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Délicieuses aubergines épicées au tahini

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Transformez un légume simple avec cette recette d'aubergines grillées pleine de goût. Leur secret ? Un subtil mélange d'épices parfumées qui enrobe les morceaux avant de passer au four. Les arômes de cumin, cannelle et coriandre, associés aux herbes fraîches, apportent une harmonie de saveurs. La chaleur élevée donne des aubergines moelleuses et légèrement croustillantes à l'extérieur. La sauce tahini, délicatement onctueuse, enrichit le plat, et une touche de douceur avec des dattes facultatives équilibre parfaitement votre assiette. Idéal pour les régimes vegan, gluten-free et faibles en glucides.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Thu, 27 Feb 2025 19:35:25 GMT
Délicieuses aubergines méditerranéennes grillées (sans gluten, low-carb) Épingler
Délicieuses aubergines méditerranéennes grillées (sans gluten, low-carb) | quelregal.com

Les aubergines grillées provençales transforment ce légume emblématique en une expérience culinaire exceptionnelle. L'alliance subtile des herbes de Provence et de la douceur naturelle des aubergines crée une harmonie de saveurs typiquement méridionale. Cette recette traditionnelle française marie simplicité et raffinement.

Ingrédients de Saison

  • Aubergines (600g) - Choisissez des aubergines de Provence, fermes et brillantes
  • Herbes de Provence - Un mélange authentique avec thym, romarin et origan
  • Crème de sésame (4 c. à s.) - De préférence une marque française premium
  • Huile d'olive AOC de Provence - Pour son goût fruité caractéristique

Préparation Détaillée

1. Préparation des Aubergines
Coupez les aubergines en tranches régulières de 4 cm. Cette taille précise assure une cuisson homogène et une texture parfaite.
2. Assaisonnement
Mélangez les herbes de Provence avec du sel fin de Camargue et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 220°C. Disposez les aubergines en une seule couche sur une plaque chaude. La température élevée garantit une belle caramélisation.
4. Sauce à la Crème de Sésame
Travaillez la crème de sésame avec de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une texture soyeuse et onctueuse.
Aubergines grillées provençales - Recette traditionnelle française Épingler
Aubergines grillées provençales - Recette traditionnelle française | quelregal.com

Le Secret de la Réussite

La clé réside dans la patience pendant la cuisson. Laissez les aubergines dorer lentement pour développer tous leurs arômes.

Présentation à la Française

Servez les aubergines sur un plat en terre cuite, garnies de persil frais et accompagnées de pain de campagne grillé.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment repérer une aubergine de bonne qualité ?
Optez pour une aubergine ferme, brillante et dense pour son poids. Évitez celles tachées ou ramollies.
→ Doit-on toujours saler les aubergines avant cuisson ?
Avec cette méthode au four à haute température, ce n’est pas nécessaire de les saler à l’avance.
→ Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Gardez-les au frigo jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four pour préserver leur texture.
→ Peut-on préparer la sauce au tahini à l’avance ?
Oui, la sauce peut être prête jusqu’à trois jours avant. Ajoutez juste un peu d’eau tiède si elle devient trop épaisse.
→ Avec quoi accompagner ce plat ?
Servez-le avec du quinoa, une salade légère, ou même en accompagnement de votre protéine préférée. Top dans un buddha bowl aussi !

Aubergines au four méditerranéennes

Des aubergines fondantes et dorées au four, relevées d'épices exotiques et accompagnées de sauce tahini. Savoureux, sain et adapté aux régimes sans gluten.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Facile

Cuisine: Méditerranéenne

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Diététique: Faible en Glucides, Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Pour la base

01 1 aubergine moyenne
02 3 cuillères d'huile d'olive extra vierge

→ Épices à mélanger

03 ¼ cuillère à café de poivre moulu
04 ½ cuillère à café de cumin en poudre
05 ⅛ cuillère à café de cannelle
06 ¼ cuillère à café de coriandre en poudre
07 ¼ cuillère à café d'ail en poudre
08 ⅛ cuillère à café de cardamome (optionnel)
09 ¼ cuillère à café de basilic sec
10 ¼ cuillère à café d'origan
11 ½ cuillère à café de sel

→ Pour la sauce et la déco

12 4 cuillères à soupe de tahini en purée
13 2 à 3 cuillères d'eau tiède
14 Le jus d'un citron pressé
15 Une cuillère de persil haché frais
16 3 morceaux de dattes fraîches (optionnel)

Instructions

Étape 01

Mettez le four à chauffer à 230°C et recouvrez une plaque avec du papier cuisson.

Étape 02

Découpez des morceaux de 4 cm environ. Mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive.

Étape 03

Mettez dans un petit bol toutes les épices ensemble : poivre, cumin, coriandre, cardamome, cannelle, basilic, origan, ail et sel.

Étape 04

Déposez les morceaux d'aubergine sur la plaque. Parsemez du mélange d'épices et remuez pour bien les recouvrir.

Étape 05

Placez au four 20 minutes. Tournez les morceaux puis laissez encore 5-10 minutes pour les rendre dorés et tendres.

Étape 06

Pendant la cuisson, mélangez le tahini avec de l’eau, du jus de citron et une pincée de sel. Ajoutez un peu d'eau si vous voulez une texture plus fluide.

Étape 07

Disposez l'aubergine cuite sur un plat, servez la sauce à part ou par-dessus. Terminez en décorant avec le persil et les dattes si vous en avez.

Notes

  1. Ce plat peut être mangé chaud ou froid.
  2. La sauce tahini peut être préparée quelques jours avant.

Ustensiles Nécessaires

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Bols pour mélanger

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Sésame (tahini)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 185
  • Lipides Totaux: 15 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 5 g