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Galette fromage

Mis en avant dans La Bonté du Fait Maison.

Les galettes turques ne ressemblent à aucune autre spécialité. Fine, croustillante et pleine de caractère, chaque bouchée mélange un fromage savoureux et des herbes fraîches. Inspiré par l'authenticité de la cuisine turque, ce plat est aussi facile à préparer qu'il est délicieux.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sat, 22 Feb 2025 12:50:16 GMT
Galette traditionnelle turque garnie de fromage et herbes Épingler
Galette traditionnelle turque garnie de fromage et herbes | quelregal.com

Le gözleme est une spécialité turque emblématique qui évoque les saveurs authentiques du Moyen-Orient. Cette galette garnie, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, représente toute la finesse de la cuisine traditionnelle turque. Sa préparation artisanale en fait un plat convivial parfait pour un repas en famille.

Les Ingrédients Essentiels

  • Farine T55 (500g): Pour une pâte élastique et fine
  • Fromage: De la feta grecque ou du fromage de brebis
  • Herbes Fraîches: Persil et menthe fraîchement cueillis
  • Eau Tiède (350ml): Pour un pétrissage optimal

Préparation Pas à Pas

1. La Base de la Pâte
- Tamiser la farine dans un saladier
- Ajouter le sel et l'eau tiède progressivement
- Pétrir 15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse
- Former des boules de 150g
- Laisser reposer 30 minutes
2. La Garniture
- Hacher finement les herbes
- Émietter le fromage
- Mélanger délicatement
3. Le Façonnage
- Étaler chaque boule très finement
- Garnir une moitié de farce
- Replier et sceller les bords
4. La Cuisson
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif
- Cuire 3-4 minutes de chaque côté
- Badigeonner de beurre fondu
Gözleme turc traditionnel au fromage et aux herbes Épingler
Gözleme turc traditionnel au fromage et aux herbes | quelregal.com

Conservation

- 24 heures au réfrigérateur
- 3 mois au congélateur
- Réchauffer à la poêle uniquement

Service et Accompagnements

Servir les gözleme chauds, coupés en triangles, accompagnés de :
- Yaourt à la menthe
- Salade de tomates fraîches
- Citron frais
- Thé noir à la turque

Questions Fréquemment Posées

→ Quel fromage convient si je n’ai pas de beyaz peynir ?
La feta est parfaite comme remplacement. Vous pouvez aussi essayer du fromage de chèvre frais ou même de la ricotta.
→ Les galettes peuvent-elles être mises au congélateur ?
Absolument. Placez une feuille de papier cuisson entre chaque galette avant de les congeler. Pour les réchauffer, une poêle chaude rendra leur croustillant.
→ Des astuces pour rendre la pâte ultra fine ?
Un long temps de repos fait des miracles, accompagné d’un étalement patient sur un plan fariné. Pas besoin de se presser !
→ Avec quoi servir ces galettes ?
Une salade fraîche, un bol de yaourt nature ou une sauce au yaourt font d’excellents accompagnements.
→ Comment ajouter une touche épicée ?
Mettez un peu de piment finement haché dans la garniture ou agrémentez avec une pincée de piment d’Espelette au moment de servir.

Galette turque aux herbes

Galette traditionnelle turque avec une garniture fondante de fromage et d’herbes parfumées.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
50 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Pains & Viennoiseries

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Turque

Rendement: 4 Portions (4-6 gözleme)

Diététique: Végétarien

Ingrédients

→ Pâte

01 500 g de farine classique
02 30 à 40 cl d'eau petite à petit ajoutée
03 Une petite pincée de sel (8 g environ)

→ Garniture

04 1 bouquet de coriandre fraîche bien ciselée
05 1 bouquet de persil frais haché
06 Du fromage genre feta ou beyaz peynir, selon vos envies
07 Une touche de poivre (selon vos goûts)

Instructions

Étape 01

Mettez la farine et le sel dans un récipient, puis versez la moitié de l'eau. Pétrissez sans trop tirer sur la pâte, et rajoutez lentement ce qui reste d'eau tiède. Laissez la pâte devenir douce et souple, ça prend environ 15 minutes au pétrin à vitesse moyenne.

Étape 02

Formez des boules de pâte qui tiennent dans la paume de votre main (à peu près 150 g). Couvrez-les et laissez-les poser une heure à température normale.

Étape 03

Détaillez le fromage pour qu'il soit bien émietté. Occupez-vous des herbes en les hachant finement puis mélangez tout ça ensemble.

Étape 04

Farinez légèrement votre plan de travail et aplatissez une boule pour qu'elle soit vraiment fine (3 mm max). Découpez la garniture fromage-herbes et déposez sur une moitié. Repliez l'autre côté pour bien enfermer la garniture, et appuyez tout autour avec une fourchette.

Étape 05

Faites chauffer une poêle ou un appareil à crêpes sans huile. Faites cuire jusqu'à ce que des points brun doré apparaissent, puis retournez pour cuire l'autre côté. Si vous avez envie, badigeonnez de beurre fondu pour encore plus de saveur.

Notes

  1. Plat typique qui vient de Turquie
  2. Facile à congeler avec du papier cuisson entre chaque pièce
  3. À savourer chaud ou tiède pour en apprécier toute la saveur
  4. Parfait pour une petite faim ou à proposer en apéro

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand bol pour pétrir
  • Une poêle ou une machine à cuire des crêpes
  • Fourchette pour sceller
  • Une surface plane pour travailler
  • Un rouleau pour étaler la pâte

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Contient des traces de gluten
  • Ingrédients contenant des produits laitiers

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Lipides Totaux: 14.3 g
  • Glucides Totaux: 40.5 g
  • Protéines: 12.7 g