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Le curry aux légumes d'hiver est une alliance subtile entre cuisine française et saveurs indiennes. Cette création végétarienne met en valeur nos légumes locaux, mariés aux épices orientales, pour un plat chaleureux et savoureux qui démontre toute la richesse de la cuisine végétale.
Ingrédients Pour 4 Personnes
- Échalotes grises : 2 pièces
- Graines de moutarde noire : 1 cuillère à café
- Carottes de Créances : 3 belles pièces
- Mélange d'épices curry : 2 cuillères à soupe
- Poireau de Saint-Malo : 2 pièces moyennes
- Double concentré de tomates : 2 cuillères à soupe
- Ail rose de Lautrec : 2 gousses
- Gingembre frais : 3cm de racine
- Purée d'amande blanche : 4 cuillères à soupe
- Pois chiches : 400g cuits
- Noix de coco râpée : 50g
Étapes de Préparation
- Mise en place
Émincez finement les poireaux et les carottes. Hachez les échalotes, l'ail et le gingembre. Rincez les pois chiches.
- Base aromatique
Faites chauffer l'huile, ajoutez les graines de moutarde jusqu'au crépitement. Incorporez les échalotes puis le curry.
- Cuisson des légumes
Ajoutez les carottes puis les poireaux. Laissez suer doucement 10 minutes.
- Préparation de la sauce
Versez le concentré de tomates, l'ail, le gingembre et la purée d'amande. Ajoutez de l'eau à hauteur.
- Finition
Incorporez les pois chiches, laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez la noix de coco torréfiée au moment de servir.
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Service et Accompagnements
- Servir sur un riz basmati parfumé à la cardamome
- Garnir de coriandre fraîche ciselée
- Proposer un chutney de mangue maison
- Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche
- Accompagner de pain naan chaud
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer la crème de coco ?
- Bien sûr ! Testez avec du yaourt végétal, de la crème d'amande ou même du lait d'avoine.
- → Comment atténuer les saveurs épicées ?
- Ajoutez un peu moins de poudre de curry ou choisissez une version douce.
- → Ce plat convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
- Oui, tous les ingrédients sont sans gluten. Vérifiez simplement les sauces ou chutneys utilisés.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?
- Placez-le dans une boîte hermétique et gardez-le 2 à 3 jours au frais dans le frigo.
- → Avec quoi accompagner ce curry ?
- Servez-le avec du riz jasmin, une salade croquante, du pain naan moelleux ou des graines de quinoa.