Délicieux Curry Carottes Pois Chiches

Mis en avant dans Compléments Parfaits pour Chaque Repas.

Envie d'un plat rapide et savoureux ? Essayez ce curry coloré qui réunit des carottes tendres, des poireaux fondants, et la texture unique des pois chiches. Ses parfums épicés et sa crème douce de coco en font un choix idéal pour une touche d'exotisme à table.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Mon, 17 Feb 2025 19:18:52 GMT
Curry carottes - pois chiches - poireaux Épingler
Curry carottes - pois chiches - poireaux | quelregal.com

Le curry aux légumes d'hiver est une alliance subtile entre cuisine française et saveurs indiennes. Cette création végétarienne met en valeur nos légumes locaux, mariés aux épices orientales, pour un plat chaleureux et savoureux qui démontre toute la richesse de la cuisine végétale.

Ingrédients Pour 4 Personnes

  • Échalotes grises : 2 pièces
  • Graines de moutarde noire : 1 cuillère à café
  • Carottes de Créances : 3 belles pièces
  • Mélange d'épices curry : 2 cuillères à soupe
  • Poireau de Saint-Malo : 2 pièces moyennes
  • Double concentré de tomates : 2 cuillères à soupe
  • Ail rose de Lautrec : 2 gousses
  • Gingembre frais : 3cm de racine
  • Purée d'amande blanche : 4 cuillères à soupe
  • Pois chiches : 400g cuits
  • Noix de coco râpée : 50g

Étapes de Préparation

  1. Mise en place

    Émincez finement les poireaux et les carottes. Hachez les échalotes, l'ail et le gingembre. Rincez les pois chiches.

  2. Base aromatique

    Faites chauffer l'huile, ajoutez les graines de moutarde jusqu'au crépitement. Incorporez les échalotes puis le curry.

  3. Cuisson des légumes

    Ajoutez les carottes puis les poireaux. Laissez suer doucement 10 minutes.

  4. Préparation de la sauce

    Versez le concentré de tomates, l'ail, le gingembre et la purée d'amande. Ajoutez de l'eau à hauteur.

  5. Finition

    Incorporez les pois chiches, laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez la noix de coco torréfiée au moment de servir.

Curry végétarien aux légumes d'hiver Épingler
Curry végétarien aux légumes d'hiver | quelregal.com

Service et Accompagnements

  • Servir sur un riz basmati parfumé à la cardamome
  • Garnir de coriandre fraîche ciselée
  • Proposer un chutney de mangue maison
  • Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche
  • Accompagner de pain naan chaud

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer la crème de coco ?
Bien sûr ! Testez avec du yaourt végétal, de la crème d'amande ou même du lait d'avoine.
→ Comment atténuer les saveurs épicées ?
Ajoutez un peu moins de poudre de curry ou choisissez une version douce.
→ Ce plat convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
Oui, tous les ingrédients sont sans gluten. Vérifiez simplement les sauces ou chutneys utilisés.
→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?
Placez-le dans une boîte hermétique et gardez-le 2 à 3 jours au frais dans le frigo.
→ Avec quoi accompagner ce curry ?
Servez-le avec du riz jasmin, une salade croquante, du pain naan moelleux ou des graines de quinoa.

Curry Carottes & Légumes

Un curry simple mais irrésistible mêlant légumes frais et pois chiches dans une sauce onctueuse aux épices riches.

Temps de Préparation
25 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Accompagnements

Difficulté: Facile

Cuisine: Végétarienne

Rendement: 4 Portions

Diététique: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Épices et Saveurs

01 1 c. à soupe de curry en poudre
02 1 c. à soupe de purée ou concentré de tomates
03 1 c. à soupe de graines de moutarde
04 Sel à votre goût

→ Légumes

05 1 gros poireau
06 1 gousse d'ail
07 Une carotte assez grande (ou 2 petites)
08 3 échalotes
09 Un bout de gingembre (1 cm environ)

→ Extras

10 40g de noix de coco râpée
11 200g de pois chiches précuits
12 25cl de crème liquide à base d'amandes

→ Pour Accompagner

13 Un petit pot de chutney
14 200g de riz basmati

Instructions

Étape 01

Enlevez la peau et découpez-les en fines lamelles. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou casserole et cuisez les échalotes avec les graines de moutarde pendant environ 5 minutes.

Étape 02

Après avoir nettoyé vos carottes sous l'eau, coupez-les en tranches fines. Ajoutez-les à la poêle avec du curry en poudre et une pincée généreuse de sel. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes.

Étape 03

Tranchez le poireau en rondelles (essayez d'utiliser un maximum de vert), nettoyez bien sous l'eau pour enlever toute la saleté, puis ajoutez-le à la poêle. Remuez et faites revenir encore 5 minutes.

Étape 04

Versez 300ml d'eau dans la poêle, ajoutez la purée de tomates, l'ail préalablement pressé, et le gingembre finement haché. Incorporez la crème d'amande et mélangez. Laissez mijoter tranquillement pendant 10 minutes.

Étape 05

Dans une petite poêle chauffée à sec, faites griller la noix de coco en remuant fréquemment. Cela prend 5 à 10 minutes. Surveillez attentivement pour éviter qu'elle ne brûle et réservez.

Étape 06

Égouttez vos pois chiches s'ils sont en boîte, puis versez-les dans la poêle. Laissez chauffer encore 5 minutes.

Étape 07

Servez vos portions en ajoutant une pincée de noix de coco grillée. Accompagnez tout cela de riz basmati et d'un bon chutney.

Notes

  1. Adapté pour les végétariens et sans gluten
  2. Se conserve 2 jours au frigo

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle ou casserole
  • Petite poêle
  • Couteau
  • Planche à découper

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 290
  • Lipides Totaux: 12 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 10 g