Délice espagnol facile (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pain

01 - 1 pain complet ou pain de campagne

→ Œufs et légumes

02 - 6 œufs frais, élevés en plein air
03 - Une poignée d'épinards jeunes et tendres (environ 2 tasses)
04 - 2 tomates bien mûres et juteuses
05 - 3 gousses d'ail frais

→ Assaisonnement

06 - Un filet d'huile d'olive extra vierge (45 ml)
07 - Sel marin et poivre fraîchement moulu
08 - Quelques brins de ciboulette ciselés

# Instructions:

01 - Épluchez et coupez les gousses d’ail en deux. Lavez les épinards sous l’eau froide, puis séchez-les doucement. Coupez des tranches de pain épaisses, prêtes à griller sur une poêle ou dans un grille-pain.
02 - Faites légèrement dorer vos tranches de pain dans une poêle chaude ou un grille-pain. Elles doivent être croustillantes sur les bords mais encore moelleuses au centre.
03 - Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les épinards et laissez-les ramollir. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Versez les œufs sur les épinards et mélangez doucement pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore moelleux.
04 - Prenez vos tranches de pain grillées et frottez-les avec une demi-gousse d’ail. Ensuite, passez une tomate coupée en deux sur le pain pour qu’il s’imprègne de sa pulpe. Ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs. Disposez une portion d’œufs et d’épinards sur chaque tranche de pain. Garnissez de ciboulette ciselée avant de déguster.

# Notes:

01 - Privilégiez des œufs bio pour un goût encore plus savoureux.
02 - N’hésitez pas à frotter généreusement les tomates pour bien imbiber le pain de leur jus.

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