Gourmand pouding fruits

Ce pouding framboise, mangue et amande est parfait pour profiter des fruits qu’on a sous la main, frais ou surgelés. La pâte toute douce se marie super bien avec les fruits juteux. Les amandes dorées sur le dessus ajoutent un petit côté croquant qu’on adore tous à la maison.

C’est devenu le chouchou des dimanches à la maison. Tout le monde veut la dernière part, même les enfants en reprennent sans hésiter. Une fois goûté, vous y reviendrez, c’est sûr.

Ingrédients

• Framboises fraîches ou surgelées: Elles apportent du pep’s et une belle couleur. Choisissez-les dodues si possible.
• Mangue fraîche ou surgelée en cubes: Donne une douceur ultra fondante. Prenez-les bien mûres et colorées.
• Amandes effilées: Apporte le croquant et fait joli. Préférez-les fraîches et non grillées pour le goût.
• Farine classique non blanchie: Permet d’avoir une pâte bien légère. Choisissez-la fraîche au mieux.
• Sucre en poudre: Pour sucrer la pâte et les fruits tout simplement.
• Beurre doux: Pour la texture moelleuse et le goût. Faites-le fondre doucement pour garder toutes ses saveurs.
• Lait entier: Rend la pâte souple et riche. Le lait entier est top pour la gourmandise.
• Poudre à lever: Permet d’obtenir une pâte légère et gonflée.
• Œuf: Apporte du liant et du moelleux. Pensez à les sortir du frigo avant pour une pâte homogène.
• Extrait de vanille: Donne une super note parfumée. Le vrai extrait est meilleur.
• Maïzena: Lie la garniture aux fruits et évite qu’elle ne soit trop liquide.
• Sel: Juste une pincée pour relever tous les goûts.

Étapes faciles

Préparer les fruits:

Dans votre plat, mélangez l’eau, le sucre et la Maïzena jusqu’à ce que tout soit bien dissous. Ajoutez les framboises et la mangue, puis mélangez doucement pour bien tout enrober. Répartissez bien le tout au fond du moule.

Faire fondre beurre et lait:

Faites chauffer le lait avec le beurre dans une petite casserole juste pour que le beurre fonde. Laissez tiédir un peu avant de continuer.

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un saladier, mélangez farine, poudre à lever et sel pour que tout se répartisse correctement.

Monter les œufs:

Dans un grand bol, fouettez œuf, sucre et vanille à pleine vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Environ 5 minutes pour bien l’aérer.

Assembler:

Ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le mélange lait beurre, tout doucement. Ajoutez une partie des amandes. Mélangez juste ce qu’il faut pour une pâte lisse. Versez sur les fruits sans mélanger puis parsemez du reste des amandes.

Enfourner:

Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre ressorte propre. Laissez refroidir un peu avant de servir.

J’ai vraiment un faible pour la mangue dans ce dessert. Elle donne une texture fondante et un parfum qui me rappelle les vacances d’été. La toute première fois que je l’ai préparé, c’était pour un anniversaire et depuis, tout le monde me le réclame à chaque fête.

Conseils pour garder ce dessert

Ce pouding se garde au frigo deux ou trois jours, bien couvert dans son plat. Vous pouvez aussi le transférer dans une boîte hermétique. Pour en profiter plus longtemps, mettez des parts au congélateur jusqu’à un mois. Passez-les quelques minutes au four doux pour retrouver tout le moelleux.

Remplacements possibles

Les myrtilles ou fraises remplacent facilement les framboises. Abricots ou pêches font aussi très bien l’affaire à la place de la mangue. Adaptez selon les fruits du moment. Pour varier les plaisirs, mettez des noisettes ou noix plutôt que des amandes.

Idées pour le service

Servez tiède avec une belle boule de glace vanille ou un nuage de chantilly. Ça accompagne à merveille un café ou un thé à l’heure du goûter. Présentez-le aussi dans des petites verrines pour faire joli lors d’un apéro dînatoire.

Petit retour sur son histoire

Le pouding aux fruits rappelle souvent des souvenirs d’enfance, que ce soit en France ou ailleurs. Il change selon les régions et selon les fruits du jardin, mais il reste aimé pour son côté chaleureux et pratique. Idéal pour ne pas perdre les fruits trop mûrs ou un peu abîmés.

Questions fréquentes

Quel moule utiliser pour ce dessert ?

Un moule rond de 20 cm avec une contenance de 2 litres est idéal pour réussir la cuisson.

Peut-on faire ce dessert avec des fruits surgelés ?

Oui, c’est tout à fait possible. Utilisez les fruits surgelés tels quels, sans besoin de les décongeler.

Comment être sûr que le pouding est prêt ?

Plantez un bâtonnet en bois au centre. S’il ressort propre, c’est que le gâteau est cuit.

Est-il possible de remplacer les amandes ?

Bien sûr, optez pour des noisettes hachées ou des noix de pécan pour une touche différente.

Quelle garniture accompagne ce dessert ?

Une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges le complètent à merveille.