Simple pommes de terre

Dès qu'on fait un barbecue ou une sortie au soleil en famille ou entre potes, c'est toujours moi qui ramène cette salade de pommes de terre. Super facile, elle plaît à tout le monde et elle va super bien avec ce qu'on met sur le grill. C'est aussi mon plan B ultra pratique pour les déj’ improvisés avec ce que j’ai sous la main.

J'ai en tête ce fameux été où il faisait trop chaud, cette salade s'est invitée à tous nos pique-niques. Depuis, impossible de ne pas la préparer pour un barbecue.

Ingrédients

• Pommes de terre fermes : elles gardent leur forme en cuisant, les Charlotte ou Belle de Fontenay c’est le top
• Oignon rouge : doux et joli, choisissez-le bien ferme et brillant
• Cornichons croquants : pour l’acidité et le croquant, prenez-les bien fermes, marinés au vinaigre
• Aneth frais : super parfum, choisissez-le bien vert
• Persil plat haché : pour la touche fraîche et verte, prenez le plat, il a plus de goût que le frisé
• Huile d’olive extra : donne du goût à la vinaigrette
• Vinaigre de cidre : toujours top pour son côté doux
• Moutarde à l’ancienne : donne une texture sympa grâce aux grains
• Moutarde de Dijon : relève tout, choisissez-en une qui a du caractère
• Sel : pour assaisonner, si possible optez pour du sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu : pour une saveur au top

Déroulé simple

Cuisson des pommes de terre

Mettez les pommes de terre entières, sans les éplucher, dans une grosse casserole d’eau froide bien salée. Faites chauffer jusqu’à ce que ça bouille puis laissez cuire à peu près vingt minutes. Plantez un couteau pour vérifier, elles doivent être tendres mais pas molles. Égouttez et laissez juste un peu tiédir. Ensuite, épluchez-les et coupez en grosses rondelles.

Préparez les légumes

Pendant la cuisson, épluchez l’oignon rouge et coupez-le en lamelles bien fines, pour garder le croquant sans tout prendre le dessus. Coupez les cornichons en fines rondelles. Hachez le persil plat et effeuillez l’aneth.

Vinaigrette

Dans un bol, mettez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne et la moutarde de Dijon. Ajoutez du sel et du poivre, puis battez bien fort pour que tout soit bien mélangé.

Mélange final

Mettez les pommes de terre encore tièdes dans votre saladier, ajoutez les cornichons, l’oignon rouge, le persil et moitié de l’aneth. Versez la vinaigrette par-dessus. Mélangez doucement, pour ne pas abîmer les morceaux de pomme de terre.

Finition et service

Servez dans un grand plat ou des assiettes larges. Parsemez le reste d’aneth, un peu de cornichon et quelques lamelles d’oignon pour décorer. À déguster tiède ou bien froid, comme vous préférez.

C’est vraiment l’association de l’aneth et du cornichon qui rend cette salade unique. Petit clin d’œil à papi qui rajoutait toujours plus de cornichons pour le côté croquant d’époque.

Astuces de conservation

Gardez la salade dans une boîte hermétique au frigo. Elle reste nickel deux jours, bien fraîche. Avant de resservir, mélangez doucement pour redistribuer la sauce. Pour garder joli croquant et couleur, mettez l’aneth et les lamelles d’oignon pour décorer juste avant de servir.

Échanges d’ingrédients

Pas de pommes de terre à chair ferme sous la main ? Prenez des rattes ou des petites grenailles. Les fans de peps peuvent remplacer la moutarde de Dijon par celle à l’estragon. Pour la touche sud, jouez avec un mélange persil et basilic. Les cornichons, ça marche très bien aussi avec des petits oignons au vinaigre ou des câpres si vous aimez changer.

Comment la proposer

Mettez cette salade à côté de viandes grillées, de poisson ou même en plat principal, pour un déj’ léger. Pour un buffet, ajoutez des quartiers d’œufs durs par-dessus. Elle se marie trop bien avec une pita toastée ou des légumes rôtis.

Petite histoire

En France, ce plat de pommes de terre fait partie des traditions depuis longtemps. Chaque coin du pays a sa petite astuce, il y en a qui versent un peu de bouillon dans la sauce, d’autres ajoutent de la ciboulette. Ici, j’ai choisi plein d’herbes fraîches et des cornichons pour une version d’été parfaite. Préparer cette salade, c'est partager l’esprit des repas à la bonne franquette.

À chaque fois, cette salade met tout le monde d'accord et on finit par en refaire tout l’été. Testez, je parie qu’elle va vite devenir votre star des beaux jours aussi.

Questions fréquentes

Quelle variété de pommes de terre est idéale ?

Misez sur des types à chair ferme pour des morceaux qui restent bien formés et savoureux après cuisson.

Comment rendre la salade goûteuse ?

Mélangez généreusement avec des herbes fraîches, ajustez bien l’assaisonnement pour en faire ressortir les saveurs.

Plutôt chaude ou froide à servir ?

Choisissez selon vos envies : tiède, elle libère des arômes intenses, froide, elle est ultra rafraîchissante.

Peut-on la préparer en avance ?

Oui, préparez-la quelques heures avant, mais ajoutez les herbes fraîches au dernier moment pour un goût optimal.

Avec quoi peut-on la savourer ?

Idéalement aux côtés de viandes, poissons grillés ou even des saucisses pour un repas convivial.