Mangue crêpes maison

Laissez-vous tenter par ces pancakes à la mangue, tout légers et bien fruités. C'est une vraie douceur pour un matin spécial ou quand vous voulez un dessert qui fait son petit effet.

J'ai goûté ces pancakes pendant un séjour à Hong Kong. Depuis, c'est devenu notre chouchou du dimanche quand on veut se faire plaisir à la maison.

Gourmands Ingrédients

Pour les pancakes

• Lait: 240 ml, ça permet d'avoir une pâte bien lisse
• Farine classique: 50 g, la base légère des pancakes
• Maïzena ou poudre Imperial: 30 g pour rendre le tout super léger
• Sucre glace: 25 g, juste assez pour qu'ils soient gourmands
• 3 œufs moyens battus: apportent tout l'air à la pâte
• 2 cuillères à café de beurre fondu: pour donner du goût

Pour la garniture

• 300 ml de crème entière ou fleurette: pour faire une garniture bien crémeuse
• Extrait de vanille: une demie cuillère, ça apporte un petit parfum
• Une demie cuillère à soupe de sucre glace: équilibre juste ce qu'il faut en douceur
• 2 grosses mangues mûres: pour amener le côté tropical

Déroulé Simple

Préparer la pâte:

Mettez le lait dans un saladier. Ajoutez la farine, la maïzena et le sucre glace tamisés. Fouettez un bon coup jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez les œufs battus et le beurre fondu. Mélangez pour bien tout lier. La petite astuce : versez le mélange dans un grand bol en passant par un chinois pour que ce soit bien lisse.

Cuisson à feu doux:

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vraiment doux, sinon les pancakes dorent trop vite. Mettez une toute petite louche de pâte et faites tourner la poêle pour un disque bien fin. Quand des bulles d'air apparaissent dessous, c'est que la première face est cuite. Enlevez le pancake et posez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse. Faites ça avec toute la pâte. Mettez un papier cuisson entre chaque pour éviter que tout colle.

Faire la crème:

Pendant que les pancakes reposent, montez la crème froide avec la vanille et le sucre glace. Fouettez jusqu'à ce qu'elle forme de beaux pics bien fermes. Mais arrêtez-vous avant qu'elle ne graine.

Épingler

Le montage:

Posez un pancake sur votre plan de travail, côté bien lisse dessous. Mettez une grosse cuillère de crème au centre. Déposez un beau morceau de mangue par-dessus. Refermez doucement les bords pour faire comme un petit coussin. Placez-les au fur et à mesure sur un plat, côté plié en dessous pour que ça fasse joli.

La première fois, je me suis un peu loupé sur le pliage. Si vos premiers pancakes ne ressemblent à rien, ne laissez pas tomber ! Plus on en fait, plus c'est facile, et franchement, même ceux qui sont moins beaux sont délicieux.

Conservation Facile

Ces pancakes à la mangue restent top au frigo pendant 24 heures. Rangez-les dans une boîte hermétique pour bien garder la fraîcheur. Pensez à les sortir dix minutes avant de les manger, comme ça la crème redevient bien onctueuse.

Idées Variées

Changez la garniture selon la saison et vos envies. Les fraises, le kiwi, la banane, la pêche, le melon... tout va bien. Pour la version la plus authentique façon Hong Kong, testez le durian si vous osiez ! Et si vous aimez l'originalité, tentez la passion ou les myrtilles, super bon.

Effet Waouh à Table

Vous voulez marquer des points en cuisine ? Ajoutez une touche de couleur dans la pâte avec un peu de jus de betterave pour des pancakes roses, parfaits avec la fraise. Pour ceux au kiwi, ajoutez une pincée de matcha diluée dans de l'eau chaude. Ces couleurs naturelles rendent vos créations vraiment bluffantes.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir des crêpes homogènes et fines ?

Utilisez une poêle bien chaude et antiadhésive. Versez une petite quantité de pâte et inclinez vite la poêle pour étaler uniformément.

→ Quels fruits peuvent remplacer la mangue ?

Les fraises, les pêches juteuses, le kiwi ou même un melon doux sont d’excellentes alternatives.

→ Comment stocker les crêpes garnies avant de servir ?

Placez-les au frais environ 30 minutes pour que la crème se tienne mieux et reste fraîche.

→ Astuce pour colorer les crêpes avec des ingrédients naturels ?

Ajoutez du jus de betterave pour une teinte rose ou mélangez du thé matcha avec un peu d'eau pour obtenir des crêpes vertes.

→ Un conseil pour réussir une crème fouettée parfaite ?

Fouettez une crème bien froide jusqu’à avoir des pics fermes. Intégrez le sucre glace et l’arôme de vanille à mi-chemin pour plus de saveur.