Pâtes crevettes savoureuses

Ce plat met en avant les parfums du sud. Sa sauce tomate boostée à l'harissa, les crevettes moelleuses et les olives noires en font un repas plein d'énergie prêt super vite. Tout se joue sur le mélange des saveurs et la facilité, parfait pour changer d’air à table sans bouger.

Un soir d’été, j’ai testé ce mix tomate, olives et crevettes au feeling avec des restes de grillades. Depuis c’est devenu une valeur sûre à la maison, simple et qui régale tout le monde.

Ingrédients

• Pennes : c’est leur forme qui aide à bien attraper la sauce, elles gardent une belle tenue si on les prend 100% blé dur
• Oignons : ils apportent douceur et saveur, choisis bien fermes
• Ail : il relève tout, mieux vaut l’utiliser bien frais
• Huile d’olive : la base, prends-la extra vierge pour un bon goût
• Pâte d’harissa : pour la chaleur, on dose selon ce qu’on aime niveau épices
• Tomates en dés : on veut une sauce bien épaisse, vise une conserve de bonne qualité
• Olives noires : leur côté salé apporte un vrai plus, choisis-les charnues
• Crevettes surgelées décortiquées : super pratiques, privilégiez du moyen pour que la cuisson soit top, l’odeur doit être fraîche
• Sel et poivre : impossible de s’en passer, prends du poivre noir fraîchement moulu si tu peux

Savoureuses étapes

Cuire les pâtes :

Fais chauffer pas mal d’eau salée, ajoute les pennes et surveille jusqu’à ce qu’elles restent un peu fermes (al dente), en général 11 minutes. Remue pour qu’elles ne collent pas. Garde une demie tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Lancer la sauce :

Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu doux à moyen, mets les oignons coupés et laisse-les devenir tendres 5 à 8 minutes, ajoute ensuite l’ail haché et fais attendre 2 minutes sans le laisser dorer.

Mélanger harissa et olives :

Ajoute l’harissa, mélange une minute puis incorpore les olives noires tranchées. Combine bien le tout.

Verser les tomates et laisser réduire :

Mets la boîte de tomates en dés, sale généreusement et poivre. Laisse la sauce mijoter 15 minutes à feu doux pour qu’elle épaississe bien et s’imprègne.

Cuire les crevettes :

Ajoute les crevettes égouttées, couvre et chauffe deux à trois minutes juste le temps qu’elles rosissent et deviennent opaques. Va pas plus loin sinon elles durcissent.

Tout réunir :

Verse les pâtes dans la sauce, enrobe-les bien, rectifie assaisonnement, et ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin. Servez direct bien chaud.

Épingler

Ici, tout le monde adore l’harissa ! Mon garçon n’osait pas trop à cause du piquant, finalement il a craqué, surtout avec un peu de parmesan dessus. Ce plat met tout le monde d’accord, c’est le bonheur pour partager un dîner à la cool.

Conseils pour garder le plat

Les restes se gardent au frigo dans une boîte fermée jusqu’à trois jours. La sauce va un peu épaissir, rajoute juste un petit filet d’eau en réchauffant. Mieux vaut éviter de congeler, c’est moins bon après.

Des alternatives faciles

Pas de pennes ? Utilise des torsades ou des rigatonis à la place. Si tu n’as pas d’olives noires, les vertes font aussi l’affaire. L’harissa peut être remplacée par de la tapenade ou du piment doux, et pour changer, prends du poisson blanc ou du poulet émincé pour remplacer les crevettes.

Suggestions de présentation

Sers dans de grands bols. Mets un peu de basilic frais ou un peu de zeste de citron, et propose du fromage râpé à table. Le pain croustillant aide à finir la sauce, avec une petite salade verte à côté c’est parfait.

Origines et souvenirs

Ce plat de pâtes aux crevettes et olives est inspiré du sud de l’Italie et de la Méditerranée. Il rappelle les repas de famille en vacances ou les grandes tablées improvisées, tout simplement.

Épingler

Mange ces pâtes juste sorties du feu, ajoute tout ce qui te fait plaisir. Elles plaisent aux petits comme aux grands, un vrai aller simple vers la Méditerranée depuis ta cuisine !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de pâtes est idéal pour cette recette ?

Les pennes sont parfaites pour bien absorber la sauce, mais vous pouvez aussi essayer les fusilli ou farfalle.

→ Doit-on cuire les crevettes séparément ?

Non, ajoutez-les directement crues dans la sauce chaude pour un résultat tendre et juteux.

→ Comment doser l'harissa pour équilibrer le plat ?

Ajoutez l'harissa petit à petit en goûtant à chaque fois, jusqu'à atteindre l'intensité épicée que vous préférez.

→ Les olives Kalamata peuvent-elles être remplacées ?

Absolument, utilisez des olives noires classiques ou même des vertes si vous les préférez.

→ Que faire si la sauce devient trop dense ?

Ajoutez simplement un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture plus fluide.