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Délicieux Curry Carottes Pois Chiches

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Accompagnements
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Curry Carottes & Légumes Pin it
Curry Carottes & Légumes

Le curry aux légumes d'hiver est une alliance subtile entre cuisine française et saveurs indiennes. Cette création végétarienne met en valeur nos légumes locaux, mariés aux épices orientales, pour un plat chaleureux et savoureux qui démontre toute la richesse de la cuisine végétale.

Ingrédients Pour 4 Personnes

  • Échalotes grises : 2 pièces
  • Graines de moutarde noire : 1 cuillère à café
  • Carottes de Créances : 3 belles pièces
  • Mélange d'épices curry : 2 cuillères à soupe
  • Poireau de Saint-Malo : 2 pièces moyennes
  • Double concentré de tomates : 2 cuillères à soupe
  • Ail rose de Lautrec : 2 gousses
  • Gingembre frais : 3cm de racine
  • Purée d'amande blanche : 4 cuillères à soupe
  • Pois chiches : 400g cuits
  • Noix de coco râpée : 50g

Étapes de Préparation

  1. Mise en place

    Émincez finement les poireaux et les carottes. Hachez les échalotes, l'ail et le gingembre. Rincez les pois chiches.

  2. Base aromatique

    Faites chauffer l'huile, ajoutez les graines de moutarde jusqu'au crépitement. Incorporez les échalotes puis le curry.

  3. Cuisson des légumes

    Ajoutez les carottes puis les poireaux. Laissez suer doucement 10 minutes.

  4. Préparation de la sauce

    Versez le concentré de tomates, l'ail, le gingembre et la purée d'amande. Ajoutez de l'eau à hauteur.

  5. Finition

    Incorporez les pois chiches, laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez la noix de coco torréfiée au moment de servir.

Curry végétarien aux légumes d'hiver
Curry végétarien aux légumes d'hiver

Service et Accompagnements

  • Servir sur un riz basmati parfumé à la cardamome
  • Garnir de coriandre fraîche ciselée
  • Proposer un chutney de mangue maison
  • Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche
  • Accompagner de pain naan chaud

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la crème de coco ?
Bien sûr ! Testez avec du yaourt végétal, de la crème d'amande ou même du lait d'avoine.
Comment atténuer les saveurs épicées ?
Ajoutez un peu moins de poudre de curry ou choisissez une version douce.
Ce plat convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
Oui, tous les ingrédients sont sans gluten. Vérifiez simplement les sauces ou chutneys utilisés.
Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?
Placez-le dans une boîte hermétique et gardez-le 2 à 3 jours au frais dans le frigo.
Avec quoi accompagner ce curry ?
Servez-le avec du riz jasmin, une salade croquante, du pain naan moelleux ou des graines de quinoa.
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Curry Carottes & Légumes

Temps de préparation:
25 Minutes
Temps actif:
30 Minutes
Temps total:
55 Minutes
Portions:
4
Curry Carottes & Légumes
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Un curry simple mais irrésistible mêlant légumes frais et pois chiches dans une sauce onctueuse aux épices riches.

Ce dont vous avez besoin

  • Épices et Saveurs

  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à soupe de purée ou concentré de tomates
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde
  • Sel à votre goût

  • Légumes

  • 1 gros poireau
  • 1 gousse d'ail
  • Une carotte assez grande (ou 2 petites)
  • 3 échalotes
  • Un bout de gingembre (1 cm environ)

  • Extras

  • 40g de noix de coco râpée
  • 200g de pois chiches précuits
  • 25cl de crème liquide à base d'amandes

  • Pour Accompagner

  • Un petit pot de chutney
  • 200g de riz basmati

Préparation

1.

1. Passez aux échalotes: Enlevez la peau et découpez-les en fines lamelles. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou casserole et cuisez les échalotes avec les graines de moutarde pendant environ 5 minutes.

2.

2. Les rondelles de carotte: Après avoir nettoyé vos carottes sous l'eau, coupez-les en tranches fines. Ajoutez-les à la poêle avec du curry en poudre et une pincée généreuse de sel. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes.

3.

3. Occupez-vous du poireau: Tranchez le poireau en rondelles (essayez d'utiliser un maximum de vert), nettoyez bien sous l'eau pour enlever toute la saleté, puis ajoutez-le à la poêle. Remuez et faites revenir encore 5 minutes.

4.

4. Place à la sauce: Versez 300ml d'eau dans la poêle, ajoutez la purée de tomates, l'ail préalablement pressé, et le gingembre finement haché. Incorporez la crème d'amande et mélangez. Laissez mijoter tranquillement pendant 10 minutes.

5.

5. Grillez la noix de coco: Dans une petite poêle chauffée à sec, faites griller la noix de coco en remuant fréquemment. Cela prend 5 à 10 minutes. Surveillez attentivement pour éviter qu'elle ne brûle et réservez.

6.

6. Ajoutez les pois chiches: Égouttez vos pois chiches s'ils sont en boîte, puis versez-les dans la poêle. Laissez chauffer encore 5 minutes.

7.

7. Servez et régalez-vous: Servez vos portions en ajoutant une pincée de noix de coco grillée. Accompagnez tout cela de riz basmati et d'un bon chutney.

Bon à savoir

  1. Adapté pour les végétariens et sans gluten
  2. Se conserve 2 jours au frigo

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle ou casserole
  • Petite poêle
  • Couteau
  • Planche à découper

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 290
  • Matières grasses totales: 12 g
  • Glucides totaux: 35 g
  • Protéines: 10 g