Pâtes légumes vinaigrette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Vinaigrette
01 -
140 g de tomates bien mûres, en morceaux ou tomates cerises coupées
02 -
1 gousse d'ail, finement hachée
03 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
04 -
30 ml de vinaigre balsamique noir
→ Salade
05 -
340 g de pâtes courtes comme des penne de blé complet
06 -
2 courgettes, tranchées sur la longueur (5 mm d'épaisseur)
07 -
280 g de tomates cerises multicolores, coupées en deux
08 -
2 poivrons (de couleurs différentes), épépinés et coupés en gros morceaux
09 -
30 ml d'huile d'olive pressée à froid
10 -
10 g de fines herbes hachées (basilic, persil, ciboulette)
# Instructions:
01 -
Dans un mixeur, réduire en purée les tomates et l'ail. Incorporer l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, ajouter du sel, un peu de poivre, et mixer jusqu’à une texture onctueuse. Filtrer si nécessaire.
02 -
Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez-les et ajoutez un filet d’huile pour qu’elles ne collent pas.
03 -
Chauffez votre barbecue (ou grill) à feu moyen et graissez la grille. Mélangez les courgettes et les poivrons avec de l’huile et un peu de sel. Faites griller pendant 4 à 6 min, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés.
04 -
Sur une planche, coupez les légumes grillés en morceaux. Placez-les dans un grand bol avec les pâtes, la vinaigrette, les tomates cerises, et les fines herbes. Mélangez doucement. Ajustez les assaisonnements si besoin.
# Notes:
01 -
Envie de douceur ? Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre frais juste avant de servir.