Pâtes légumes vinaigrette

Dès que les légumes d'été apparaissent sur les étals, je prépare toujours cette salade de pâtes colorée. C'est parfait si on veut un plat frais, savoureux et nourrissant. La sauce tomate maison met vraiment en valeur les pâtes et les légumes passés au grill. Cette salade s'invite volontiers aux pique-niques et aux grands repas entre amis.

La première fois que j’ai réalisé cette salade, c’était lors d’un barbecue familial après une promenade d’été. Les enfants n’en ont pas laissé une miette et c’est devenu un classique quand on mange dehors.

Ingrédients

• Tomates mûres: douce et rafraîchissante, choisissez-les rouges et souples
• Ail frais: donne du goût à la sauce, mieux s’il est bien ferme
• Huile d’olive: apporte de la douceur, privilégiez une huile bien parfumée
• Vinaigre balsamique: ajoute une note sucrée, prenez-en un bon pour une touche douce
• Pâtes type penne (blé complet): elles rassasient bien, misez sur une bonne marque
• Poivrons colorés: pour la touche croquante et colorée, la peau doit être bien brillante
• Courgettes: très légèrement sucrées, il faut qu’elles soient fermes et jolies
• Tomates cerises: pour du pep’s et de la couleur, prenez-les bien fermes
• Herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic): plein de parfum, à cueillir juste avant si possible

Instructions faciles

Faire la sauce tomate maison:

Mettez une tomate bien mûre et l’ail frais coupé dans un petit blender. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, puis du sel et du poivre. Mixez plusieurs fois jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Pour une texture parfaite, vous pouvez filtrer avec une petite passoire.

Cuire les pâtes:

Portez à ébullition beaucoup d’eau salée. Faites-y cuire les pâtes courtes juste al dente. Égouttez, ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne s’agglutinent, laissez tiédir.

Griller les légumes:

Faites chauffer le barbecue à feu moyen. Enrobez des morceaux de poivrons et de rondelles de courgettes avec de l’huile d’olive et une pincée de sel. Posez les légumes directement sur la grille bien chaude. Faites-les griller 4 à 6 minutes de chaque côté. Dès qu’ils sont joliment colorés, retirez-les et laissez refroidir un peu sur une planche.

Découper et mélanger:

Coupez grossièrement les légumes grillés. Mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez les pâtes, la sauce tomate, les tomates cerises coupées en deux et les herbes hachées. Mélangez sans trop insister pour bien répartir la sauce. Goûtez et ajustez sel, poivre ou un peu d’huile selon vos envies.

Une fois, j'ai utilisé de l’aubergine à la place de la courgette, le goût était top et a rappelé le sud à mes amis. Ma fille adore mixer la sauce, c’est sa partie préférée à faire ensemble à table.

Bien conserver

Rangez la salade de pâtes dans une grande boîte qui ferme bien au réfrigérateur. Elle garde toutes ses saveurs pendant deux à trois jours. Ne mettez les herbes fraîches qu’à la dernière minute pour qu’elles restent jolies. Un filet d’huile d’olive avant de servir, et hop !, elle retrouve tout son parfum.

Variations possibles

Pas de poivrons ? Des asperges ou du brocoli grillé feront l’affaire. Les spaghettis peuvent remplacer les penne, mais la texture sera plus tendre. Pour une option sans gluten, choisissez les pâtes adaptées et surveillez, elles cuisent souvent plus vite.

Idées pour servir

Cette salade peut se savourer tiède ou bien froide. Pour la rendre plus gourmande, ajoutez un peu de feta émiettée ou des olives noires. Elle accompagne parfaitement un poisson grillé ou du poulet rôti en été. Présentez-la dans un beau plat coloré, effet convivial assuré.

Petite escapade gourmande

Les salades de pâtes ont débarqué dans les cuisines du sud dès les années soixante. Elles marquent le retour à la cuisine simple où les bons produits sont mis en avant. Avec ses légumes grillés et sa sauce tomate, cette version rappelle les repas dehors et les journées soleil entre proches.

Faites-vous plaisir avec cette salade de pâtes pleine de couleurs pour un déjeuner d’été ou un repas dehors. Les enfants aiment autant que les adultes, surtout grâce à sa fraîcheur et sa gourmandise.

Questions fréquentes

Quelles pâtes choisir ?

Optez pour des pâtes courtes comme penne, fusilli, ou farfalle, parfaites pour ce plat.

Comment griller les légumes facilement ?

Utilisez une poêle grill ou encore un four pour un résultat savoureux et doré.

Puis-je préparer la sauce à l’avance ?

Absolument, préparez la sauce et gardez-la au frais jusqu'au service.

Quelles herbes se marient bien ?

Basilic, persil plat ou ciboulette mettent parfaitement en valeur les saveurs.

Se déguste-t-elle froide ?

Oui, elle se savoure tout aussi bien froide qu’à température ambiante.