les parts congelées un mois sans souci. Pour les savourer, laisse juste dégeler sur le plan de travail pendant deux heures.

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Twists et Alternatives

Ce dessert est un vrai caméléon. Plus de gourmandise ? Ajoute 50 g de noisettes ou d’amandes hachées dans la partie « cookie ». Pour ceux qui ne digèrent pas le gluten, use d’un mix farine de riz et fécule de maïs à la place de la farine de blé, même quantité. Plutôt fruits ? Balance une demi-tasse de framboises fraîches ou surgelées dans la pâte au chocolat avant cuisson, tu vas adorer le peps que ça donne !

Comment le Savourer au Mieux

Ce brookie est parfait nature, mais si tu veux te régaler à fond, passe-le quelques secondes au micro-ondes et pose une boule de glace vanille dessus, tu verras elle fond comme il faut. Pour un café ultra gourmand, coupe-le en mini carrés avec un espresso. Les enfants seront servies au goûter avec un verre de lait d’amande ou de coco qui va trop bien avec le chocolat.

Questions Fréquemment Posées

→ C’est quoi un brookie sans beurre ?

Un brookie sans beurre est une alternative plus légère à la version classique. On remplace le beurre par de la crème légère pour garder un goût moelleux sans excès de matières grasses.

→ Quel moule me conseillez-vous ?

Un moule carré ou rectangle qui mesure environ 20x20 cm est parfait pour une cuisson homogène et des parts bien définies.

→ Par quoi remplacer la crème ?

Si vous n’avez pas de crème légère, du yaourt nature ou des options végétales comme du lait de soja peuvent très bien convenir.

→ Comment savoir si c’est prêt ?

Plantez une lame dans le gâteau. Si elle sort presque sèche ou juste avec une petite touche humide, il est prêt.

→ Ce dessert se congèle-t-il ?

Tout à fait ! Coupez-le en morceaux, congelez-le dans un récipient hermétique, et laissez-le revenir à température ambiante avant dégustation.