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Ce plat espagnol se savoure vraiment après une soirée animée. Les ingrédients pleins de peps vont vite te remettre d’aplomb.
J’ai goûté cette spécialité pendant un séjour à Barcelone. Depuis impossible de m’en passer le dimanche. Mes potes réclament ce brunch à la moindre occasion festive.
Délicieux Ingrédients
- Six œufs de plein air: pour une consistance onctueuse et du goût
- Un peu de ciboulette fraîche hachée: pour finir sur une touche parfumée et verte
- Deux tomates bien mûres: pour leur jus sucré et acidulé qui rafraîchit tout
- Trois gousses d’ail: elles boostent les saveurs à la méditerranéenne
- Un grand bol de pousses d’épinards: c’est la dose de vitalité idéale
- Trois cuillères d’huile d’olive extra vierge: pas de petit-déj’ espagnol sans elle
- Sel marin et poivre du moulin: pour relever tous les goûts
- Une bon morceau de baguette fraîche: ça croustille et tout s’imbibe dedans
Instructions Faciles à Suivre
- Étape finale:
- Prenez vos tranches de pain grillées encore tièdes. Frottez-les avec l’ail puis la tomate dessus. Salez un peu puis versez un filet d’huile d’olive. Déposez les œufs brouillés avec les épinards sur chaque tranche puis saupoudrez de ciboulette.
- Préparer les œufs:
- Battez les œufs dans un saladier. Assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez sans les rendre trop mousseux.
- Cuire les épinards avec les œufs:
- Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive. Jetez-y les pousses d’épinards pour les ramollir. Dès qu’ils changent de couleur, versez les œufs battus. Mélangez doucement toutes les 30 secondes pour obtenir de gros morceaux. Comptez 3 minutes et retirez du feu.
- Griller le pain:
- Découpez la baguette puis ouvrez chaque morceau. Passez-les sous le grill 3 minutes pour dorer les bords et garder le centre moelleux.
Je mets toujours de l’ail dans ce plat. Frotter le pain encore chaud, c’est la magie pour relever le goût et filer un coup de main à ton foie, parole de belle-maman espagnole.
Conservation Facile
C’est meilleur servi tout de suite. Tu peux tout de même préparer les œufs brouillés d’avance et les réchauffer à feu doux à la poêle. Oublie le micro-ondes, ça rend les œufs caoutchouteux. Prends 2 minutes pour toaster le pain au dernier moment, c’est bien meilleur.
Idées Régionales
En Catalogne si tu veux oser, ajoute du jambon Serrano entre pain et œufs. Dans le sud un peu de paprika fumé fait toute la différence. Si tu vas à Madrid, tu trouveras cette tartine servie avec des olives vertes bien marinées à côté.
Avec Quoi Servir
Un bon café cortado, ça colle super bien avec ce plat. Pour un brunch qui tient au ventre, ajoute une salade de fruits avec un filet de citron et de la menthe. Si tu invites du monde, prépare un pichet de gaspacho bien frais à siroter.
Questions fréquentes
- Comment garder les œufs bien crémeux ?
Remuez doucement à feu moyen, et retirez avant qu'ils soient trop cuits pour les garder parfaitement onctueux.
- Peut-on remplacer l'huile d'olive ?
Oui, mais l'huile d'olive remplit le plat d'une touche méditerranéenne inégalée.
- Et si je n'ai pas d'épinards ?
Pas de souci ! Vous pouvez opter pour du kale, de la roquette ou d'autres légumes que vous avez chez vous.
- Doit-on vraiment frotter l'ail sur le pain ?
Absolument ! Cela apporte un subtil goût d'ail en libérant son arôme sur le pain chaud.
- Quelles tomates choisir pour ce plat ?
Prenez des tomates bien mûres, elles donnent une texture fondante et un goût intense.
