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Délicieuses lasagnes végétariennes

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Plats Principaux
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Lasagnes ricotta et courgettes Pin it
Lasagnes ricotta et courgettes

Les lasagnes aux courgettes et à la ricotta offrent une réinterprétation légère et raffinée du plat italien classique. L'alliance subtile des courgettes fondantes et de la ricotta crémeuse, relevée par une sauce tomate maison, crée un plat végétarien élégant et savoureux. Cette version allégée satisfait autant les amateurs de cuisine traditionnelle que les gourmets en quête de légèreté.

Liste des Ingrédients

  • 1kg de courgettes - Choisir des spécimens fermes et brillants
  • 750g de ricotta - De préférence fermière au lait entier
  • 500g de pâtes fraîches à lasagne - Idéalement des pâtes artisanales
  • 800ml de sauce tomate - Maison ou passata de qualité
  • 200g de Parmigiano Reggiano AOP - Affiné 24 mois minimum

Étapes de Préparation

1. Préparation des Courgettes
  1. Laver et râper les courgettes
  2. Faire dégorger 30 minutes avec du sel
  3. Essorer soigneusement
  4. Faire revenir avec ail et thym
2. La Sauce Tomate
  1. Faire revenir oignons et ail
  2. Ajouter la tomate et les aromates
  3. Mijoter 45 minutes
  4. Assaisonner
3. La Farce
  1. Mélanger ricotta et courgettes
  2. Ajouter parmesan et œufs
  3. Parfumer aux herbes
4. Montage
  1. Alterner sauce, pâtes et farce
  2. Terminer par du parmesan
5. Cuisson
  1. Cuire 40 minutes à 180°C
  2. Gratiner quelques minutes
  3. Laisser reposer avant service
Lasagnes végétariennes aux courgettes et ricotta
Lasagnes végétariennes aux courgettes et ricotta

Variations Selon les Saisons

  • Printemps : Incorporer des asperges vertes
  • Été : Ajouter des tomates séchées
  • Automne : Intégrer des cèpes poêlés
  • Hiver : Associer avec du butternut rôti

Questions fréquentes

Puis-je préparer les lasagnes un jour avant ?
Bien sûr ! Préparez-les jusqu'à 24h à l'avance et gardez-les au frais. Faites-les cuire juste avant le repas.
Comment éviter un excès de liquide dans le plat ?
Faites bien sauter les courgettes pour éliminer leur eau avant de les mélanger à la ricotta.
Peut-on congeler ce plat sans problème ?
Oui, cela fonctionne très bien ! Congeler cuit ou cru jusqu'à 3 mois. Si cru, ajoutez 15-20 minutes au temps de cuisson.
Peut-on utiliser des plaques de lasagnes précuites ?
Absolument, elles s'adaptent parfaitement et peuvent même raccourcir le temps de cuisson de quelques minutes.
Quel accompagnement se marie bien avec ?
Une simple salade verte avec une vinaigrette légère équilibrera ce plat parfaitement.
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Lasagnes ricotta et courgettes

Temps de préparation:
25 Minutes
Temps actif:
40 Minutes
Temps total:
65 Minutes
Portions:
6
Lasagnes ricotta et courgettes
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Un plat équilibré et simple à préparer : des lasagnes végétariennes alliant ricotta douce, courgettes fondantes, et un gratin au parmesan.

Ce dont vous avez besoin

  • Produits laitiers et assaisonnements

  • 1 pincée de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre à doser selon le goût
  • 200g de parmesan râpé
  • 400g de ricotta

  • Pâtes et sauce

  • 8 plaques de pâte pour lasagnes
  • 400g de sauce tomate ou purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Légumes et condiments

  • 3 courgettes râpées
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 oignon moyen finement haché

Préparation

1.

1. Réalisation de la sauce tomate: Pelez et ciselez l’oignon, puis écrasez la gousse d’ail. Faites chauffer l'huile d’olive dans une casserole et ajoutez-les. Laissez le tout revenir jusqu’à obtenir une belle coloration légèrement dorée. Ajoutez ensuite la sauce tomate, salez et poivrez légèrement. Faites mijoter sur feu doux environ un quart d’heure.

2.

2. Préparation des courgettes: Râpez les courgettes en gros morceaux. Ensuite, dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive avec un peu d’ail. Faites sauter les courgettes quelques minutes. Une fois hors du feu, mélangez la ricotta, une pincée de muscade râpée, du sel, et un peu de poivre.

3.

3. Assemblage des lasagnes: Mettez votre four à chauffer à 180°C. Versez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Ensuite, posez une couche de pâtes, recouvrez avec une partie du mélange ricotta-courgettes, et un peu de sauce tomate. Recommencez deux fois pour avoir trois étages.

4.

4. Dernière touche et cuisson: Parsemez généreusement de parmesan râpé, en ajoutant aussi entre les couches si vous le souhaitez. Placez le plat au four pour environ 30 à 40 minutes. Les lasagnes sont prêtes quand elles sont bien dorées et sentent bon.

Bon à savoir

  1. Vous pouvez cuire les courgettes en seulement 5 à 10 minutes à feu moyen avec de l’ail et un filet d’huile d’olive.
  2. Ce plat peut être préparé à l’avance et simplement réchauffé avant de servir.

Ustensiles nécessaires

  • Un plat qui passe au four
  • Une casserole pour mijoter la sauce
  • Une poêle pour les légumes
  • Une râpe pour le fromage ou les courgettes

Informations sur les allergènes

Vérifiez les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.
  • Gluten (présent dans les plaques de pâte à lasagnes)
  • Produits laitiers (ricotta, fromage parmesan)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 385
  • Matières grasses totales: 18 g
  • Glucides totaux: 32 g
  • Protéines: 22 g