Avocat concombre grenade quinoa

J’adore préparer ce bol de quinoa plein de couleurs dès qu’il commence à faire beau. Entre crémeux d’avocat, croquant du concombre, petites billes de grenade et la touche savoureuse de feta, c’est la solution ultra pratique pour une pause légère qui cale et qui fait pétiller l’assiette.

La première fois que je l’ai tentée, c’était un midi « mode zéro énergie » avec ce qui traînait dans ma cuisine. Depuis, c’est devenu mon incontournable des beaux jours pour mettre de la gaieté à table chaque semaine.

Ingrédients

• Quinoa : Riche en protéines végétales, il structure la salade, prenez-le bio pour des saveurs plus marquées et une texture impec
• Feta : Ce fromage bien salé et tendre rend le tout super gourmand, choisissez-la bien ferme, type feta grecque au lait de brebis
• Avocat : Pour les bonnes matières grasses et la douceur, choisissez-le mûr mais encore un peu ferme pour qu’il se tienne
• Concombre : Rafraîchissant et croquant, le must c’est un concombre ferme et pas trop gros
• Grenade : Ses graines acidulées donnent du peps et du croquant, choisissez-la lourde et bien colorée
• Cébette : Elle booste la salade avec sa petite note douce ; utilisez aussi bien le blanc que le vert, le tout très finement tranché
• Huile d’olive : Elle fait tout le liant, prenez-en une bio extra vierge pour un max d’arômes
• Vinaigre de vin blanc et balsamique blanc : Ça équilibre l’acidité et la douceur, choisissez des vinaigres tout doux et parfumés
• Miel : Pour arrondir la sauce et révéler les saveurs, un miel liquide comme l’acacia c’est idéal
• Moutarde : Elle donne du punch à la sauce, prenez-la fine et un peu relevée
• Sel et poivre : Pour ajuster selon votre goût

Super instructions

Cuisson du quinoa :

Passez bien les grains sous l’eau froide, ça enlève l’amertume. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée comme marqué sur le paquet. Égouttez et étalez-le pour qu’il sèche sans coller.

Découpe légumes :

Pelez le concombre puis coupez-le en petits morceaux réguliers. Ouvrez les avocats, enlevez le noyau, puis taillez en dés d’à peu près deux centimètres pour qu’ils restent intacts.

Base et feta :

Mettez les dés de concombre et d’avocat dans un gros saladier avec la feta émiettée à la main, ça se mélange mieux.

Ajout de cébette :

Hachez la cébette, la partie blanche et le vert, puis répartissez partout pour donner du pep’s.

Grenade et quinoa :

Coupez la grenade, tapotez-la côté peau avec une cuillère pour faire tomber les grains (virez bien tout ce qui est blanc). Ajoutez le quinoa refroidi, mélangez doucement pour tout bien répartir.

Vinaigrette maison :

Dans un bol, fouettez moutarde et miel à la fourchette, versez ensuite les vinaigres puis l’huile d’olive en battant bien pour que ça devienne onctueux.

Sauce et assaisonnement :

Versez la sauce sur la salade, salez, poivrez généreusement et mélangez longtemps pour bien tout répartir sans écraser les avocats.

Finitions et dégustation :

Un dernier tour de cuillère, hop, servez frais, avec une belle tranche de pain au levain ou à côté d’un barbecue pour un repas qui sent l’été.

Pleine d’antioxydants grâce à l’avocat et à la grenade. Une feta de qualité, c’est vraiment la touche qui change tout ! J’en mangeais enfant en Grèce, sur la plage, et c’est ce souvenir qui me fait aimer les assiettes froides à la méditerranéenne. Le croquant de la grenade met tout de suite de la fiesta dans ce plat tout simple.

Astuces pour garder frais

Mettez la salade dans une boîte qui ferme bien et gardez-la au frais, elle sera au top jusqu’au lendemain avec toutes ses saveurs. Si vous faites la base à l’avance, attendez le dernier moment pour ajouter l’avocat et la sauce. Comme le quinoa boit toute la vinaigrette, évitez de tout assembler trop tôt sinon c’est la salade qui absorbe tout le jus.

Petits échanges malins

Pas de cébette sous la main ? Remplacez par un peu d’oignon rouge coupé fin. Plus de feta ? Utilisez du fromage de chèvre en dés ou testez le tofu fumé ferme pour une version sans lactose. Vous n’avez pas de grenade ? Essayez avec des framboises fraîches ou des grains de raisin coupés, c’est aussi top et fruité.

Comment la présenter

Déposez la salade dans un grand plat creux ou dans des jolis petits verres pour une entrée chic. C’est parfait à côté des grillades d’été ou en plat végétarien avec du bon pain aux graines. Pour une note encore plus croustillante, ajoutez des pistaches concassées ou un peu de graines toastées.

Un brin d’histoire

Le quinoa, souvent appelé trésor des Andes, se mélange maintenant sans souci avec des ingrédients méditerranéens comme la feta ou la grenade. Cette assiette, c’est un vrai clin d’œil à la cuisine facile et voyageuse qui s’adapte à toutes les sauces et les saisons.

Un pur bonheur en bouche à chaque bouchée, c’est la solution parfaite pour bluffer les invités ou encore pour un repas rapide qui sort de l’ordinaire. Régalez-vous bien frais et changez d’ingrédients selon vos envies !

Questions fréquentes

Comment réussir la cuisson du quinoa ?

Suivez simplement les instructions précisées sur votre paquet, puis laissez bien refroidir avant l'utilisation.

Existe-t-il une alternative à la feta ?

Bien sûr ! Le chèvre frais ou la mozzarella peuvent parfaitement convenir selon vos préférences.

Comment garder l’avocat bien vert ?

Arrosez les morceaux d'un peu de jus de citron dès qu'ils sont coupés pour éviter qu'ils noircissent.

Peut-on anticiper la préparation de ce plat ?

Oui, mais pour éviter de détremper, ajoutez la vinaigrette et la feta juste avant de servir.

Quelles idées pour plus de couleurs ?

Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic, des radis bien croquants ou encore des éclats de tomates cerises.