Pin it
J'adore préparer cette salade froide de pâtes au jambon avec une touche de moutarde de Dijon, surtout pour les déjeuners d'été ou les grands repas en famille. Elle est super fraîche, onctueuse et le citron apporte un petit punch acidulé qui passe bien toute l'année.
Cette salade est née un soir avec les restes du frigo et depuis, c’est un vrai succès à chaque grillade, les petits comme les grands en redemandent.
Ingrédients
- Macaronis courts: Prenez des pâtes sympa, elles tiennent mieux à la cuisson
- Mayonnaise: Choisissez-en une bien onctueuse pour lier la salade
- Moutarde de Dijon: Celle bien forte donne du peps, c’est la préférée ici
- Zeste et jus de citron: Ça relève tout et équilibre la douceur
- Sucre: C’est optionnel, juste pour casser l’acidité si besoin
- Dés de jambon blanc: Testez un jambon artisanal, le goût est plus top
- Branches de céleri et feuilles: Ça craque sous la dent et les feuilles parfument bien
- Persil plat ciselé: On adore le fraîcheur que ça apporte
Étapes faciles à suivre
- Cuire les macaronis:
- Faites-les cuire dans pas mal d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas mous, environ 8 minutes. Égouttez, arrosez d’un peu d’huile pour éviter qu’ils collent, puis laissez tiédir.
- Préparer la sauce:
- Dans un grand bol, fouettez mayonnaise, moutarde, zeste et jus de citron avec le sucre si nécessaire. La sauce doit être onctueuse, c’est la clé pour bien enrober les pâtes.
- Assembler la salade:
- Ajoutez les macaronis tièdes dans le bol. Incorporez le jambon, le céleri et le persil. Salez, poivrez et mélangez pour que tout soit bien nappé.
- Mettre au frais:
- Couvrez et placez au frigo au moins une heure, le goût sera meilleur. Sortez du réfrigérateur juste avant de servir pour que ce soit bien frais.
Le petit plus à savoir
Apporte plein de protéines grâce au jambon. Peut se préparer la veille. Chaque bouchée me rappelle les étés où je coupais le céleri du jardin avec ma famille. La moutarde de Dijon reste un must parce qu’elle booste la saveur sans tout écraser.
Conservation
Gardez-la au frigo dans une boîte fermée. Elle garde sa fraîcheur max trois jours. Mélangez avant de vous servir, ça repartit la sauce partout.
Échanges d’ingrédients
Vous n’avez plus de jambon ? Un reste de poulet rôti ou du thon en boîte, c’est génial aussi. Pour un plat végé, essayez avec des pois chiches, ça tient bien et ça cale.
Comment la servir
Parfaite avec des viandes grillées ou pour emporter en balade. Ça marche aussi nickel en entrée pour un brunch ou sur une table d’été.
Histoire en bref
Ce plat vient d’Amérique du Nord, mais en France et au Québec il est devenu un vrai classique parce qu’on adore la petite touche piquante de la moutarde de Dijon.
Questions fréquentes
- Puis-je choisir une autre pâte ?
Bien sûr, par exemple des fusillis ou coquillettes, tant que la texture reste ferme une fois cuites.
- Comment atténuer la force de la moutarde ?
Incorporez un peu de miel ou utilisez une moutarde douce pour équilibrer les saveurs.
- Peut-on anticiper la préparation ?
Oui, c’est même conseillé. Laissez reposer la nuit au réfrigérateur pour intensifier les saveurs.
- Quelles options pour remplacer le jambon ?
Des morceaux de poulet, des crevettes ou du tofu pour une alternative végétarienne, fonctionnent très bien.
- Comment empêcher les pâtes de sécher ?
Rincez-les à l’eau froide après cuisson, puis mélangez-les avec un filet d’huile pour qu'elles gardent leur souplesse.
