Orge feta roquette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
100 g de roquette lavée, hachée grossièrement
02 -
2 échalotes fines, hachées très finement
03 -
2 poivrons colorés, coupés en dés après les avoir épépinés
04 -
10 g de menthe fraîche coupée, avec un peu pour la déco
05 -
280 g de petites tomates coupées en deux
→ Céréales
06 -
150 g de grains d’orge perlé
→ Fromage
07 -
200 g de feta émiettée
→ Olives
08 -
55 g d’olives sans noyau en huile, découpées en quartiers
→ Assaisonnements et condiments
09 -
45 ml de jus de citron fraîchement pressé
10 -
75 ml d’huile d’olive extra vierge
11 -
Poivre moulu, à ajuster selon vos goûts
12 -
Sel fin, à ajuster selon vos goûts
# Instructions:
01 -
Réglez votre four à une température de 220 °C et vérifiez que la grille est bien positionnée au centre.
02 -
Répartissez les dés de poivrons et l’échalote sur un papier de cuisson posé sur une plaque. Mélangez avec 15 ml d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Enfournez pendant environ 30 minutes. Mélangez à mi-chemin pour une cuisson uniforme. Retirez et laissez doucement refroidir.
03 -
Dans une grande casserole remplie d’eau salée portée à ébullition, mettez l’orge à cuire pendant une bonne demi-heure, en vérifiant qu’il devienne tendre. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide, puis mettez de côté.
04 -
Dans un grand bol, mélangez le jus de citron avec le reste d’huile d’olive. Ajoutez-y ensuite l’orge refroidi, les légumes rôtis, les tomates cerise, la feta émiettée, la roquette, les morceaux d’olives et les feuilles de menthe avant de tout remuer délicatement. Assaisonnez à votre goût.
05 -
Disposez les portions dans des assiettes, puis parsemez quelques feuilles de menthe par-dessus avant de les déguster.
# Notes:
01 -
Peut être conservée jusqu’à trois jours au frais, dans une boîte bien fermée.