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Galette fromage

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Pains & Viennoiseries
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Galette turque aux herbes

Le gözleme est une spécialité turque emblématique qui évoque les saveurs authentiques du Moyen-Orient. Cette galette garnie, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, représente toute la finesse de la cuisine traditionnelle turque. Sa préparation artisanale en fait un plat convivial parfait pour un repas en famille.

Les Ingrédients Essentiels

  • Farine T55 (500g): Pour une pâte élastique et fine
  • Fromage: De la feta grecque ou du fromage de brebis
  • Herbes Fraîches: Persil et menthe fraîchement cueillis
  • Eau Tiède (350ml): Pour un pétrissage optimal

Préparation Pas à Pas

1. La Base de la Pâte
- Tamiser la farine dans un saladier
- Ajouter le sel et l'eau tiède progressivement
- Pétrir 15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse
- Former des boules de 150g
- Laisser reposer 30 minutes
2. La Garniture
- Hacher finement les herbes
- Émietter le fromage
- Mélanger délicatement
3. Le Façonnage
- Étaler chaque boule très finement
- Garnir une moitié de farce
- Replier et sceller les bords
4. La Cuisson
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif
- Cuire 3-4 minutes de chaque côté
- Badigeonner de beurre fondu
Gözleme turc traditionnel au fromage et aux herbes
Gözleme turc traditionnel au fromage et aux herbes

Conservation

- 24 heures au réfrigérateur
- 3 mois au congélateur
- Réchauffer à la poêle uniquement

Service et Accompagnements

Servir les gözleme chauds, coupés en triangles, accompagnés de :
- Yaourt à la menthe
- Salade de tomates fraîches
- Citron frais
- Thé noir à la turque

Questions fréquentes

Quel fromage convient si je n’ai pas de beyaz peynir ?
La feta est parfaite comme remplacement. Vous pouvez aussi essayer du fromage de chèvre frais ou même de la ricotta.
Les galettes peuvent-elles être mises au congélateur ?
Absolument. Placez une feuille de papier cuisson entre chaque galette avant de les congeler. Pour les réchauffer, une poêle chaude rendra leur croustillant.
Des astuces pour rendre la pâte ultra fine ?
Un long temps de repos fait des miracles, accompagné d’un étalement patient sur un plan fariné. Pas besoin de se presser !
Avec quoi servir ces galettes ?
Une salade fraîche, un bol de yaourt nature ou une sauce au yaourt font d’excellents accompagnements.
Comment ajouter une touche épicée ?
Mettez un peu de piment finement haché dans la garniture ou agrémentez avec une pincée de piment d’Espelette au moment de servir.
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Galette turque aux herbes

Temps de préparation:
30 Minutes
Temps actif:
20 Minutes
Temps total:
50 Minutes
Portions:
4
Galette turque aux herbes
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Galette traditionnelle turque avec une garniture fondante de fromage et d’herbes parfumées.

Ce dont vous avez besoin

  • Pâte

  • 500 g de farine classique
  • 30 à 40 cl d'eau petite à petit ajoutée
  • Une petite pincée de sel (8 g environ)

  • Garniture

  • 1 bouquet de coriandre fraîche bien ciselée
  • 1 bouquet de persil frais haché
  • Du fromage genre feta ou beyaz peynir, selon vos envies
  • Une touche de poivre (selon vos goûts)

Préparation

1.

1. Préparer la base de la pâte: Mettez la farine et le sel dans un récipient, puis versez la moitié de l'eau. Pétrissez sans trop tirer sur la pâte, et rajoutez lentement ce qui reste d'eau tiède. Laissez la pâte devenir douce et souple, ça prend environ 15 minutes au pétrin à vitesse moyenne.

2.

2. Repos de la pâte: Formez des boules de pâte qui tiennent dans la paume de votre main (à peu près 150 g). Couvrez-les et laissez-les poser une heure à température normale.

3.

3. Garnissage de la pâte: Détaillez le fromage pour qu'il soit bien émietté. Occupez-vous des herbes en les hachant finement puis mélangez tout ça ensemble.

4.

4. Assemblage des Gözleme: Farinez légèrement votre plan de travail et aplatissez une boule pour qu'elle soit vraiment fine (3 mm max). Découpez la garniture fromage-herbes et déposez sur une moitié. Repliez l'autre côté pour bien enfermer la garniture, et appuyez tout autour avec une fourchette.

5.

5. Cuisson: Faites chauffer une poêle ou un appareil à crêpes sans huile. Faites cuire jusqu'à ce que des points brun doré apparaissent, puis retournez pour cuire l'autre côté. Si vous avez envie, badigeonnez de beurre fondu pour encore plus de saveur.

Bon à savoir

  1. Plat typique qui vient de Turquie
  2. Facile à congeler avec du papier cuisson entre chaque pièce
  3. À savourer chaud ou tiède pour en apprécier toute la saveur
  4. Parfait pour une petite faim ou à proposer en apéro

Ustensiles nécessaires

  • Un grand bol pour pétrir
  • Une poêle ou une machine à cuire des crêpes
  • Fourchette pour sceller
  • Une surface plane pour travailler
  • Un rouleau pour étaler la pâte

Informations sur les allergènes

Vérifiez les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient des traces de gluten
  • Ingrédients contenant des produits laitiers

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 320
  • Matières grasses totales: 14.3 g
  • Glucides totaux: 40.5 g
  • Protéines: 12.7 g