Orge feta roquette

Ce mélange d’orge, de poivrons grillés et de feta a mis de la bonne humeur sur mes tables d’été. J’adore la touche des légumes rôtis avec la menthe qui rafraîchit le tout. C’est le genre de plat coloré et parfumé qui se prépare d’avance pour aller pique-niquer ou pour déjeuner peinard en terrasse.

J’ai eu l’idée de cette salade un été où j’en avais marre des salades de pâtes. Depuis je la ramène à chaque grande réunion et tout le monde se ressert.

Ingrédients

• Poivrons de toutes les couleurs: ils sont doux et donnent du pep’s, choisis-les bien fermes
• Echalotes françaises: leur parfum est parfait ici
• Huile d’olive extra vierge: pour une saveur au top et une texture agréable
• Orge perlé: c’est la base, entier c’est encore mieux pour la forme
• Jus de citron: pour relever le goût, un citron pressé c’est mieux
• Tomates cerises: petites bombes juteuses, préfère-les mûres
• Fromage feta émietté: il donne de l’onctuosité et du goût salé, en bloc c’est plus frais
• Roquette: piquante et verte, de jeunes pousses c’est l’idéal
• Olives noires confites à l’huile: pour une touche salée, prends-les dénoyautées et de qualité
• Menthe fraîche: pour la fraîcheur, belles feuilles bien vertes c’est nickel

Déroulé simple

Chauffer le four:

Mets la grille au milieu et règle à deux cent vingt degrés pour de beaux poivrons dorés

Griller les légumes:

Sur une plaque recouverte de papier cuisson pose les dés de poivron et échalote. Verse un peu d’huile, sel, poivre, mélange bien, enfourne trente minutes, retourne deux à trois fois pour bien dorer, laisse refroidir un peu en sortant

Cuisson de l’orge:

Remplis une casserole d’eau salée, quand ça bout, verse l’orge, laisse cuire trente minutes, commence à goûter après vingt-cinq. Égoutte et passe sous l’eau froide pour éviter que ça colle, mets de côté

Sauce maison:

Dans un grand saladier, fouette le reste d’huile avec le jus de citron, ajuste le citron si tu veux plus d’acidité

Tout mélanger:

Dans le saladier, ajoute orge froid, légumes rôtis, tomates cerises, feta, roquette, olives et menthe ciselée. Sel, poivre, mélange pour imprégner tous les ingrédients

Dernière touche:

Sers dans les assiettes, mets un peu de menthe frais sur le dessus, les parfums ressortent direct. C’est top à température ambiante ou juste sorti du frigo

Ce qui change tout à mes yeux c’est la menthe, super fraîche. Un été j’ai mis des courgettes à moitié à la place des poivrons et tout le monde a kiffé. Depuis, impossible de zapper la menthe !

Garde-fraîcheur

Mets la salade dans une boîte bien fermée au frigo, elle reste tip-top trois jours facile. Pour que la menthe reste bien verte, ajoute les feuilles fraîches quand tu sers.

Variantes pratiques

Tu peux utiliser du petit épeautre ou du quinoa à la place de l’orge si tu veux éviter le gluten. Besoin d’un goût plus doux ? Essaie avec du fromage de chèvre frais à la place de la feta. Les poivrons peuvent être remplacés nickel par des courgettes ou des aubergines grillées.

Façons de servir

Idéal en plat unique au déjeuner ou à côté d’un poisson cuit à la plancha. Pour plus de croquant, balance quelques noix grillées ou des graines de tournesol juste avant de servir.

L’orge, céréale du sud, rend ce plat chaleureux et convivial. Prépare-le à l’avance et amuse-toi à changer les garnitures selon l’humeur et la saison, tout le monde va se régaler.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer l’orge si besoin ?

Le quinoa ou le boulgour peuvent être utilisés à la place de l’orge pour conserver une consistante agréable.

Comment intensifier le goût des poivrons ?

Faites-les rouler dans de l’huile, puis mettez-les à cuire au four à 220 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Combien de temps peut-on garder cette salade ?

Elle reste fraîche jusqu’à trois jours si vous la mettez au réfrigérateur dans une boîte bien fermée.

Et si je n’ai pas de feta ?

Le fromage de chèvre frais ou la ricotta salata sont aussi de bonnes alternatives.

Avec quoi servir ce plat ?

Accompagnez-la de grillades ou de quelques tranches de pain croustillant pour un repas équilibré.