Délicieux Poulet Grand-Mère

Ce plat de poulet ultra tendre parfumé comme chez mamie c’est vraiment la solution pour réunir tout le monde sans râler Ça sent tout de suite les bons vieux dimanches en famille Quand la cocotte mijote ça embaume la maison et on a juste envie de se mettre à table Pas besoin de complications ça marche à tous les coups

La première fois que j’ai fait ce plat c’était pour un dîner d’hiver avec mes proches Depuis à chaque fois que ça mijote j’ai ce souvenir qui revient direct C’est LE préféré de mon père et ça me fait penser à une vraie madeleine de Proust

Ingrédients

• Morceaux de poulet fermier : pour un goût top et une chair ferme Privilégiez du label rouge si vous en trouvez c’est vraiment meilleur à la cuisson
• Carottes en rondelles larges : elles apportent douceur et un peu de croquant Prenez-les fraîches et bien colorées
• Gros oignons émincés : pour adoucir et donner du parfum Prendre des oignons jaunes pour plus de goût
• Gousses d’ail hachées : pour un max de saveur surtout bien fraîches sinon ça peut être amer
• Bouquet garni (thym laurier) : ça intensifie tout le plat Utilisez des herbes fraîches ou de bonne qualité séchées
• Vin blanc sec : pour ramener du peps Un vin type sauvignon ou muscadet fait l’affaire
• Eau ou bouillon : pour la texture Prenez du bouillon maison ou cube de volaille
• Huile d’olive : pour bien faire revenir le tout Choisissez une extra vierge pour plus de douceur
• Sel et poivre : pour relever le plat Gros sel ou sel de Guérande et poivre du moulin au dernier moment
• Crème fraîche épaisse : pour rendre tout onctueux Avec la version entière c’est encore plus gourmand
• Moutarde forte (facultatif) : pour lier la sauce et booster le goût
• Persil frais haché : pour la touche fraîcheur à la fin Prenez-le bien vert et parfumé

Déroulé complet

Préparer les légumes :

Pelez les carottes Coupez-les en rondelles épaisses Emincez finement les oignons Hachez l’ail tout petit Il faut que tout cuise bien ensemble et garde ses bons goûts

Faire dorer le poulet :

Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte Ajoutez l’huile d’olive Faites-les dorer de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit colorée et que ça sente bon Salez poivrez généreusement pour que la viande prenne du goût

Faire revenir les légumes :

Ajoutez oignons et ail puis les carottes Mélangez bien Laissez cuire quelques minutes Les oignons doivent être translucides les carottes commencent à sentir bon C’est ça qui donne la base savoureuse

Déglacer :

Versez le vin blanc Remuez pour gratter le fond de la cocotte Le liquide doit un peu s’évaporer en 2 ou 3 minutes La sauce sera légère et savoureuse

Faire mijoter :

Versez l’eau ou le bouillon Ajoutez le bouquet garni Couvrez Laissez cuire à feu doux 30 à 40 minutes Le poulet devient tendre il prend tous les arômes

Terminer la sauce :

Enlevez le bouquet garni Ajoutez la crème fraîche et la moutarde si vous aimez Remuez sur feu doux pour une sauce onctueuse et bien liée Ajoutez le persil haché juste avant de servir pour la fraîcheur

Franchement la carotte c’est mon petit plaisir Elle devient toute douce et fondante avec les jus du poulet Même ma grand-mère m’en mettait toujours un peu plus parce qu’elle savait que j’en raffolais J’y pense à chaque fois avec le sourire

Astuce conservation

Gardez votre plat jusqu’à trois jours au frigo dans une boîte fermée Il sera encore meilleur le lendemain Réchauffez doucement à la casserole ou couvert au four

Variantes possibles

Le vin blanc peut être remplacé par plus de bouillon ou un peu de jus de citron pour une pointe d’acidité Si besoin mettez de la dinde ou de la pintade à la place du poulet Pour les herbes vous pouvez changer selon la saison un peu de romarin ou de sauge c’est top aussi

Idées pour accompagner

Ce poulet se marie super bien avec une purée maison un riz blanc ou même du bon pain croustillant Les légumes sont déjà là mais rien n’empêche d’ajouter une salade verte avec un peu de vinaigrette pour la fraîcheur

Petit clin d’œil historique

La cocotte des grands-mères reste un classique chez nous On cuisinait dans la cocotte pour utiliser des morceaux abordables et concentrer le goût C’est un plat qui traverse les générations et qui sent vraiment la famille

Un vrai plat à refaire quand on veut pour retrouver la chaleur de la famille et le plaisir de partager un bon repas ensemble.

Questions fréquentes

Quelles options pour les légumes ?

Carottes, ail et oignons sont essentiels, mais vous pouvez aussi intégrer des champignons ou pommes de terre selon vos goûts.

Quel type de poulet choisir ?

Optez pour un poulet fermier de qualité, découpé en morceaux. Cela garantit une viande savoureuse et tendre.

Doit-on cuire longtemps ?

Absolument ! Laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux pour obtenir une tendreté optimale et des saveurs développées.

Peut-on éviter le vin ?

Bien sûr, remplacez-le par du bouillon, de l’eau ou même un vin sans alcool pour un plat plus léger.

Des astuces pour une bonne sauce ?

Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson. La moutarde est optionnelle pour un goût plus audacieux, mais mélangez tout délicatement.